Sie werden überrascht sein, dass es keine Beziehung zwischen Süßkartoffeln und Süßkartoffeln gibt. Obwohl oft verwirrt, beziehen sich Yamswurzeln eher auf Lilien und Gras als auf Süßkartoffeln, und Süßkartoffeln ähneln eher der Blume der Winde. Kein Wunder also, dass diese beiden Gemüse Ihren Blutzucker unterschiedlich beeinflussen können.
Überlegungen
Wenn Sie versuchen zu bestimmen, wie sich ein bestimmtes Lebensmittel auf Ihren Blutzucker auswirkt, berücksichtigen Sie dessen glykämischen Indexwert. Der glykämische Index ist eine Methode, um zu bestimmen, wie ein Lebensmittel Ihren Blutzucker erhöht. Lebensmittel erhalten eine Bewertung, die ihre Wirkung mit reiner Glukose vergleicht. Die Punktzahl reicht von null bis 100. Je höher die Punktzahl, desto größer und schneller ist der Effekt.
Kohlenhydrate von Süßkartoffeln und Yamswurzeln
Yamswurzeln und Süßkartoffeln sind in Bezug auf Kohlenhydrate und Ballaststoffe ziemlich ähnlich. Ein 4 Unzen. Die Portion Yamswurzeln enthält 27 g Kohlenhydrate mit 4 g Ballaststoffen und 0, 5 g Zucker. Eine halbe Tasse Süßkartoffeln enthält 21 g Kohlenhydrate und 3 g Ballaststoffe, aber 8 g Zucker. Diese Kombination aus Kohlenhydraten, Ballaststoffen und Zucker bestimmt, wie sich das Essen auf Ihren Blutzucker auswirkt.
Süßkartoffeln, Yamswurzeln und Blutzucker
Der glykämische Index bewertet den Einfluss von Stärke auf Ihren Blutzuckerspiegel. Rohkost enthält Stärke, die in kompakten Granulaten gelagert wird, was die Verdauung erschwert. Durch das Kochen wird die Stärke freigesetzt und die Verdauung erleichtert - und der Blutzuckerspiegel erhöht. Lebensmittel mit einem niedrigen GI-Wert von null bis 55 enthalten langsam verdaute Stärken. Ein moderater GI-Index liegt zwischen 56 und 69. Ein hoher GI-Wert zwischen 70 und 100 weist auf Lebensmittel hin, die schnell verdauliche Stärken enthalten, die Blutzuckerspitzen und -abstürze verursachen. Laut der Universität von Sydney liegen die GI-Bewertungen für Süßkartoffeln je nach Zubereitung zwischen 44 und 94, während die Yamswurzeln zwischen 35 und 77 liegen. Die niedrigeren Bewertungen gelten für Portionen gekochter Süßkartoffeln mit einer Tasse, die mit 44 und 1 bewertet werden. Tassenportionen gekochter Yamswurzeln, Rang 35. Die höchste GI-Bewertung von 94 gilt für Süßkartoffeln, die 45 Minuten lang geschält und gebacken wurden. Auf vorgewärmter Holzkohle geschälte und geröstete Yamswurzeln erhalten eine hohe Bewertung von 77.
Essen mit Diabetes
All diese Informationen sollten Sie glauben machen, dass sowohl Yamswurzeln als auch Süßkartoffeln gut für Ihren Blutzucker sind. Obwohl Yamswurzeln eine deutlich niedrigere glykämische Bewertung als Süßkartoffeln haben, können beide in einer Diät zur Kontrolle des Blutzuckers enthalten sein. Diabetiker sollten sich besonders darum kümmern, wie Lebensmittel den Blutzucker beeinflussen, da ein Teil des Diabetes die Kontrolle Ihrer Glukose ist. Die American Diabetes Association empfiehlt Diabetikern, zwischen 45 und 60 Gramm Kohlenhydrate pro Mahlzeit zu sich zu nehmen. Entweder eine Süßkartoffel oder eine Yamswurzel würde nach dem glykämischen Index oder einer kohlenhydratzählenden Diät für Diabetiker zum Essen passen.
