Egal, ob Sie keinen Zugang zu einem Grill haben oder es zu kalt oder zu regnerisch ist, um den Grill draußen anzuzünden, Sie können immer noch den gleichen gekochten, rauchigen Geschmack erhalten, den Sie bei diesem Weber aus rostfreiem Stahl erhalten würden. Bewaffnen Sie sich mit ein paar wichtigen Utensilien, Expertentipps und cleveren Hacks und Sie werden mit den Besten grillen - nur drinnen.
Egal, ob Sie keinen Zugang zu einem Grill haben oder es zu kalt oder zu regnerisch ist, um den Grill draußen anzuzünden, Sie können immer noch den gleichen gekochten, rauchigen Geschmack erhalten, den Sie bei diesem Weber aus rostfreiem Stahl erhalten würden. Bewaffnen Sie sich mit ein paar wichtigen Utensilien, Expertentipps und cleveren Hacks und Sie werden mit den Besten grillen - nur drinnen.
1. Wie man diesen rauchigen Geschmack bekommt
Sie können den Geschmack von Fleisch und Gemüse, das gerade von einem Holzkohlegrill kam, mit Zutaten nachahmen, die Sie wahrscheinlich bereits zur Hand haben. Braten Sie ein paar Streifen Speck und kochen Sie dann den Rest Ihrer Mahlzeit mit dem ausgelassenen Fett. Werfen Sie den geschnittenen Speck hinein, um zusätzlichen Rauch zu erhalten. Ein oder zwei Esslöffel Melasse verleihen Glasuren und Marinaden rauchige Tiefe, ebenso wie Wurstwaren wie Chorizo. Oder wählen Sie dunkles Bier wie Guinness oder einen Portier, um Ihr Fleisch zu marinieren, oder ersetzen Sie es durch Hühnchen-, Rind- oder Gemüsebrühe. Eine unserer bevorzugten gesunden Möglichkeiten, einen rauchigen Geschmack zu erzeugen, besteht darin, einer Marinade fein gemahlene Lapsang Souchong-Teeblätter hinzuzufügen. Andere Tricks des Handels sind geräuchertes Salz, geräuchertes Olivenöl und geräucherter Paprika.
Sie können den Geschmack von Fleisch und Gemüse, das gerade von einem Holzkohlegrill kam, mit Zutaten nachahmen, die Sie wahrscheinlich bereits zur Hand haben. Braten Sie ein paar Streifen Speck und kochen Sie dann den Rest Ihrer Mahlzeit mit dem ausgelassenen Fett. Werfen Sie den geschnittenen Speck hinein, um zusätzlichen Rauch zu erhalten. Ein oder zwei Esslöffel Melasse verleihen Glasuren und Marinaden rauchige Tiefe, ebenso wie Wurstwaren wie Chorizo. Oder wählen Sie dunkles Bier wie Guinness oder einen Portier, um Ihr Fleisch zu marinieren, oder ersetzen Sie es durch Hühnchen-, Rind- oder Gemüsebrühe. Eine unserer bevorzugten gesunden Möglichkeiten, einen rauchigen Geschmack zu erzeugen, besteht darin, einer Marinade fein gemahlene Lapsang Souchong-Teeblätter hinzuzufügen. Andere Tricks des Handels sind geräuchertes Salz, geräuchertes Olivenöl und geräucherter Paprika.
2. So bereiten Sie Ihr Fleisch auf minimalen Rauch vor
Das größte Problem für die meisten angehenden Innengrillgeräte ist die Rauchmenge, die beim Grillen von Fleisch entstehen kann. Der Schlüssel? Durch das Abschneiden des Fettes wird vermieden, dass zu viel Rauch entsteht (und Ihre Mahlzeit wird gesünder). Wenn Sie Ihr Fleisch marinieren, trocknen Sie es unbedingt ab und entfernen Sie alle Gewürze, gehackten Knoblauch oder Gewürze wie Senfkörner: Die Gewürze brennen, erzeugen mehr Rauch und verleihen dem Essen einen scharfen Geschmack.
