Kochen Sie jedes Mal ein Gericht mit Auberginenparmesan, wenn Sie eine Aubergine kaufen? Schnarchen! Verstehen Sie uns nicht falsch: Bei aller Käsegüte ist Auberginenparmesan das ultimative wohlschmeckende Wohlfühlfutter. Aber dieses vielseitige Gemüse - vollgepackt mit Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen - kann Ihrem Teller (und Ihrem Gaumen) viel mehr bieten, als ihn nur mit Käse und Soße zu überziehen.
Erweitern Sie Ihre kulinarischen Fähigkeiten und kochen Sie mit diesen fünf mühelos genussvollen und gesunden Auberginenrezepten aus Ihrer Komfortzone heraus.
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1. Curry-geröstete Graffiti-Aubergine mit Kichererbsen und Traubentomaten
Dieses Auberginengericht mit Kokos-Curry nach jamaikanischer Art bringt die Aromen der Karibik auf Ihren Teller. Da das Rezept die gesamte Aubergine, die Haut und alles enthält, erhalten Sie den zusätzlichen Nutzen für die Gesundheit von Anthocyanin, einem Antioxidans, das in der Schale enthalten ist, sagt Isabel Smith, RD, gegenüber LIVESTRONG.com.
Und das könnte ernsthaft gute Nachrichten für Ihre Gesundheit bedeuten. Der Verzehr von anthocyaninreichen Lebensmitteln (wie Auberginen und Blaubeeren) trägt dazu bei, das Risiko für Herzkrankheiten und Krebs zu senken, und ist laut Mayo Clinic sogar mit einer Verringerung von Entzündungen und einer Stärkung der Immunfunktion verbunden.
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2. Slow Cooker Vegetarisches Moussaka
Moussaka, ein klassisches griechisches Gericht, ist ein beruhigender Auflauf mit Auberginen und Lammfleisch. Diese gesündere, pflanzliche Version tauscht das Fleisch gegen herzhaften Bulgurweizen und ersetzt die fettige Bechamelsauce durch ein kohlenhydratarmes Blumenkohlpüree. Das Ergebnis ist ein sättigendes, natriumarmes Gericht, das 8 Gramm Ballaststoffe und 6 Gramm Eiweiß enthält.
Das Beste daran: Ein langsamer Herd macht dieses Rezept zum Kinderspiel. Werfen Sie die Zutaten einfach morgens in den Herd, und schon ist Ihr Abendessen fertig, wenn Sie nach der Arbeit die Tür betreten.
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3. Sriracha-Avocado-Toast mit Auberginen-Speck und Ei
Möchten Sie Ihren durchschnittlichen Avocado-Toast aufpeppen? Versuchen Sie, es mit etwas fleischiger Aubergine zu übersteigen, die eine gesündere Alternative zum Speck bildet. Da Auberginen eine reichhaltige Quelle für das immunstärkende Vitamin C und das energetisierende Vitamin B6, Thiamin und Folsäure sind, ist die Zugabe zum Frühstück laut Smith der perfekte Start in den Morgen.
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4. Gegrillte Gemüse-Burger
Nicht jedes Gemüse ist fleischig genug, um das "Rindfleisch" in einem Pastetchen auf pflanzlicher Basis zu sein. Auberginen sind mit ihrer robusten Konsistenz der perfekte Burgerersatz.
Und eine Tasse Auberginen enthält laut USDA beeindruckende 10 Prozent Ihres täglich empfohlenen Faserwerts. Damit wissen Sie, dass dieser füllende Auberginenburger Ihren Appetit stundenlang unter Kontrolle hält.
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5. Auberginen Parm Pizza Chips
OK, wir wissen, dass wir keine Auberginenparmarezepte gesagt haben, aber dieser leckere Snack ähnelt Pommes mit Pizzageschmack mehr als das Rezept, das Sie versuchen, eine Pause zu machen! Smith backt gerne Auberginen in knusprigen Pommes, die als gesunder Ersatz für fetthaltige, frittierte Kartoffelchips dienen können. Darüber hinaus bieten diese mundgerechten Stücke dank der scharfen Paprika-Flocken einige Wärme- und Stoffwechselvorteile.
Der Verzehr von Chilischoten ist laut einer im Journal des American College of Cardiology veröffentlichten Studie vom Dezember 2019 mit einem geringeren Risiko verbunden, an einem Herzinfarkt zu sterben . Zögern Sie also nicht, die Chiliflocken anzuhäufen!
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