Wenn Sie Ihre eigenen Hamburger-Pastetchen herstellen, kann das Hinzufügen von Ei zu Hamburgerfleisch dazu beitragen, das Fleisch zum leichteren Kochen zusammenzuhalten. Ohne das richtige Bindemittel können die Burger in der Pfanne oder auf dem Grill auseinanderfallen.
Eier beim Kochen
Eier sind eine nahrhafte Mahlzeit für sich, eignen sich aber auch für die Zubereitung einer Vielzahl anderer Gerichte. Das American Egg Board bietet eine Liste von Eifunktionalitäten, von denen einige Adhäsion, Bindung, Verdickung, Emulgierung und Sauerteig umfassen.
Wenn es um Eier in Hamburgerpastetchen oder Hackbraten geht, dient das Ei als Bindemittel, um das Fleisch und andere Zutaten zusammenzuhalten.
Laut der Michigan State University schrumpft das Fleisch beim Kochen umso mehr, je höher der Fettgehalt ist. Sie brauchen Fett, um Geschmack und Saftigkeit hinzuzufügen, aber das Fett enthält zusätzliche Kalorien.
Hinzufügen von Ei zu Hamburgerfleisch
Wenn Sie Rinderhackfleisch mit hohem Fettgehalt verwenden, sollten die Zutaten von sich aus ziemlich gut zusammenpassen, ohne dass Sie ein Ei in den Burger geben müssen. Wenn Sie sich jedoch nicht sicher sind, ob das Fleisch zusammenhält, können Sie aus Sicherheitsgründen jederzeit ein Ei hinzufügen. Sie fügen das Ei, entweder ganz oder nur das Eiweiß, zusammen mit den anderen Gewürzen zum Fleisch hinzu und mischen alles zusammen, bevor Sie es zu Pastetchen formen.
Möchten Sie einige Burgerrezepte probieren, die aus Eiern hergestellt werden? Schauen Sie sich dieses LIVESTRONG.com-Rezept für Burger mit schwarzen Bohnen und Quinoa mit Eiern an. Sie benötigen zwei Eier oder den entsprechenden veganen Eiersatz pro 2 Tassen schwarze Bohnen und eine Portobello-Pilzkappe. Sie möchten nicht streng vegetarisch oder vegan sein? Unsere mit Spinat gefüllten Puten-Burger-Pastetchen sind eine leckere Alternative.
Um sicherzustellen, dass die Burger zusammen bleiben, vermeiden Sie, dass Sie das Fleisch überhand nehmen und die Burger während des Kochens mehr als nötig umdrehen.
Sind Eier für Burger notwendig?
Das Hinzufügen von Ei zu Hamburgerfleisch ist nicht die einzige Möglichkeit, die Zutaten zu binden, um das Pastetchen beim Kochen zusammenzuhalten. Bei einer Eiallergie oder dem Wunsch, einen veganen Burger zuzubereiten, ist es möglich, Hamburger mit anderen Bindemitteln zusammenzuhalten.
Laut der Asthma and Allergy Foundation of America können Sie 1 Esslöffel gemahlenen Leinsamen mit 3 Esslöffeln warmem Wasser mischen. Lassen Sie die Mischung eine Minute lang stehen, bevor Sie sie zu Bindungszwecken zu Ihrer Fleischmischung geben.
Sobald Sie Ihr Burgerfleisch mit oder ohne Ei in den Hamburgerpastetchen zubereitet haben, sagt der USDA-Dienst für Lebensmittelsicherheit und Inspektion, dass Sie das Fleisch kochen sollten, bis es eine Innentemperatur von 160 Grad Fahrenheit erreicht.