Das größte Problem für die meisten angehenden Innengrillgeräte ist die Rauchmenge, die beim Grillen von Fleisch entstehen kann. Der Schlüssel? Durch das Abschneiden des Fettes wird vermieden, dass zu viel Rauch entsteht (und Ihre Mahlzeit wird gesünder). Wenn Sie Ihr Fleisch marinieren, trocknen Sie es unbedingt ab und entfernen Sie alle Gewürze, gehackten Knoblauch oder Gewürze wie Senfkörner: Die Gewürze brennen, erzeugen mehr Rauch und verleihen dem Essen einen scharfen Geschmack.
3. Grillen mit einer gusseisernen Pfanne
Möchten Sie den Schlüssel zum Grillen in Innenräumen erfahren? "Investieren Sie in eine breite Pfanne mit Grillpfannenboden", sagt Ali Maffucci von Inspiralized.com. "Auf diese Weise können Sie Gemüse aller Größen grillen und es wirklich einpacken, ohne sich Sorgen machen zu müssen, dass es von den Rändern fällt." Aber hier ist der Trick: Wenn Sie die Pfanne vorbereiten, ölen Sie nur die Rippen, um ein Anhaften der Lebensmittel zu verhindern, und lassen Sie die Täler ungeölt, um eine trockene Wärmequelle bereitzustellen. Verwenden Sie Öle wie Raps oder Traubenkern, die einen hohen Rauchpunkt haben. Außerdem sagt Maffucci: "Nachdem Sie mit dem Grillen fertig sind, können Sie alles hineinwerfen, was Sie sautieren möchten - ohne ein anderes Gericht zu verschmutzen."
Möchten Sie den Schlüssel zum Grillen in Innenräumen erfahren? "Investieren Sie in eine breite Pfanne mit Grillpfannenboden", sagt Ali Maffucci von Inspiralized.com. "Auf diese Weise können Sie Gemüse aller Größen grillen und es wirklich einpacken, ohne sich Sorgen machen zu müssen, dass es von den Rändern fällt." Aber hier ist der Trick: Wenn Sie die Pfanne vorbereiten, ölen Sie nur die Rippen, um ein Anhaften der Lebensmittel zu verhindern, und lassen Sie die Täler ungeölt, um eine trockene Wärmequelle bereitzustellen. Verwenden Sie Öle wie Raps oder Traubenkern, die einen hohen Rauchpunkt haben. Außerdem sagt Maffucci: "Nachdem Sie mit dem Grillen fertig sind, können Sie alles hineinwerfen, was Sie sautieren möchten - ohne ein anderes Gericht zu verschmutzen."
4. Wie man perfekte Kreuzschraffur-Grillmarken erhält
Ihr Fleisch muss nicht glauben, dass Sie nicht über offener Flamme kochen. Um Ihre Steaks, Hühnchen und sogar Gemüse mit Grillspuren zu versehen, ölen Sie Ihre Pfanne und erhitzen Sie sie, bis sie zu rauchen beginnt. Legen Sie Ihr trockenes Fleisch auf die Pfanne und drehen Sie es nach ein oder zwei Minuten um 90 Grad. Wiederholen, dann umdrehen und auf der anderen Seite wiederholen. Eine andere Möglichkeit, sich zu erinnern, besteht darin, das Essen um 10 Uhr zu platzieren und dann auf 2 Uhr zu drehen.
Kredit: Beschreiben Sie die FaunaIhr Fleisch muss nicht glauben, dass Sie nicht über offener Flamme kochen. Um Ihre Steaks, Hühnchen und sogar Gemüse mit Grillspuren zu versehen, ölen Sie Ihre Pfanne und erhitzen Sie sie, bis sie zu rauchen beginnt. Legen Sie Ihr trockenes Fleisch auf die Pfanne und drehen Sie es nach ein oder zwei Minuten um 90 Grad. Wiederholen, dann umdrehen und auf der anderen Seite wiederholen. Eine andere Möglichkeit, sich zu erinnern, besteht darin, das Essen um 10 Uhr zu platzieren und dann auf 2 Uhr zu drehen.
