Gemüse hat gerade einen großen Moment und verdunkelt Gemüse noch mehr. Wir befinden uns in einer Zeit, in der es angesagt und trendy ist, zu Ihren Wochenend-Bauernmärkten zu gehen und CSA-Aktien (Local Community Supported Agriculture) zu abonnieren. Egal, ob Sie Vegetarier, Flexitarist, vollwertiger Veganer oder einfach nur ein Gemüseliebhaber sind, Sie werden diese 10 Gemüsesorten ausprobieren wollen. Lernen Sie das folgende Gemüse auf einer intimeren Ebene kennen - wie es schmeckt, warum es gut für Sie ist, wo Sie es finden und wie Sie es zubereiten können.
Gemüse hat gerade einen großen Moment und verdunkelt Gemüse noch mehr. Wir befinden uns in einer Zeit, in der es angesagt und trendy ist, zu Ihren Wochenend-Bauernmärkten zu gehen und CSA-Aktien (Local Community Supported Agriculture) zu abonnieren. Egal, ob Sie Vegetarier, Flexitarist, vollwertiger Veganer oder einfach nur ein Gemüseliebhaber sind, Sie werden diese 10 Gemüsesorten ausprobieren wollen. Lernen Sie das folgende Gemüse auf einer intimeren Ebene kennen - wie es schmeckt, warum es gut für Sie ist, wo Sie es finden und wie Sie es zubereiten können.
1. Kohlrabi
Kohlrabi, manchmal auch als deutsche Rübe oder Rübenkohl bekannt, ist ein zwiebelartiges Kreuzblütlergemüse, das für seine krebsbekämpfenden Eigenschaften gelobt wird. Sowohl das Gemüse als auch seine Blätter sind essbar und schmecken ähnlich wie der Brokkolistiel. Kohlrabi ist köstlich in dünne Scheiben geschnitten und in Salate geworfen, gedämpft und püriert oder in Keilform geröstet, um eine kohlenhydratarme Kartoffelalternative zu erhalten.
Kohlrabi, manchmal auch als deutsche Rübe oder Rübenkohl bekannt, ist ein zwiebelartiges Kreuzblütlergemüse, das für seine krebsbekämpfenden Eigenschaften gelobt wird. Sowohl das Gemüse als auch seine Blätter sind essbar und schmecken ähnlich wie der Brokkolistiel. Kohlrabi ist köstlich in dünne Scheiben geschnitten und in Salate geworfen, gedämpft und püriert oder in Keilform geröstet, um eine kohlenhydratarme Kartoffelalternative zu erhalten.
2. Knollensellerie
Knollensellerie, weithin bekannt als Selleriewurzel, ist ein Wurzelgemüse mit einem knorrigen und knorrigen Aussehen. Es ist sowohl in roher als auch in gekochter Form essbar und hat einen lebendigen und unverwechselbaren Selleriegeschmack. Aufgrund der beruhigenden Qualität des Knollenselleries wird er häufig in Suppen, Eintöpfen, Aufläufen, Maischen und anderen herzhaften Gerichten verwendet. Für eine frische, rohe Variante des Wurzelgemüses versuchen Sie, es zu zerkleinern und zu geworfenen Salaten zu geben, es auf geröstetem Gemüse und magerem Fleisch zu reiben oder es Ihrem bevorzugten grünen Saft hinzuzufügen. Knollensellerie ist kalorienarm und geschmacksintensiv, was ihn zu einem Superstar für Wurzelgemüse macht.
Knollensellerie, weithin bekannt als Selleriewurzel, ist ein Wurzelgemüse mit einem knorrigen und knorrigen Aussehen. Es ist sowohl in roher als auch in gekochter Form essbar und hat einen lebendigen und unverwechselbaren Selleriegeschmack. Aufgrund der beruhigenden Qualität des Knollenselleries wird er häufig in Suppen, Eintöpfen, Aufläufen, Maischen und anderen herzhaften Gerichten verwendet. Für eine frische, rohe Variante des Wurzelgemüses versuchen Sie, es zu zerkleinern und zu geworfenen Salaten zu geben, es auf geröstetem Gemüse und magerem Fleisch zu reiben oder es Ihrem bevorzugten grünen Saft hinzuzufügen. Knollensellerie ist kalorienarm und geschmacksintensiv, was ihn zu einem Superstar für Wurzelgemüse macht.
