Wenn es um die Produktion geht, ist Verderblichkeit nicht unbedingt eine Verpflichtung - kaufen Sie ein halbes Liter Himbeeren und Sie wissen, dass Sie ungefähr eine Woche Zeit haben, um sie zu essen, bevor sie verschwendet werden. Eichelkürbis ist wie andere Winterkürbissorten viel länger haltbar als die meisten frischen Produkte. Aber weil dieses dickhäutige Gemüse wochenlang auf Ihrer Küchentheke stehen kann, ohne das geringste Anzeichen von Verfall zu zeigen, kann es schwer zu sagen sein, wann es seine Blütezeit überschritten hat.
Ganz und roh
Ob Sie es vom Markt oder direkt aus Ihrem Garten abholen, die Haltbarkeit eines Eichelkürbisses hängt von seinem Zustand und den Bedingungen ab, unter denen Sie ihn aufbewahren. Ein perfekt reifer Kürbis - oder einer, der schwer für seine Größe, fest und frei ist von weichen Stellen oder Schimmel - normalerweise ein bis zwei Monate an einem kühlen, trockenen Ort vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt. Laut der Cooperative Extension der North Carolina State University hält Eichelkürbis tendenziell länger, wenn er bei etwa 50 Grad Fahrenheit gelagert wird. Einen ganzen Kürbis im Kühlschrank zu lagern mag eine gute Idee sein, aber Temperaturen unter 50 Grad führen tatsächlich dazu, dass sich das ungekochte Gemüse schneller verschlechtert.
Gekocht und geschält
Wenn Sie ein paar Monate lang einen Eichelkürbis in Ihrer Speisekammer hatten und sich immer noch nicht sicher sind, wie Sie ihn verwenden möchten, erhalten Sie durch das Kochen ein paar zusätzliche Tage. Da die Schale ziemlich dick ist, kann es schwierig sein, rohen Eichelkürbis in Scheiben zu schneiden. Stechen Sie stattdessen die Schale mit einem scharfen Messer durch und kochen Sie das Gemüse ganz - eine durchschnittlich große Probe benötigt etwa 45 Minuten in einem 400-Grad-Ofen oder etwa 12 Minuten in einer Mikrowelle. Sobald es kühl genug ist, schneiden Sie den Kürbis in zwei Hälften, entfernen Sie die Samen und schöpfen Sie das zarte Fleisch heraus. Unabhängig davon, ob Sie es in formlosen Stücken belassen oder in Würfel schneiden, kann gekochter Eichelkürbis in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage lang gekühlt werden.
Maisch und gefroren
Sie haben sich schließlich entschlossen, einen Gemüsegarten anzulegen, und Eichelkürbis war Ihre Stoßfrucht des Jahres. Nachdem Sie einige verschenkt und kreative Möglichkeiten gefunden haben, ein oder zwei pro Woche zu essen, haben Sie immer noch mehr Kürbis, als Sie in zwei Monaten konsumieren können. Suchen Sie nicht weiter als bis zu Ihrem Gefrierschrank nach einer Lösung. Laut der Michigan State University kann richtig zubereiteter Eichelkürbis bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt werden, ohne die Qualität zu beeinträchtigen. Der Kürbis sollte gekocht, abkühlen und püriert oder püriert werden, bevor er in einem luftdichten, datierten Behälter eingefroren wird. Ihr Kürbis ist gebrauchsfertig, nachdem er etwa einen Tag im Kühlschrank aufgetaut ist.
Nach seiner Blütezeit
Wie alles frische Gemüse zerfällt beschädigter Kürbis schnell. Vermeiden Sie immer Proben mit Rissen oder Beulen. Sie sollten sich auch von Kürbissen fernhalten, die weiche oder glänzende Rinden aufweisen. Eine weiche Rinde weist im Allgemeinen auf wässriges, geschmackloses Fleisch hin, während glänzende Rinden ein Zeichen für unreifes, bitteres Fleisch sind. Eichelkürbis ist auf seinem Höhepunkt, wenn er eine stumpfe, tiefgrüne Schale hat, die mit etwas hellem Orange bespritzt ist. Diese orangefarbenen Flecken werden normalerweise mit zunehmendem Alter des Gemüses größer. Deshalb sollten Sie vermeiden, einen Kürbis zu kaufen, der größtenteils orange ist, wenn Sie nicht vorhaben, ihn sofort zu verwenden.
