Verschiedene Arten von Wacholder sind in den Vereinigten Staaten beheimatet, von hohen Bäumen bis zu buschartigen Formationen. Alle haben Spitzen, ledriges immergrünes Laub. Wacholder produzieren düstere blaue Beeren, die eigentlich Samen enthalten. Vögel, Füchse und andere wilde Tiere fressen Wacholderbeeren. Indianer verwendeten Wacholderbeeren in einigen Gerichten und Medikamenten. Die Beeren auf Ihrem Wacholderbusch sind essbar, vorausgesetzt, Sie beachten einige Vorsichtsmaßnahmen.
Geschmack, nicht Hauptgericht
Wacholderbeeren haben einen adstringierenden Geschmack und Geruch. Wacholderbeeren verleihen Gin seinen charakteristischen bitteren Geschmack und verleihen Marinaden und Gewürzmischungen Geschmack. Sie sollten nicht vorhaben, mehr als ein paar Beeren gleichzeitig zu essen. Wacholderöl ist ein starkes Diuretikum, und das Poison Control Center des Kinderkrankenhauses in Philadelphia berichtet, dass der Verzehr von mehr als ein paar Wacholderbeeren Bauchkrämpfe und Durchfall verursachen kann.
Beeren als Aroma
Um Wacholderbeeren zum Würzen einer Fleischmarinade zu verwenden, pflücken Sie zwei oder drei Beeren, waschen Sie sie und lassen Sie sie in die Marinadeflüssigkeit fallen. Lassen Sie die Marinade einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank stehen, um den Geschmack der Beeren aufzunehmen. Marinaden mit Wacholderbeerengeschmack sind beliebt bei Wild, insbesondere bei Rehen. Sie können den Holzspänen, die zum Räuchern von Fleisch verwendet werden, auch einige Wacholderbeeren hinzufügen, um dem rauchigen Geschmack einen aromatischen Geschmack zu verleihen.
Hefe
Das weißliche Erröten an der Außenseite von Wacholderbeeren ist wilde Hefe. Sie können einen Sauerteigstarter machen, indem Sie eine Tasse Mehl, drei oder vier Beeren und 1/4 Tasse Wasser in einem Glas mischen. An einem warmen, locker bedeckten Ort ruhen lassen, bis sich die Mischung zu bilden beginnt. Entfernen Sie die Beeren und verwenden Sie den Starter wie jeden anderen Sauerteigstarter. Einige Leute haben auch Bier mit der Hefe aus Wacholderbeeren gebraut. Achten Sie bei der Verwendung von Wildhefen auf eine Kontamination durch andere Bakterien. Wenn Sie verfärbte Flecken oder Wucherungen in Ihrem Starter bemerken, entsorgen Sie diese sofort.
Vorsichtsmaßnahmen
Verwenden Sie keine Wacholderbeeren aus Büschen, die mit Pestiziden besprüht wurden. Vermeiden Sie Beeren aus Büschen, die an Straßen grenzen, da diese möglicherweise Autoabgasen und anderen Giftstoffen ausgesetzt waren. Waschen Sie die Beeren immer vor dem Gebrauch. Überschreiten Sie niemals die in Ihrem Rezept angegebene Menge an Beeren. Halten Sie die Beeren von kleinen Kindern und Haustieren fern.
