Louisiana ist als eine der größten kulinarischen Hauptstädte Amerikas bekannt, und Langusten gehören zu den berühmtesten Gerichten in Louisiana. Von Dezember bis Juni - und besonders im Frühling, wenn es am reichlichsten ist - sind Langusten ein Grundnahrungsmittel für die Mahlzeiten. Sie werden auf verschiedene Arten verwendet, aber eine der leckersten Zubereitungsmethoden besteht darin, die Langusten einfach in gewürztem Wasser zu kochen. Sobald sie gekocht sind, können übrig gebliebene Langusten für den späteren Genuss eingefroren werden.
Über Langusten
Langusten sind eng mit Garnelen, Garnelen, Langustinen und Hummern verwandt. Ihre Anatomie ist sehr ähnlich und variiert stark in der Größe oder dem Vorhandensein von Krallen. Langusten und Hummer sind besonders ähnlich. Langusten leben in Süß- oder Brackwasser, und Hummer leben in Salzwasser. Ansonsten gibt es wenig zu unterscheiden. Amerikanische Langusten sind relativ klein, und es werden ungefähr 6 oder 7 Pfund lebende Langusten benötigt, um ein Pfund geschältes Schwanzfleisch zu liefern.
Ein Langusten kochen
Der Kauf einer großen Menge Langusten speziell zum Kochen und Einfrieren ist keine Seltenheit, aber oft auch eine Ausrede für einen gesellschaftlichen Anlass. Ein traditionelles Langustenkochen erfordert einen sehr großen Topf zum Kochen, viel Langusten und eine große, gesellige Menge, mit der man sie teilen kann. Das Wasser im Topf wird normalerweise mit einer salzigen, pikanten Gewürzmischung gewürzt, entweder hausgemacht oder im Laden gekauft. Die Langusten werden in den Topf gegeben und zusammen mit Babykartoffeln, Mais, Würstchen und anderen Nahrungsmitteln Ihrer Wahl gekocht. Einmal gekocht, wird das ganze Chaos abgelassen und auf dem Tisch verteilt, damit Ihre Gäste es genießen können.
Ganze Langusten einfrieren
Reste gekochter Langusten sind leicht verderblich und sollten gekühlt oder gefroren werden, sobald alle fertig sind. Der einfachste Weg, sie einzufrieren, ist ganz in der Schale. Verpacken Sie die gekochten Langusten in Hochleistungs-Gefrierbeuteln und drücken Sie so viel Luft wie möglich aus, bevor Sie sie einfrieren. Verwenden Sie noch besser einen Vakuumierer, um sie zu verpacken. Es eliminiert mehr Luft und bewahrt dadurch ihren delikaten Geschmack besser. Ganze Langusten verlieren schneller an Qualität als geschältes Schwanzfleisch und sollten innerhalb von ein oder zwei Monaten verzehrt werden.
Einfrieren von Schwanzfleisch
Das meiste essbare Fleisch eines Langusten befindet sich im Schwanz, der aufgebrochen werden kann, indem Sie Ihre Daumen auf die Unterseite legen und die Ränder der Schale auseinander drücken. Ziehen Sie die Schwänze heraus und legen Sie sie eine Minute lang in eine leichte Lösung aus Wasser und Zitronensaft, um Verfärbungen zu vermeiden. Entfernen Sie die dunkle "Vene" oder den Verdauungstrakt und den orangefarbenen "Senf". Der Senf ist fettreich und wird in nur zwei Monaten ranzig. Verpacken Sie die Schwänze in luftdichten Hochleistungs-Gefrierbeuteln oder Vakuumbeuteln und lagern Sie sie zwei bis sechs Monate.
