Ein Auberginengericht wie Auberginen-Parmesan, das paniert und in Käse gebraten und erstickt wird, ist nicht besonders gesund. Auberginen können jedoch Teil einer nahrhaften Mahlzeit sein, wenn Sie es gesünder kochen. Etwa die Hälfte Ihres Tellers bei jeder Mahlzeit sollte mit Obst und Gemüse gefüllt sein, und Sie sollten laut ChooseMyPlate.gov mindestens 2 bis 3 Tassen Gemüse pro Tag erhalten. Wenn Sie sich für Gemüse ohne Stärken wie Auberginen entscheiden, können Sie Ihre Kalorien reduzieren und gleichzeitig die empfohlene Gemüsezufuhr einhalten.
Ernährungsgrundlagen
Eine Tasse gehackte, gekochte Aubergine hat nur 35 Kalorien, von denen fast alle aus den 8, 6 Gramm Kohlenhydraten stammen, die sie enthält. Diese Portion enthält außerdem 0, 8 g Eiweiß, 0, 2 g Fett und kein Cholesterin. Obwohl es keine besonders gute Quelle für Mikronährstoffe ist, liefert es 6 Prozent des Tageswerts (DV) für Mangan, 5 Prozent des DV für Thiamin und 4 Prozent des DV für Vitamin B-6 und Vitamin K. K.
Niedrige Energiedichte
Auberginen sind eine gute pflanzliche Wahl für Menschen, die versuchen, Gewicht zu verlieren, da sie ein energiearmes Lebensmittel sind, was bedeutet, dass Sie eine große Menge davon essen können, ohne zu viele Kalorien zu verbrauchen. Lebensmittel mit niedriger Energiedichte helfen Ihnen, sich satt zu fühlen, ohne Ihr tägliches Kalorienlimit zu überschreiten, da es das Volumen der Lebensmittel ist, das Sie auffüllt, nicht die Kalorien, so die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten.
Gute Faserquelle
Jede 1-Tasse-Portion Aubergine liefert 2, 5 Gramm Ballaststoffe oder 10 Prozent des täglichen Ballaststoffwerts. Ballaststoffe können Ihnen helfen, Ihr Cholesterin zu senken, Ihren Blutzucker zu kontrollieren und das Risiko für Herzkrankheiten und Verdauungsprobleme wie Verstopfung und Divertikulose zu begrenzen. Da Ballaststoffe Wasser absorbieren, fühlen Sie sich auch satt, ohne zusätzliche Kalorien hinzuzufügen, was möglicherweise den Gewichtsverlust erleichtert.
Gesunde Zubereitungsmethoden
Dämpfen ist eine besonders gesunde Kochmethode für Auberginen. Eine im Dezember 2007 in "Nutrition Research" veröffentlichte Studie ergab, dass Auberginen beim Dämpfen mehr Gallensäuren banden. Dies senkt die Fettaufnahme und den Cholesterinspiegel und senkt möglicherweise das Risiko für Herzerkrankungen. Backen und Grillen sind weitere fettarme Methoden zur Zubereitung von Auberginen. Vermeiden Sie das Braten, da Auberginen dazu neigen, viel Öl aufzunehmen, es sei denn, Sie salzen es und drücken vorher das Wasser und die Luft in der Aubergine heraus. Sie können auch pürierte Auberginen als Ersatz für bis zur Hälfte des Fettes in Backwaren verwenden, obwohl dies die Textur des Endprodukts etwas mildern kann.