3. Süßkartoffelgrün
Während Süßkartoffeln viel Liebe bekommen, werden ihre Grüns so gut wie übersehen. Aber diese tiefgrünen Schönheiten sind voller Vitamin B-6, Vitamin C und Riboflavin. Sie haben eine samtig-weiche Textur und sind weniger bitter und angenehmer als ihre Konkurrenten, Grünkohl und Mangold. Süßkartoffelblätter finden Sie auf Ihrem örtlichen Bauernmarkt, in Ihrem CSA-Anteil oder indem Sie einfach einen örtlichen Bauern bitten, etwas für Sie aufzubewahren. Sie sind köstlich roh oder gekocht. Fügen Sie sie Ihrem grünen Smoothie hinzu, der in einer einfachen Pfanne gekocht oder sautiert wird, bis er gerade noch welk ist und mit etwas Olivenöl, Meersalz und Zitronensaft verfeinert ist.
Während Süßkartoffeln viel Liebe bekommen, werden ihre Grüns so gut wie übersehen. Aber diese tiefgrünen Schönheiten sind voller Vitamin B-6, Vitamin C und Riboflavin. Sie haben eine samtig-weiche Textur und sind weniger bitter und angenehmer als ihre Konkurrenten, Grünkohl und Mangold. Süßkartoffelblätter finden Sie auf Ihrem örtlichen Bauernmarkt, in Ihrem CSA-Anteil oder indem Sie einfach einen örtlichen Bauern bitten, etwas für Sie aufzubewahren. Sie sind köstlich roh oder gekocht. Fügen Sie sie Ihrem grünen Smoothie hinzu, der in einer einfachen Pfanne gekocht oder sautiert wird, bis er gerade noch welk ist und mit etwas Olivenöl, Meersalz und Zitronensaft verfeinert ist.
4. Romanesco
Romanesco ist eine Art magisches Liebeskind zwischen Blumenkohl und Brokkoli. Dieses Gemüse wurde erstmals in Italien dokumentiert und ist auch als Romanesco-Brokkoli oder römischer Blumenkohl bekannt. In den Herbstmonaten ist es jetzt auf dem örtlichen Bauernmarkt erhältlich. Dieses Gemüse besticht durch seine fraktalen Chartreuse-Spitzen und ist knusprig und schmeckt mild. Romanesco ist reich an Vitamin C, Vitamin K und Ballaststoffen. Der beste Weg, Romanesco zu essen, ist es zu braten.
Bildnachweis: Sherrie Castellano / Livestrong.comRomanesco ist eine Art magisches Liebeskind zwischen Blumenkohl und Brokkoli. Dieses Gemüse wurde erstmals in Italien dokumentiert und ist auch als Romanesco-Brokkoli oder römischer Blumenkohl bekannt. In den Herbstmonaten ist es jetzt auf dem örtlichen Bauernmarkt erhältlich. Dieses Gemüse besticht durch seine fraktalen Chartreuse-Spitzen und ist knusprig und schmeckt mild. Romanesco ist reich an Vitamin C, Vitamin K und Ballaststoffen. Der beste Weg, Romanesco zu essen, ist es zu braten.
5. Knoblauch Scapes
Obwohl Knoblauch-Scapes in der Feinschmecker- und Kochgemeinschaft immer beliebter und begehrter werden, ist dieses weniger als herkömmliche Gemüse den meisten noch unbekannt. Knoblauch-Scapes (üblicherweise nur Scapes abgekürzt) sind die lockigen, schussartigen Stiele, die aus der Zwiebel der Knoblauchpflanze wachsen. Die Scapes werden zu Beginn der Vegetationsperiode, normalerweise vom späten Frühling bis zur Mitte des Sommers, geerntet, um mehr Energie der Pflanze in die Entwicklung des intensiven Geschmacks der Zwiebeln zu lenken. Eine beliebte Art, Scapes zuzubereiten, besteht darin, sie zu einem scharfen Pesto zu mischen. Sie sind jedoch auch fantastisch, wenn sie wie Spargel behandelt und mit einer Prise Meersalz gegrillt oder geröstet werden.
