Konservierungsmittel sind Chemikalien, die zum Frischhalten von Lebensmitteln verwendet werden. Obwohl es eine Reihe verschiedener Arten von Lebensmittelkonservierungsmitteln gibt, gehören antimikrobielle Mittel, Antioxidationsmittel und Produkte, die den natürlichen Reifungsprozess verlangsamen, zu den häufigsten. Konservierungsstoffe können trotz ihrer wichtigen Funktion eine Reihe schwerwiegender Gesundheitsrisiken bergen.
Erhöhtes Krebsrisiko
Krebs ist eine schwerwiegende Nebenwirkung bei der Verwendung von Konservierungsmitteln. Tatsächlich gibt das National Toxicology Program an, dass Propylgallat - ein Konservierungsmittel, das üblicherweise zur Stabilisierung bestimmter Kosmetika und fetthaltiger Lebensmittel verwendet wird - Tumore im Gehirn, in der Schilddrüse und in der Bauchspeicheldrüse verursachen kann. In ähnlicher Weise stellt InChem, eine Organisation, die von Experten geprüfte Informationen zu Chemikalien und Kontaminanten bereitstellt, fest, dass Nitrosame, einschließlich Nitrate und Nitrite, zur Entwicklung bestimmter krebserregender Verbindungen führen können, wenn sie mit natürlichen Magensäuren interagieren. Nitrosamine kommen in einer Vielzahl von Lebensmitteln vor, darunter in Wurstwaren, Bier und fettfreier Trockenmilch.
Hyperaktivität bei Kindern
Hyperaktivität bei Kindern ist eine weitere mögliche Nebenwirkung bei der Verwendung von Konservierungsmitteln. In einer 2004 in "Archives of Disease in Childhood" veröffentlichten Studie wurde ein signifikanter Anstieg des hyperaktiven Verhaltens bei 3-Jährigen festgestellt, die Benzoat-Konservierungsmittel einnahmen. Kinder, die in die Studie aufgenommen wurden, zeigten auch eine Abnahme des hyperaktiven Verhaltens, nachdem sie die Einnahme von Benzoat-Konservierungsmitteln eingestellt hatten. Während Benzoate in einer Reihe von Lebensmitteln enthalten sind, werden sie häufig zur Konservierung von sauren Lebensmitteln und Getränken wie Soda, Essiggurken und Fruchtsäften verwendet.
Reduzierte Herzgesundheit
Laut InChem können manche Menschen durch die Verwendung von Konservierungsmitteln Herzschäden erleiden. Natriumnitrat kann dazu führen, dass sich die Blutgefäße verengen und steifer werden. Darüber hinaus können Nitrate die Art und Weise beeinflussen, wie der Körper Zucker verarbeitet, und sie können für die Entstehung einiger Arten von Diabetes verantwortlich sein, so die Hinweise der Harvard School of Public Health.
Konservierungsstoffe vermeiden
Das vollständige Ausschneiden von Konservierungsstoffen aus Ihrer Ernährung kann schwierig sein. Eine möglichst weitgehende Reduzierung der Zufuhr kann jedoch für diejenigen von Vorteil sein, die chronische Gesundheitszustände vermeiden möchten. Die Einbeziehung von frischem Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, magerem Fleisch und fettarmer Milch in Ihre Ernährung ist ein wirksamer Weg, um die Einnahme von Konservierungsstoffen zu reduzieren. Lesen Sie die Etiketten auf verpackten Lebensmitteln, um Quellen für Nitrate, Benzoate, Propylgallate und andere gefährliche Konservierungsmittel zu ermitteln. Beispielsweise berichtet das MD Anderson Center der Universität von Texas, dass ausgehärtete oder geräucherte Lebensmittel - die normalerweise Konservierungsmittel enthalten - wahrscheinlich Nitrate oder Nitrite auf der Liste der Inhaltsstoffe aufführen.
