Der Ursprung der Schokolade liegt in der Kakaobohne (ausgesprochen "kuh-KOW"), die ganz einfach die Samen der Kakaofrucht sind. Laut "Schokolade: Geschichte, Kultur und Erbe" ist die Verwendung von Kakao durch Menschen weit über 5.000 Jahre alt und wurde von den amerikanischen Ureinwohnern, Azteken, Olmeken und Mayas gegessen. Einst ein Symbol für großen Reichtum, waren die Mayas die erste Zivilisation, die Kakaobohnen als Währungsquelle verwendete. Es waren jedoch die Europäer, die zuerst Kakao mit raffiniertem Zucker kombinierten.
Roh gegen geröstet
Die Kakaobohne ist das Lebensmittel, auf das sich alle wissenschaftlichen Studien zu Schokolade beziehen, nicht das zuckerhaltige raffinierte Nebenprodukt. Obwohl große führende Schokoladenunternehmen den hohen Gehalt an Antioxidantien ihrer Produkte stark erwähnen, hat die Kakaobohne eine außergewöhnlich deutlich höhere Antioxidationskapazität. Die Herstellung von Schokolade besteht im Allgemeinen aus dem Erhitzen der Kakaobohnen auf ungefähr 250 Grad, ein Prozess, der das mächtigste Lebensmittel der Welt zerstört, das seit Jahrhunderten als "das Essen Gottes" bekannt ist.
Gebratener Kakao
Was Sie wahrscheinlich nie durch das Lesen der Verpackung eines Schokoriegels gelernt haben, ist, dass der in Schokolade enthaltene raffinierte Zucker den Körper von Mineralien befreit, Blutzuckerstörungen verursachen und zu einer Dehydrierung des Körpers führen kann. Die Kakaobohne hat einen höheren Vitamin C-Gehalt als jedes andere Lebensmittel auf der Welt. Schokolade enthält jedoch überhaupt kein Vitamin C, da sie beim Erhitzen zerstört wird.
Roher Kakao
David Wolfe, eine der weltweit führenden Ernährungsbehörden, erörtert in seinem Buch "Naked Chocolate" das Wohlergehen von Schokolade in ihrem rohen, natürlichen Zustand als Kakaobohne und nicht als verarbeitete Süßigkeit. Er erklärt, wie wichtige Nährstoffe zerstört und ihrer gesundheitlichen Eigenschaften beraubt werden, wenn die ursprüngliche Kakaobohne übermäßig erhitzt, geröstet, geröstet oder geschmolzen wird. Wolfe informiert seine Leser über die scheinbar endlosen gesundheitlichen Vorteile der Kakaobohne, von denen die meisten keine Überlebenschance haben, wenn sie erhitzt und in Schokolade umgewandelt wird.
Mineralgehalt
Nur sehr wenige Lebensmittel auf der Welt können als Mineralstoffzusatz verwendet werden, aber Kakao ist einer davon. Kakao enthält die höchste natürliche Quelle für Magnesium, Chrom, Eisen, Zink, Kupfer und Mangan, die alle die mangelhaftesten Mineralien der Welt sind.
Stimmung
Kakao hat seit langem den Ruf, sowohl als "Liebestemikalie" als auch als "Glückseligkeitschemikalie" bezeichnet zu werden. Kakao enthält Eigenschaften mit therapeutischen Niveaus, die die Stimmung, das Gedächtnis, den Appetit, die Schmerzwahrnehmung, das Gefühl der Anziehung, die Erregung und die Euphorie einer Person positiv beeinflussen. Es enthält auch hohe Konzentrationen von Arginin, einer Aminosäure, die das sexuelle Verlangen erhöht, indem sie die Durchblutung des Körpers erhöht.
Antioxidantien
Kakao enthält das Alkaloid Theobromin, das die Kapillaren des Körpers erweitert. Durch diesen Prozess können andere Lebensmittel, die mit Kakao verzehrt werden, tiefer in Ihr System aufgenommen werden als durch jeden anderen Prozess. Kakao ist das komplexeste Lebensmittel der Welt. Mit mehr als 1.200 Bestandteilen enthält es eine weitaus größere Menge an Antioxidantien als alle weltweit führenden antioxidantienreichen Lebensmittel. Kakao ist so stark, dass er tatsächlich 15-mal mehr Antioxidantien als Blaubeeren, 20-mal mehr als grüner Tee und 30-mal mehr als Rotwein enthält.