5. Wie man auf einem Gasherd grillt
"Char Ihre Paprika auf einer offenen Gasflamme auf dem Herd", sagt Maffucci, "und wenn sie von allen Seiten geschwärzt sind, schneiden Sie sie auf, schneiden Sie sie in Stücke und legen Sie sie wieder auf eine Grillpfanne, drücken Sie sie flach und drücken Sie sie nach unten." auf den Grilllinien, um diese hübschen Grillspuren zu bekommen. " Eine offene Flamme verkohlt leicht Maiskolben, Zucchini, Auberginen und Ananas-Kebabs. Wenn Sie keinen Gasherd haben, können Sie auch eine Dose Sterno anzünden und direkt darüber kochen.
Kredit: Beschreiben Sie die Fauna"Char Ihre Paprika auf einer offenen Gasflamme auf dem Herd", sagt Maffucci, "und wenn sie von allen Seiten geschwärzt sind, schneiden Sie sie auf, schneiden Sie sie in Stücke und legen Sie sie wieder auf eine Grillpfanne, drücken Sie sie flach und drücken Sie sie nach unten." auf den Grilllinien, um diese hübschen Grillspuren zu bekommen. " Eine offene Flamme verkohlt leicht Maiskolben, Zucchini, Auberginen und Ananas-Kebabs. Wenn Sie keinen Gasherd haben, können Sie auch eine Dose Sterno anzünden und direkt darüber kochen.
6. Wie man einen saftigen Burger in Ihrem Ofen grillt
Auf dem Herd zu rauchen zu rauchig? "Verwenden Sie gleichzeitig eine ofensichere Grillpfanne und eine Burgerpresse, um diese Grillspuren zu erzielen, ohne vollständig zu grillen", sagt Maffucci. "Erhitzen Sie zuerst eine Burgerpresse etwa fünf bis sieben Minuten lang in einem auf 400 Grad vorgeheizten Ofen. Drücken Sie sie dann mit einem Ofenhandschuh auf Ihre Burger, um diese Grillspuren gleichmäßig auf beiden Seiten zu erhalten. Übertragen Sie das Essen zum Backen der Ofen." Diese Methode eignet sich gut zum Grillen von Schweinekoteletts und Gemüse im Ofen. Die Burgerpresse ist eine großartige Investition, da sie zusätzlich beim Grillen auf dem Herd hilfreich ist. Eine schöne, schwere Burgerpresse aus Gusseisen eignet sich beispielsweise hervorragend zum Wiegen von Spargel und Hähnchenbrust, damit Sie die wesentlichen Grillspuren erhalten. Wenn Sie mit der Presse auf dem Herd grillen, erhitzen Sie den Boden direkt auf dem Herdbrenner, bevor Sie ihn auf das Essen legen.
Kredit: Beschreiben Sie die FaunaAuf dem Herd zu rauchen zu rauchig? "Verwenden Sie gleichzeitig eine ofensichere Grillpfanne und eine Burgerpresse, um diese Grillspuren zu erzielen, ohne vollständig zu grillen", sagt Maffucci. "Erhitzen Sie zuerst eine Burgerpresse etwa fünf bis sieben Minuten lang in einem auf 400 Grad vorgeheizten Ofen. Drücken Sie sie dann mit einem Ofenhandschuh auf Ihre Burger, um diese Grillspuren gleichmäßig auf beiden Seiten zu erhalten. Übertragen Sie das Essen zum Backen der Ofen." Diese Methode eignet sich gut zum Grillen von Schweinekoteletts und Gemüse im Ofen. Die Burgerpresse ist eine großartige Investition, da sie zusätzlich beim Grillen auf dem Herd hilfreich ist. Eine schöne, schwere Burgerpresse aus Gusseisen eignet sich beispielsweise hervorragend zum Wiegen von Spargel und Hähnchenbrust, damit Sie die wesentlichen Grillspuren erhalten. Wenn Sie mit der Presse auf dem Herd grillen, erhitzen Sie den Boden direkt auf dem Herdbrenner, bevor Sie ihn auf das Essen legen.
