Haben Sie sich jemals gefragt, inwiefern Apfelsaft Ihrer Gesundheit zuträglich ist? Dieses fermentierte Getränk steckt voller gutfreundlicher Bakterien, Vitamine und Polyphenole. Der Schlüssel ist, es in Maßen zu genießen, da es ziemlich viel Zucker und Kalorien enthält.
Was ist Apfelwein?
Apfelessig wird für seine Fähigkeit geschätzt, den Blutzucker zu senken, den Gewichtsverlust zu erleichtern und die Blutfette zu verbessern. Ganz zu schweigen von Äpfeln, die mit Ballaststoffen, Kupfer, Kalium und Vitamin C beladen sind. Der aus diesen Früchten hergestellte Apfelwein ist ebenso gut für Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden.
Dieses aromatische Getränk wird aus rohem Apfelsaft hergestellt. Die Früchte werden zerkleinert und kalt gepresst, wodurch eine dicke Flüssigkeit entsteht. Anschließend wird der Saft bis zu drei Wochen lang mit Hefen und Milchsäurebakterien fermentiert und dann mehrere Monate reifen gelassen. Hersteller können Sulfite hinzufügen, um die Oxidation von Apfelsaft zu verringern. Je nach Süße kann der Apfelwein süß, trocken, halbtrocken oder extra trocken sein. Wenn es fermentiert wird, entsteht Apfelessig.
Ein in der Zeitschrift Microorganisms veröffentlichter Bericht vom Juli 2017 beschreibt diesen Prozess ausführlich. Wie die Forscher feststellen, gibt es mehrere Apfelsorten. Im Allgemeinen wird "Apfelwein" als fermentiertes alkoholisches Getränk angesehen. In einigen Teilen der Welt, beispielsweise in Australien und Nordamerika, kann es sich jedoch auch um rohen, nicht fermentierten Apfelsaft handeln.
Die meisten Geschäfte bieten sowohl alkoholische als auch alkoholfreie Sorten an. Gemeinsam ist ihnen der hohe Gehalt an LAB oder Milchsäurebakterien wie Lactobacillus brevis, Lactobacillus casei, Leuconostoc mesenteroides und Oenococcus oeni. Ihre bakterielle Zusammensetzung hängt von Pflücktechniken, Erntemethoden, Lagerbedingungen und anderen Faktoren ab.
Apfelsaft Nährwertangaben
Im Allgemeinen verwenden Amerikaner den Begriff "Apfelwein" oder "weicher Apfelwein" für ein ungefiltertes, alkoholfreies Getränk aus zerkleinerten Äpfeln. Die alkoholische Version wird als "harter Apfelwein" bezeichnet. Einige Hersteller verwenden die Begriffe "Apfelsaft" und "Apfelwein" synonym. Martinelli zum Beispiel gibt an, dass Apfelsaft und Apfelwein gleich sind. Das Unternehmen verwendet das Wort "Apfelwein" auf dem Etikett ausschließlich zu Marketingzwecken.
Angesichts dieser Tatsachen ist es ziemlich offensichtlich, dass Apfelsaft und alkoholfreier Apfelwein einen ähnlichen Nährwert haben. Letzteres ist jedoch eine "reifere" Version des Saftes. Eine Tasse Apfelsaft liefert 114 Kalorien zusammen mit den folgenden Nährstoffen:
- 28 Gramm Kohlenhydrate, einschließlich 23, 9 Gramm Zucker
- 0, 2 g Protein
- 0, 3 g Fett
- 5 Prozent der DV (Tageswert) von Kalium
- 3 Prozent der DV von Magnesium
- 3 Prozent der DV aus Kupfer
- 8 Prozent der DV von Mangan
- 2 Prozent des DV von Vitamin C.
- 4 Prozent der DV von Thiamin
- 39, 7 Mikrogramm Lutein und Zeaxanthin
Je nach Marke hat reiner Apfelwein ungefähr 120 Kalorien und 28, 9 Gramm Kohlenhydrate, einschließlich 28 Gramm Zucker pro Tasse. Es liefert ähnliche Mengen an Kalzium und Vitamin C wie Apfelsaft.
