Tatsächlich können Sie den Proteingehalt erhöhen und das Fett senken, abhängig von dem von Ihnen gewählten Sauerrahmersatz, bemerkt Amy Shapiro, RD und Gründerin von Real Nutrition. Sogar Veganer können eine gesunde Option finden, um die Molkerei zu ersetzen.
Wenn Sie das nächste Mal den Nudelholz herausschlagen, sollten Sie diese vier einfachen Optionen in Betracht ziehen, die Sie anstelle von Sauerrahm verwenden können. Alle sind im Supermarkt erhältlich und einige sitzen möglicherweise bereits in Ihrem Kühlschrank.
Hüttenkäse
Hüttenkäse kann leicht saure Sahne ersetzen - Sie müssen ihn nur zuerst mischen. Stellen Sie dazu eine Tasse abgetropften Hüttenkäse in einen Mixer mit 4 Esslöffeln Buttermilch oder fettarmer Milch und 2 Teelöffeln Zitronensaft. Sie können entweder kleinen Quark oder großen Quark verwenden - beachten Sie nur, dass die Mischung beim größeren Quark etwas länger dauert. Die Hüttenkäsemischung glatt rühren und im Kühlschrank aufbewahren. Sie können diesen Hüttenkäseersatz bei Bedarf anstelle von Sauerrahm Tasse für Tasse verwenden.
Buttermilch
Buttermilch ist ein weiterer guter Ersatz für saure Sahne in Backwaren. Wie saure Sahne bietet es ein wenig Würze, sagt Julie Harrington, RD, Köchin, Beraterin für kulinarische Ernährung und Co-Autorin von The Healing Soup Cookbook . "Buttermilch ist dünner als saure Sahne. Reduzieren Sie daher die Menge, um ein Durchnässen Ihrer Backwaren zu vermeiden", sagt Harrington.
Während Sie im Geschäft problemlos Buttermilch kaufen können, können Sie auch zu Hause einen engen Ersatz herstellen. Kombinieren Sie einfach 1 Esslöffel Zitronensaft mit genügend Milch, um eine Tasse für Ihre eigene Buttermilch zu füllen, und lassen Sie die Mischung 5 bis 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Ihr Rezept einmischen.
Trinkgeld
Keine Zitronen zur Hand? Greifen Sie stattdessen nach destilliertem weißem Essig und machen Sie den gleichen Vorgang, um Buttermilch herzustellen. Sowohl Essig als auch Zitronensaft liefern die notwendige Säure, um die Milch zu gerinnen.
Beachten Sie nur: Da es sich um eine Flüssigkeit handelt, ist Buttermilch keine gute Ersatzoption für andere Lebensmittel als Backwaren - wie Dips -, die eine dicke Textur erfordern, sagt Shapiro. Bewahren Sie übrig gebliebene Buttermilch je nach dem auf dem Milchbehälter angegebenen Verfallsdatum nicht länger als eine Woche im Kühlschrank auf.
Joghurt
"Ich mag griechischen Joghurt als besten Ersatz, da er den Proteingehalt erhöht und die Kohlenhydratzahl senkt, ohne den Geschmack zu verändern", sagt Shapiro.
Rühren Sie den Joghurt zuerst um, um eine Trennung zu vermeiden. Verwenden Sie zum Ersetzen ein genaues Eins-zu-Eins-Verhältnis. Eine Tasse Sauerrahm entspricht beispielsweise einer Tasse Joghurt. Joghurt ist auch eine Alternative für Chip- und Gemüsedips. Wenn Sie tierische Produkte aus dem Rezept streichen oder Milchprodukte vermeiden möchten, können Sie Joghurt auf Sojabasis verwenden.
Tofu
Eine weitere proteinreiche Option, um saure Sahne zu ersetzen, ist Tofu. Mischen Sie mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine eine 10, 5-Unzen-Packung zerbröckelten Tofu mit 4 Teelöffeln Zitronensaft, 2 Teelöffeln Apfelessig und einem halben Teelöffel Salz. Die Mischung glatt rühren und die saure Sahne Tasse für Tasse ersetzen, wie im Rezept angegeben. Vielleicht möchten Sie Seidentofu für eine glattere Textur verwenden. "Mit seidigem Tofu möchten Sie ihn vielleicht mit Apfelessig oder Zitrone und Salz mischen, um den gewünschten Geschmack zu erhalten", sagt Shapiro.