7. So grillen Sie mit Ihrem Broiler
Intelligente Köche wissen, dass es sich bei ihrem Broiler im Wesentlichen um einen umgekehrten Grill handelt. Um ihn jedoch ordnungsgemäß zu verwenden, stellen Sie Ihr Gestell so nah wie möglich an die Hitze. Wenn sich Ihr Broiler in einer Schublade am Boden Ihres Ofens befindet, ruhen Ihre Lebensmittel etwa 5 bis 5 Zoll von der Hitze entfernt, sodass das Grillen länger dauern kann. Die Grillpfanne oder Pfanne vorheizen, während der Ofen aufheizt, dann vorsichtig einölen und die Speisen darauf legen und auf den oberen Rost legen. Einige Experten empfehlen, die Ofentür etwas offen zu halten, um einen Teil der Wärme abzugeben. Wenn Sie dickere Schnitte oder Hühnchen kochen, braten Sie auf jeder Seite, bis sie braun sind und anfangen zu schwärzen, und backen Sie dann im Ofen bei 375 Grad, bis sie durchgegart sind (verwenden Sie ein Fleischthermometer, um das Rätselraten zu beseitigen). Bei Rippen zuerst braten, dann den Ofen auf 275 stellen und je nach Rippentyp zwei bis drei Stunden kochen lassen.
Kredit: Beschreiben Sie die FaunaIntelligente Köche wissen, dass es sich bei ihrem Broiler im Wesentlichen um einen umgekehrten Grill handelt. Um ihn jedoch ordnungsgemäß zu verwenden, stellen Sie Ihr Gestell so nah wie möglich an die Hitze. Wenn sich Ihr Broiler in einer Schublade am Boden Ihres Ofens befindet, ruht Ihr Essen etwa 5 bis 5 Zoll von der Hitze entfernt, sodass das Grillen länger dauern kann. Die Grillpfanne oder Pfanne vorheizen, während der Ofen aufheizt, dann vorsichtig einölen und die Speisen darauf legen und auf den oberen Rost legen. Einige Experten empfehlen, die Ofentür etwas offen zu halten, um einen Teil der Wärme abzugeben. Wenn Sie dickere Schnitte oder Hühnchen kochen, braten Sie auf jeder Seite, bis sie braun sind und anfangen zu schwärzen, und backen Sie dann im Ofen bei 375 Grad, bis sie durchgegart sind (verwenden Sie ein Fleischthermometer, um das Rätselraten zu beseitigen). Bei Rippen zuerst braten, dann den Ofen auf 275 stellen und je nach Rippentyp zwei bis drei Stunden kochen lassen.
8. Wie man eine Küchenlampe zum Grillen verwendet
Eine kulinarische Fackel - ein Küchenwerkzeug, das Butan verwendet, um eine superheiße Flamme zu erzeugen - wird normalerweise in professionellen Küchen für Desserts wie Crème Brûlée oder andere Gerichte mit gebranntem Zucker verwendet. Das heißt aber nicht, dass Sie keinen zum Grillen in der Küche verwenden können. Wählen Sie aus einer beliebigen Anzahl von Küchengeschäften, einschließlich Williams Sonoma oder Bed Bath & Beyond, und machen Sie sich an die Arbeit, indem Sie Gemüse wie Paprika und Maiskolben verkohlen, indem Sie die Flamme anwenden und es dann in einer Plastiktüte dämpfen lassen. Mit dieser Methode können Sie auch Tomatenschalen anbraten, bis sie knacken, und sogar Ihr Steak fertigstellen.
Kredit: Beschreiben Sie die FaunaEine kulinarische Fackel - ein Küchenwerkzeug, das Butan verwendet, um eine superheiße Flamme zu erzeugen - wird normalerweise in professionellen Küchen für Desserts wie Crème Brûlée oder andere Gerichte mit gebranntem Zucker verwendet. Das heißt aber nicht, dass Sie keinen zum Grillen in der Küche verwenden können. Wählen Sie aus einer beliebigen Anzahl von Küchengeschäften, einschließlich Williams Sonoma oder Bed Bath & Beyond, und machen Sie sich an die Arbeit, indem Sie Gemüse wie Paprika und Maiskolben verkohlen, indem Sie die Flamme anwenden und es dann in einer Plastiktüte dämpfen lassen. Mit dieser Methode können Sie auch Tomatenschalen anbraten, bis sie knacken, und sogar Ihr Steak fertigstellen.
