Die Vorteile von Muscheln sind vielfältig. Ob gedämpft, gebraten oder gegrillt, Muscheln sind köstliche und nahrhafte Meeresfrüchte, die Ihrer Ernährung Abwechslung verleihen. Muscheln verbinden Meeresschnecken, Tintenfische, Tintenfische und Jakobsmuscheln als beliebte Muscheln aus dem Meer, die Mollusken genannt werden.
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Die Ernährungseigenschaften von Muscheln sind beeindruckend. Das USDA empfiehlt, zweimal pro Woche eine Vielzahl von Meeresfrüchten, einschließlich Schalentieren, mit 8 Unzen pro Woche zu essen, um gesunde Omega-3-Fettsäuren zu erhalten, die zur Vorbeugung von Herzerkrankungen beitragen.
Viel Vitamin B12 und Protein
Einer der bemerkenswertesten Vorteile von Muscheln ist ihr extrem hoher Vitamin B12-Gehalt. In einer Portion von 20 kleinen Muscheln (190 Gramm) sind 187, 9 Mikrogramm Vitamin B12 enthalten, was erstaunlichen 7.829 Prozent des Tageswerts (DV) entspricht.
Laut den National Institutes of Health (NIH) ist Vitamin B12 wichtig für die Aufrechterhaltung gesunder Nerven- und Blutzellen sowie für die Vorbeugung von Megaloblastenanämie. Das NIH empfiehlt, dass Menschen den größten Teil ihres Vitamin B12 aus der Nahrung beziehen. Muscheln und Rinderleber sind die Hauptnahrungsquellen für Vitamin B12.
Muscheln sind proteinreich und enthalten 48, 5 Gramm in einer typischen Portion von 190 Gramm. Einer der besten Vorteile von Muscheln ist, dass ihre Proteine mehrere essentielle Aminosäuren liefern. Dies sind Aminosäuren, die der menschliche Körper nicht herstellen kann und die daher aus Nahrungsquellen gewonnen werden müssen.
Aminosäuren sind die Bausteine des Lebens. Die US National Library of Medicine listet Wachstum, den Abbau von Lebensmitteln, die Reparatur von Geweben und viele andere Körperfunktionen als Aufgabe von Aminosäuren auf. Eine Portion Muscheln liefert über 100 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme von 11 verschiedenen Aminosäuren, einschließlich aller neun essentiellen Aminosäuren.
Muscheln fördern die Herzgesundheit
Die mehrfach ungesättigten Fettsäuren in Meeresfrüchten, einschließlich Schalentieren, sind einer der vorteilhaftesten Gründe für den Verzehr. Omega-3-Fettsäuren gelten als essentiell in der Ernährung, da sie aus Nahrungsmitteln oder Nahrungsergänzungsmitteln gewonnen werden müssen. Diese Fette bilden die Struktur der Zellmembranen und die Gesundheit des körpereigenen Immun-, Herz-Kreislauf-, endokrinen und Lungensystems. Langkettige Omega-3-Fettsäuren, EPA und DHA genannt, sind nur über Fisch, Fischöle und Krillöle erhältlich.
Das USDA empfiehlt 1, 6 Gramm Omega-3-Fettsäuren pro Tag für erwachsene Männer und 1, 1 Gramm pro Tag für Frauen. Für Schwangerschaft und Stillzeit werden 1, 4 g bzw. 1, 3 g pro Tag empfohlen. Muscheln sind eine der Hauptquellen für Omega-3-Fettsäuren und liefern 50 Prozent der täglichen ausreichenden Aufnahme bei 798 Milligramm pro 190-Gramm-Portion.
Eine Portion Muscheln enthält 0, 4 Gramm gesättigtes Fett. Es ist bekannt, dass gesättigtes Fett den Cholesterinspiegel von Lipoproteinen niedriger Dichte (LDL) erhöht, dem "schlechten" Cholesterintyp. Zu viel LDL-Cholesterin erhöht das Risiko für Herzerkrankungen. Umgekehrt helfen ungesättigte Fette, wie sie in fetten Fischen und Schalentieren vorkommen, Herzkrankheiten vorzubeugen.
Die andere Art von Cholesterin, High Density Lipoprotein (HDL), ist vorteilhaft. Die Harvard School of Public Health erklärt, dass Cholesterin für die Bildung von Sexualhormonen sowie von Vitamin D und anderen lebenswichtigen Verbindungen notwendig ist.
HDL-Cholesterin ist schützend und liegt in wünschenswerten Mengen in Muscheln vor, bei 127, 3 Milligramm in einer 190-Gramm-Portion. Die in Muscheln enthaltenen Nicht-Cholesterin-Sterole tragen dazu bei, die Absorption von schlechtem Cholesterin zu verringern und die Gesundheit zu fördern, so das Department of Food Science and Human Nutrition der Universität von Illinois.
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Was sind die Gesundheitsrisiken von Muscheln?
Solange Muscheln in sauberem Wasser gezüchtet und ordnungsgemäß geerntet werden, sind sie laut den umfassenden Übersichten in Lebensmittelwissenschaft und Lebensmittelsicherheit sehr sicher zu essen. Wenn Muscheln nicht sicher gezüchtet und gehandhabt werden, können Gefahren wie Krankheitserreger, Biotoxine, Parasiten und Schadstoffe auftreten. Aus diesem Grund wird die Produktion von Schalentieren streng überwacht, sodass der Kauf und Verzehr von Schalentieren aus einer seriösen Quelle als sicher angesehen wird.
Beachten Sie, dass manche Menschen allergisch gegen Mollusken und andere Arten von Meeresfrüchten sind. Die Mayo-Klinik berichtet, dass es möglich ist, nur gegen eine Art von Meeresfrüchten allergisch zu sein. Achten Sie daher auf Symptome wie Nesselsucht oder eine verstopfte Nase. In seltenen Fällen können lebensbedrohliche Allergien auftreten. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, wenn Sie eine allergische Reaktion auf Muscheln vermuten, damit Tests durchgeführt werden können.
Wie bei jeder Zubereitung von Speisen sollten Sie Hände, Schneidebretter und Utensilien vor und nach der Handhabung gründlich mit heißem Seifenwasser waschen. Kühlen Sie Muscheln gemäß den Anweisungen des Amtes für Krankheitsprävention und Gesundheitsförderung bis zur Verwendung und kochen Sie sie bis sie undurchsichtig sind. Stellen Sie sicher, dass Muscheln eingefroren werden, wenn sie nicht innerhalb von drei oder vier Tagen verwendet werden, und kochen Sie sie sofort nach dem Auftauen.