Bildnachweis: Sherrie Castellano / Livestrong.comObwohl Knoblauch-Scapes in der Feinschmecker- und Kochgemeinschaft immer beliebter und begehrter werden, ist dieses weniger als herkömmliche Gemüse den meisten noch unbekannt. Knoblauch-Scapes (üblicherweise nur Scapes abgekürzt) sind die lockigen, schussartigen Stiele, die aus der Zwiebel der Knoblauchpflanze wachsen. Die Scapes werden zu Beginn der Vegetationsperiode, typischerweise im späten Frühling bis zur Mitte des Sommers, geerntet, um mehr Energie der Pflanze in die Entwicklung des intensiven Geschmacks der Zwiebeln zu lenken. Eine beliebte Art, Scapes zuzubereiten, besteht darin, sie zu einem scharfen Pesto zu mischen. Sie sind jedoch auch fantastisch, wenn sie wie Spargel behandelt und mit einer Prise Meersalz gegrillt oder geröstet werden.
6. Lila Süßkartoffeln
Die lila Süßkartoffel, auch Stokes Purple genannt, gehört zur Familie der Winde. Es hat einen reichen, tiefen Geschmack und kann manchmal etwas dichter und trockener sein als seine Orangenkohorte. Was der lila Süßkartoffel an Textur fehlt, gewinnt sie in ihrem auffälligen Aussehen. Lila Süßkartoffeln sollten genauso verwendet werden wie eine orangefarbene Süßkartoffel. Und sie werden bei den meisten herkömmlichen Lebensmittelhändlern regelmäßig erhältlich. Lila Süßkartoffeln sind mit Antioxidantien beladen, die bekanntermaßen Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen, Krebs bekämpfen, die Immunität stärken und Entzündungen lindern.
Bildnachweis: Sherrie Castellano / Livestrong.comDie lila Süßkartoffel, auch Stokes Purple genannt, gehört zur Familie der Winde. Es hat einen reichen, tiefen Geschmack und kann manchmal etwas dichter und trockener sein als seine Orangenkohorte. Was der lila Süßkartoffel an Textur fehlt, gewinnt sie in ihrem auffälligen Aussehen. Lila Süßkartoffeln sollten genauso verwendet werden wie eine orangefarbene Süßkartoffel. Und sie werden bei den meisten herkömmlichen Lebensmittelhändlern regelmäßig erhältlich. Lila Süßkartoffeln sind mit Antioxidantien beladen, die bekanntermaßen Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen, Krebs bekämpfen, die Immunität stärken und Entzündungen lindern.
7. Sunchokes
Diese herzhaften Knollen sind reich an Ballaststoffen und haben einen milden Artischockengeschmack. Bemerkenswert ist, dass dieses Gemüse aus einem Kohlenhydrat namens Inulin besteht, das das menschliche Verdauungssystem nur schwer verdauen kann. Dies kann bei Überkonsum zu Blähungen führen. Sunchokes werden wunderbar in Suppen gemischt oder in Gemüsebrei gegeben.
Bildnachweis: Sherrie Castellano / Livestrong.comDiese herzhaften Knollen sind reich an Ballaststoffen und haben einen milden Artischockengeschmack. Bemerkenswert ist, dass dieses Gemüse aus einem Kohlenhydrat namens Inulin besteht, das das menschliche Verdauungssystem nur schwer verdauen kann. Dies kann bei Überkonsum zu Blähungen führen. Sunchokes werden wunderbar in Suppen gemischt oder in Gemüsebrei gegeben.
