Was ist der beste Weg, um T-Bone-Steak zu kochen? Einige sagen den Ofen, andere die Pfanne. In jedem Fall haben Sie ein leckeres Steak. Können Sie also wirklich etwas falsch machen?
Was ist ein T-Bone-Steak?
Nach Angaben der University of Nebraska ist der T-Bone aufgrund der Wirbel und des großen Augenmuskels für seine charakteristische "T" -Form bekannt. Zu den Empfehlungen für die Kochmethode gehören Braten, Grillen, Braten in der Pfanne oder Braten in der Pfanne.
Es kommt von der Lende, in der sich einige der beliebtesten und zartesten Steakstücke befinden. Das Porterhouse ist ebenfalls aus der Lende geschnitten und dem T-Bone sehr ähnlich. Der Unterschied besteht darin, dass das Porterhouse von der Rückseite der Lende abgeschnitten ist, sodass es mehr Filetsteak und ein großes Streifensteak enthält.
Die USDA Institutional Meat Purchase Specifications verlangen, dass der Filetanteil an seiner breitesten Stelle mindestens 1 1/4 Zoll dick ist, um als Porterhouse zu gelten, und dass das Filet eines T-Bones an seiner breitesten Stelle mindestens 1/2 Zoll dick sein muss.
Das USDA sagt, dass eine 4-Unzen-Portion T-Bone-Steak, das auf 1/8 Zoll Fett zugeschnitten ist, 181 Kalorien, 25 Gramm Protein und 8 Gramm Fett enthält. Dies schließt kein Öl oder Butter ein, die zum Kochen verwendet werden.
T-Bone Steak Kochzeiten
Wenn Sie sich T-Bone-Steak-Rezepte in einer Pfanne ansehen, variieren die Garzeiten für T-Bone-Steaks je nach Dicke des Steaks und der gewünschten Temperatur.
Das Anbraten in der Pfanne eignet sich sowohl für dünn geschnittene als auch für dick geschnittene Steaks. T-Bones sind dick geschnitten. Wenn Sie also das richtige Steak kaufen, sollten Sie für das saftigste Steak eine Dicke zwischen 1 1/2 und 2 Zoll anstreben.
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, tupfen Sie die Steaks mit einem Papiertuch ab, um die Feuchtigkeit zu entfernen. Dies wird Ihnen helfen, eine schöne braune Kruste auf Ihrem Steak zu bekommen. Würzen Sie beide Seiten reichlich mit Salz und Pfeffer, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Wenn sie zu lange mit dem Salz darauf sitzen, zieht es Feuchtigkeit aus dem Fleisch.
Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne bei starker Hitze, bis sie heiß wird. Wenn Sie kein Gusseisen zur Verfügung haben, verwenden Sie die schwerste Edelstahlpfanne, die Sie halten müssen, und halten Sie die Wärme für eine gleichmäßigere Bräunung.
Fügen Sie einen oder zwei Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Wirbeln Sie, um die Pfanne zu beschichten, und erhitzen Sie die Pfanne weiter, bis sie zu rauchen beginnt. Bleib nah dran, denn es wird nicht lange dauern.
Die Steaks in die Pfanne geben und darauf achten, dass die Pfanne nicht überfüllt wird. Lassen Sie ein paar Zentimeter Abstand zwischen ihnen.
Kochen Sie, bis das Fleisch tief braun ist und ein Fleischthermometer 120 Grad Fahrenheit für mittel selten und 130 F für mittel anzeigt. Dies sollte insgesamt zwischen acht und 12 Minuten dauern.
Das US-Gesundheitsministerium sagt, Sie sollten aus Sicherheitsgründen Steaks auf 145 F kochen. Wenn Sie das Steak bei 30 ° C aus der Pfanne ziehen, kann es während der Ruhezeit mit Verschleppungswärme fertig kochen, ohne das Fleisch zu lange zu kochen.
Drehen Sie das Steak nach der Hälfte der Garzeit um. Wenn das Steak zu schnell bräunt, reduzieren Sie die Hitze auf mittel.
Um mehr Geschmack zu verleihen, fügen Sie während der letzten zwei Minuten des Kochens Butter und Aromen wie Kräuter und Knoblauch hinzu. Wenn Sie die Butter zu früh hinzufügen, brennt sie. Nachdem die Butter geschmolzen ist, kippen Sie die Pfanne und löffeln Sie die aromatisierte Butter über das Steak, damit die Aromen in das Fleisch eindringen.
Sobald Ihr T-Bone-Steak-Rezept in einer Pfanne den gewünschten Gargrad erreicht hat, nehmen Sie es aus der Pfanne. Auf einen Teller geben und locker mit Folie abdecken, damit er vor dem Servieren 10 Minuten ruhen kann. Gegen den Strich schneiden.
Dünne gegen dicke Steaks
Die beste Art, ein T-Bone-Steak zu kochen, sei es im Ofen oder auf dem Herd in einer Pfanne, variiert etwas, wenn Sie ein dünnes Steak anstelle eines dicken Schnitts verwenden.
Wenn Sie T-Bone-Steak-Rezepte in einer Pfanne mit einem Steak mit einer Dicke von weniger als 1 ½ Zoll kochen, wird dies als dünnes Steak angesehen, und dies ändert etwas, insbesondere die Garzeiten für T-Bone-Steaks.
Anstatt bis zu den letzten zwei Minuten der Garzeit zu warten, um die Aromen hinzuzufügen, sollten Sie gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen, bevor Sie die Steaks in die heiße Pfanne geben. Wenn Sie sich für ein seltenes Medium entscheiden, müssen Sie nur etwa drei Minuten pro Seite kochen. Wenn Sie ein mittelgroßes Steak möchten, kochen Sie vier bis fünf Minuten pro Seite.
Dünnere Steaks benötigen auch nicht so viel Ruhezeit wie dickere. Anstatt es 10 Minuten ruhen zu lassen, können Sie nach einer fünfminütigen Ruhezeit weitermachen und servieren.