Beachten Sie, dass alkoholischer Apfelwein mehr Kalorien und Kohlenhydrate enthält. Jedes Gramm Alkohol hat 7 Kalorien. Darüber hinaus fügen die meisten Hersteller Zucker zu Apfelwein hinzu, um einen zusätzlichen Geschmack zu erzielen, sodass sich die Kalorien schnell summieren können.
Ist Apfelwein gesund?
Die gesundheitlichen Vorteile von reinem Apfelwein sind vielfältig. Wie Apfelsaft ist es reich an Vitamin C und Antioxidantien, insbesondere Polyphenolverbindungen. In einer in der Mai-Ausgabe 2015 der Zeitschrift Nutrients veröffentlichten Übersicht wurden die Auswirkungen von Apfelpolyphenolen auf die kardiovaskuläre Gesundheit untersucht. Wie die Wissenschaftler hervorheben, sind diese Früchte reich an Flavonolen, Flavanolen und anderen phenolischen Verbindungen, die das Risiko für Herzerkrankungen verringern können.
Nach der obigen Übersicht erreichen etwa 90 Prozent der pflanzlichen Polyphenole den Dickdarm intakt. Diese Nährstoffe verursachen positive Veränderungen in der Darmflora, erhöhen "gute" Bakterien und unterdrücken Krankheitserreger. Infolgedessen können sie die Fähigkeit des Körpers verbessern, Lipide abzubauen und zu metabolisieren, was zu einem verringerten Cholesterinspiegel führt. Mehrere Studien legen nahe, dass Apfelpolyphenole den Blutdruck und die Entzündung senken können, obwohl weitere Versuche am Menschen erforderlich sind, um diese Ergebnisse zu bestätigen.
Apfelsaft hat jedoch tendenziell einen niedrigeren Gehalt an Antioxidantien als die gesamte Frucht, wie in einem Bericht aus dem September 2013 in der Fachzeitschrift Antioxidants berichtet wurde . Die Forscher fanden heraus, dass die neunmonatige Lagerung dieses Getränks den Gesamtgehalt an Quercetin und Procyanidinen um 60 Prozent reduziert. Apfelwein wird weiter verarbeitet, was die antioxidative Wirkung beeinträchtigen kann.
Das in Microorganisms veröffentlichte Forschungspapier besagt jedoch, dass gekühlte Fruchtsäfte und fermentierte Getränke im Allgemeinen eine optimale Gesundheit unterstützen. Fermentierte Getränke wie Apfelwein können aufgrund ihres probiotischen Gehalts zur Wiederherstellung der Darmflora und zur Verbesserung der Verdauungsfunktion beitragen. Apfelwein kann auch antivirale Eigenschaften besitzen.
In einem weiteren Bericht, der im September 2016 im EXCLI Journal veröffentlicht wurde, wurden mehrere Studien zu den Auswirkungen des Konsums von Äpfeln und ihren Produkten analysiert. Es wurde gezeigt, dass diese Frucht den Tod von Krebszellen auslöst, die Ernährungsqualität verbessert und Fettleibigkeit verhindert.
Darüber hinaus kann es die Blutfettwerte und den Blutzuckerspiegel verbessern, vor Diabetes schützen und das Gesamtmortalitätsrisiko senken. Es scheint besonders wirksam bei der Vorbeugung von Darmkrebs zu sein. Diese potenziellen gesundheitlichen Vorteile sind größtenteils auf den hohen Gehalt an Antioxidantien zurückzuführen.
Die Forschung zu Apfelwein ist begrenzt. Die meisten Forscher sind sich jedoch einig, dass Apfel und seine Produkte der allgemeinen Gesundheit zugute kommen. Diese Frucht enthält hohe Dosen von Polyphenolen und anderen Phytonährstoffen mit kardioprotektiver, entzündungshemmender und antioxidativer Wirkung.
Essen Sie im Idealfall ganze Äpfel, anstatt Apfelwein oder Saft zu trinken. Ganze Früchte enthalten mehr Ballaststoffe, wodurch die Zuckeraufnahme in die Blutbahn verringert wird.