9. Wie man einen Herdraucher macht: Schritt 1
Wenn Sie bereit sind, sich von 350 US-Dollar zu trennen, ist Sanyos Smokeless Electric Grill möglicherweise die Wahl für Ihre Arbeitsplatte. Es verwendet ein Wasserbecken, um den Rauch zu reduzieren, und kann gleichzeitig eine Handvoll Kebabs, Steaks und Hühnerteile grillen. Es gibt aber auch Möglichkeiten, Fleisch direkt auf Ihrem Herd ohne Flamme zu rauchen, von einem holländischen Ofen bis zu einem gusseisernen Wok. Die Methode des Saveur-Magazins gefällt uns am besten: Decken Sie zuerst den Boden eines Hochleistungs-Edelstahl-Suppentopfs mit Folie ab und bestreuen Sie eine Handvoll Räucherholzspäne oder kleine Grillholzspäne. Dann mit einer weiteren Schicht Folie und einem Dampfkorb aus Edelstahl abdecken.
Kredit: Beschreiben Sie die FaunaWenn Sie bereit sind, sich von 350 US-Dollar zu trennen, ist Sanyos Smokeless Electric Grill möglicherweise die Wahl für Ihre Arbeitsplatte. Es verwendet ein Wasserbecken, um den Rauch zu reduzieren, und kann gleichzeitig eine Handvoll Kebabs, Steaks und Hühnerteile grillen. Es gibt aber auch Möglichkeiten, Fleisch direkt auf Ihrem Herd ohne Flamme zu rauchen, von einem holländischen Ofen bis zu einem gusseisernen Wok. Die Methode des Saveur-Magazins gefällt uns am besten: Decken Sie zuerst den Boden eines Hochleistungs-Edelstahl-Suppentopfs mit Folie ab und bestreuen Sie eine Handvoll Räucherholzspäne oder kleine Grillholzspäne. Dann mit einer weiteren Schicht Folie und einem Dampfkorb aus Edelstahl abdecken.
Herd Raucher: Schritt 2
Dann mit einer weiteren Schicht Folie und einem Dampfkorb aus Edelstahl abdecken und Ihre Lebensmittel in den Dampfkorb legen.
Kredit: Beschreiben Sie die FaunaDann mit einer weiteren Schicht Folie und einem Dampfkorb aus Edelstahl abdecken und Ihre Lebensmittel in den Dampfkorb legen.
Herd Raucher: Schritt 3
Setzen Sie zum Schluss den Deckel auf und bedecken Sie ihn mit Aluminiumfolie, um den Rauch einzufangen. Schalten Sie die Hitze etwa fünf Minuten lang hoch, bevor Sie sie auf mittel absenken. Die Hitze lässt die Holzspäne anfangen zu rauchen, ohne sie tatsächlich in Brand zu setzen. Dünne Schnitte und Fisch benötigen möglicherweise nur 15 Minuten, aber dickere Rindfleischstücke (wie auf dem vorherigen Foto) benötigen möglicherweise näher an 20 bis 30 Minuten. Wenn Sie Hühnchen auf der Knochen- oder Schweineschulter rauchen, müssen Sie diese möglicherweise mit einem Fleischthermometer im Ofen fertigstellen.
Kredit: Beschreiben Sie die FaunaSetzen Sie zum Schluss den Deckel auf und bedecken Sie ihn mit Aluminiumfolie, um den Rauch einzufangen. Schalten Sie die Hitze etwa fünf Minuten lang hoch, bevor Sie sie auf mittel absenken. Die Hitze lässt die Holzspäne anfangen zu rauchen, ohne sie tatsächlich in Brand zu setzen. Dünne Schnitte und Fisch benötigen möglicherweise nur 15 Minuten, aber dickere Rindfleischstücke (wie auf dem vorherigen Foto) benötigen möglicherweise näher an 20 bis 30 Minuten. Wenn Sie Hühnchen auf der Knochen- oder Schweineschulter rauchen, müssen Sie diese möglicherweise mit einem Fleischthermometer im Ofen fertigstellen.
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Haben wir wichtige Tipps zum Grillen in Innenräumen verpasst? Haben Sie jemals einen dieser Hacks ausprobiert? Sagen Sie uns in den Kommentaren unten.
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