Zwiebeln haben eine gute Dosis Vitamin C und gesunde sekundäre Pflanzenstoffe, die Ihrem Körper helfen, Entzündungen und Blutzuckerspitzen zu bekämpfen. Eine Möglichkeit, Zwiebeln schmackhafter zu machen, besteht darin, sie zu grillen. Achten Sie jedoch auf die Art des verwendeten Öls und Ihre Kochmethoden, wenn Ihre gegrillten Zwiebeln ernährungsfreundlich bleiben sollen. Denken Sie auch daran, die höhere Kalorienzahl und die höheren Fettgramm zu Ihrer täglichen Zuteilung hinzuzufügen, wenn Sie diese zählen.
Kalorien und Fett
Rohe Zwiebeln haben 46 Kalorien pro Tasse, von denen die meisten aus Kohlenhydraten stammen und laut der Nährstoffdatenbank des US-Landwirtschaftsministeriums praktisch fettfrei sind. Mit Öl gegrillte oder sautierte Zwiebeln haben 115 Kalorien pro Tasse, wobei der Unterschied in den Kalorien durch Fettkalorien geliefert wird. Wenn Sie Ihre Fettaufnahme begrenzen, müssen Sie die 9, 4 Gramm Fett berücksichtigen, die die gekochten Zwiebeln enthalten.
Bei vielen Diäten, wie der von der American Heart Association empfohlenen herzgesunden Diät, müssen Sie auf die Art des von Ihnen konsumierten Fettes achten. Das Essen von Zwiebeln, die in einem teilweise hydrierten Pflanzenöl gegrillt werden, erhöht Ihre Transfettaufnahme und erhöht Ihr Risiko für einen hohen Cholesterinspiegel. Wählen Sie stattdessen Zwiebeln, die in einem herzgesünderen einfach oder mehrfach ungesättigten Fett wie Saflor-, Oliven-, Raps- oder Macadamianussöl gegrillt wurden. Wenn Sie selbst Zwiebeln grillen, bürsten Sie dick geschnittene Zwiebeln nur leicht mit Ihrem Öl, um Kalorien und Fett zu reduzieren. Empfehlen Sie Fred Pescatore und Jeff Harter, Autoren von "The Hamptons Diet Cookbook".
Blutzuckereffekte
Rohe Zwiebeln sind ein diätetisches Lebensmittel, da sie dank ihres Allylpropyldisulfid- oder APDS-Gehalts sowie ihres Allicingehalts eine blutzuckersenkende Wirkung haben. Obwohl Zwiebeln möglicherweise dazu beitragen, Ihren Blutzucker niedrig zu halten und sogar bei der Behandlung von Diabetes zu helfen, sind laut der Weltgesundheitsorganisation weitere Untersuchungen erforderlich, um diesen Effekt zu bestimmen. Sie können den Auswirkungen von Allicin entgegenwirken, wenn Sie Ihre Zwiebeln zu früh grillen. Das liegt daran, dass Allicin aus dem Enzym Alliinase gebildet wird, wenn eine Zwiebel geschnitten oder zerkleinert wird. Dieses Enzym kann durch Hitze inaktiviert werden. Um die Allicin-produzierende Alliinase teilweise zu konservieren, lassen Sie Ihre Zwiebeln etwa 10 Minuten "stehen", bevor Sie sie der Hitze aussetzen.
Glykämische Belastung
Zwiebeln haben wie die meisten anderen Gemüsesorten einen niedrigen glykämischen Index. Der glykämische Index eines Lebensmittels gibt an, wie schnell dieses bestimmte Lebensmittel Ihren Blutzucker im Vergleich zu reiner Glukose erhöht. Ein glykämischer Index von 100 ist schlecht, da er mit reinem Zucker identisch ist, und alles unter 50 würde laut Harvard Health Publications als niedrig oder gut angesehen. Laut Carbs--Information.com messen Zwiebeln tatsächlich einen GI von 10. Rohes Gemüse hat eine geringere glykämische Belastung als gegrilltes Gemüse. Sie wandeln Ihre Zwiebel jedoch nur von einem Lebensmittel mit niedrigem Blutzuckerspiegel in ein Lebensmittel mit niedrigem Blutzuckerspiegel um. Wenn Sie also einem Plan folgen, der die Vermeidung von hochglykämischen Lebensmitteln vorsieht, sind Sie immer noch in Ordnung, beachten Sie Meri Raffetto und Rosanne Rust, Autoren des "Glycemic Index Cookbook for Dummies".
Faser für Weight Loss
Eine Sache, die den glykämischen Index eines Lebensmittels senkt, sind Ballaststoffe. Sowohl rohe als auch gegrillte Zwiebeln liefern Ballaststoffe. Rohe Zwiebeln geben Ihnen 2 Gramm Ballaststoffe pro Tasse, während gegrillte 1, 5 Gramm Ballaststoffe pro Tasse enthalten, so der USDA. Ballaststoffe sind auch wichtig für die allgemeine Gesundheit. Der Konsum von Ballaststoffen in Ihrer Ernährung verringert das Risiko für Diabetes, Herzerkrankungen, Fettleibigkeit, Schlaganfall, Bluthochdruck und Darmbeschwerden. Dies geht aus einer Ausgabe 2009 von "Nutrition Reviews" hervor. Weitere wichtige Vorteile von Ballaststoffen sind eine Senkung des Cholesterinspiegels sowie ein geringeres Risiko für Geschwüre, Hämorrhoiden und Verstopfung. Forscher berichten, dass präbiotische Fasern - Spezialfasern aus Pflanzen - sogar das Immunsystem stärken können. Die empfohlene tägliche Ballaststoffaufnahme beträgt 25 Gramm für Frauen und 38 Gramm für Männer.