8. Fenchel
Fenchel ist vielleicht das am wenigsten dunkle Gemüse auf dieser Liste, aber meistens kann es einschüchternd sein, es zuzubereiten. Sowohl die Fenchelknolle als auch ihre Wedel können roh oder gekocht verzehrt werden, aber die beiden haben sehr unterschiedliche Geschmacksprofile. Roher Fenchel schmeckt stark nach Anis, während sich gerösteter Fenchel im Ofen magisch verwandelt und eine milde, sellerieähnliche Atmosphäre erzeugt. Fenchel wird auch für seine Samen geerntet, die in der indischen und italienischen Küche beliebt sind.
Bildnachweis: Sherrie Castellano / Livestrong.comFenchel ist vielleicht das am wenigsten dunkle Gemüse auf dieser Liste, aber meistens kann es einschüchternd sein, es zuzubereiten. Sowohl die Fenchelknolle als auch ihre Wedel können roh oder gekocht verzehrt werden, aber die beiden haben sehr unterschiedliche Geschmacksprofile. Roher Fenchel schmeckt stark nach Anis, während sich gerösteter Fenchel im Ofen magisch verwandelt und eine milde, sellerieähnliche Atmosphäre erzeugt. Fenchel wird auch für seine Samen geerntet, die in der indischen und italienischen Küche beliebt sind.
9. Fiddleheads
Fiddleheads, auch Fiddlehead-Farne oder Fiddlehead-Grüns genannt, sind die gekräuselten Wedel einer jungen Farnpflanze, die als Gemüse geerntet werden. Fiddleheads, die eine kurze Vegetationsperiode haben, haben einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Textur wie Spargel. Sie finden diese seltenen Leckereien im Frühling auf Ihrem örtlichen Bauernmarkt. Für Perfektion waschen Sie Ihre Fiedelköpfe gut und braten Sie sie vorsichtig in etwas Ghee und Knoblauch an.
Bildnachweis: Deirdre MalfattoFiddleheads, auch Fiddlehead-Farne oder Fiddlehead-Grüns genannt, sind die gekräuselten Wedel einer jungen Farnpflanze, die als Gemüse geerntet werden. Fiddleheads, die eine kurze Vegetationsperiode haben, haben einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Textur wie Spargel. Sie finden diese seltenen Leckereien im Frühling auf Ihrem örtlichen Bauernmarkt. Für Perfektion waschen Sie Ihre Fiedelköpfe gut und braten Sie sie vorsichtig in etwas Ghee und Knoblauch an.
10. Cassava
Maniok ist eine essbare, stärkehaltige Knollenwurzel, die auch als Yuca oder Yucca bekannt ist. Es ist eine dürretolerante Ernte und ein wichtiger Grundnahrungsmittel in Entwicklungsländern, das in den USA in letzter Zeit immer beliebter geworden ist. Die Maniokwurzel hat weißes Fleisch und eine dicke, braune, wachsartige Haut. Die Wurzel selbst enthält Restmengen an Cyanid und muss vor dem Verzehr sorgfältig vorbereitet werden. Maniokmehl wird auch zu einer beliebten glutenfreien Backoption.
Bildnachweis: Sherrie Castellano / Livestrong.comManiok ist eine essbare, stärkehaltige Knollenwurzel, die auch als Yuca oder Yucca bekannt ist. Es ist eine dürretolerante Ernte und ein wichtiger Grundnahrungsmittel in Entwicklungsländern, das in den USA in letzter Zeit immer beliebter geworden ist. Die Maniokwurzel hat weißes Fleisch und eine dicke, braune, wachsartige Haut. Die Wurzel selbst enthält Restmengen an Cyanid und muss vor dem Verzehr sorgfältig vorbereitet werden. Maniokmehl wird auch zu einer beliebten glutenfreien Backoption.
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Haben Sie schon einmal von einem dieser Gemüsesorten gehört? Wenn ja, welche? Gibt es welche, auf die Sie sich freuen? Teilen Sie uns Ihre Meinung in den Kommentaren unten mit.
Bildnachweis: FotoCuisinette / iStock / Getty ImagesHaben Sie schon einmal von einem dieser Gemüsesorten gehört? Wenn ja, welche? Gibt es welche, auf die Sie sich freuen? Teilen Sie uns Ihre Meinung in den Kommentaren unten mit.
