Bäcker, Bier- und Weinbauer sowie Menschen mit allergischen Empfindlichkeiten können Antikörper gegen Bierhefe entwickeln, die eine allergische Reaktion auf Saccharomyces cerevisiae hervorrufen, einen Hefeschimmelpilz, der häufig beim Backen und Brauen verwendet wird. Empfindlichkeiten gegenüber anderen Schimmelpilzen können diese Allergie erschweren. Personen, die den Verdacht haben, an Hefeallergien zu leiden, sollten sich medizinischen Tests unterziehen, um eine Diagnose zu bestätigen.
Augen und Haut
Die Arbeitsschutzbehörde weist darauf hin, dass Personen, die mit Bierhefe arbeiten, Symptome einer Kontaktallergie bekommen können. Wenn winzige Partikel aus der Luft in die Augen gelangen, können bei Menschen mit Hefe-Allergien Juckreiz und Rötungen in den Schleimhäuten oder der Bindehaut der Augen auftreten. Wer Hefe anfasst oder in Lebensmitteln isst, kann auf Hautpartien juckende Nesselsucht bekommen.
Mund und Kehle
Allergiesymptome können beim Einatmen oder Verschlucken auftreten, und die Betroffenen können Juckreiz und Schwellungen in Lippen, Mund, Zunge und Rachen haben. Dies kann zu Schluckbeschwerden führen.
Nasengänge
Da die Entzündung die oberen Atemwege umfasst, kann die Atmung durch eine laufende Nase, einen postnasalen Tropf und eine Verstopfung beeinträchtigt werden. Jedes der oben genannten Allergiesymptome kann sich unmittelbar nach dem Kontakt mit Bierhefe entwickeln.
Verdauungstrakt
Die Auswirkungen von Hefeallergien auf die Verdauung treten langsamer auf, in der Regel jedoch innerhalb von ein oder zwei Stunden nach Kontakt. Wenn die Allergene in den Magen gelangen, können die Patienten Übelkeit und Schmerzen verspüren und unter unkontrollierbaren Krämpfen und Erbrechen leiden. Wenn der Darm betroffen ist, kann es zu weiteren Krämpfen und Durchfall kommen. Das Timing der Symptome hängt mit der Geschwindigkeit der Verdauung zusammen, wobei sich die Gesundheit verbessert, da das Verdauungssystem die Nahrungsmittelallergene endgültig aus dem Abfall entfernt.
Herz und Lunge
Die Anaphylaxie ist eine viel schwerwiegendere allergische Reaktion. Dieser potenziell tödliche Zustand kann jederzeit und plötzlich durch Hefeallergien hervorgerufen werden. Wenn Sie Symptome von ungleichmäßigem Puls, Keuchen, Schwindel oder Atemnot entwickeln, sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen. Niedriger Blutdruck und Atemwegsobstruktion können zu Atemstillstand und Herzstillstand führen.
