Überprüfen Sie die Nährwertkennzeichnung von Mandelmilch, Suppen, Saucen und bestimmten anderen Lebensmitteln, und möglicherweise ist Guarkernmehl als Zutat aufgeführt. Wie Johannisbrotkernmehl, Gellangummi und ähnliche "Gummis" wird Guarkernmehl häufig in der Lebensmittel- und Körperpflegeindustrie verwendet, so der American Council on Exercise (ACE).
Guarkernmehl aus der Guarbohne oder der indischen Streubohne wird verwendet, um die Textur von Lebensmitteln und einigen Industrieprodukten zu stabilisieren, zu emulgieren und zu verdicken, erklärt ACE. Einige Gummis - einschließlich Guar Gum, Gellan Gum und Johannisbrotkernmehl - werden aus Lebensmitteln hergestellt. Andere, wie Xanthangummi, sind das Produkt der bakteriellen Fermentation.
Obwohl Guarkernmehl einige Vorteile haben kann, kann es auch negative Nebenwirkungen geben, wenn dieses und andere Kaugummis im Überschuss konsumiert werden. Wenn Sie wissen, wie Guarkernmehl im Körper wirkt, können Sie feststellen, ob Sie diesen Zusatzstoff in Ihrer Ernährung reduzieren oder eliminieren müssen.
Über Guar Gum
Guargummi ist ein Polysaccharid - eine komplexe Kombination von Kohlenhydraten aus den Zuckern Galactose und Mannose. Aufgrund seiner verdickenden, emulgierenden, bindenden und gelierenden Eigenschaften findet es laut einer Studie im Juli 2016 im International Journal of Biological Macromolecules vielfältige Anwendungen in verschiedenen Branchen. Guargummi ist auch bekannt für seine schnelle Löslichkeit in Wasser, pH-Stabilität und biologische Abbaubarkeit.
Mit der achtfachen Verdickungsstärke von Maisstärke hält Guarkernmehl dem Einfrieren, Auftauen und Erhitzen gut stand, sagt ACE. Die Food and Drug Administration nimmt Guarkernmehl auf ihre Liste von Lebensmitteln, die allgemein als sicher für den Verzehr gelten, oder GRAS. Die Bundesverordnungen legen die Mengen an Guar Gum fest, die in verschiedenen Lebensmitteln verwendet werden dürfen - von 0, 35 Prozent in Backwaren und Backmischungen bis zu 2 Prozent in verarbeitetem Gemüse und Gemüsesäften.
Da Guarkernmehl kalorienarm und ballaststoffreich ist, kann es Ihnen helfen, länger satt zu bleiben und das Gewicht zu kontrollieren, sagt ACE. Es kann auch dazu beitragen, den Blutzucker und das Cholesterin zu normalisieren und das Risiko für Diabetes und Herzerkrankungen zu senken.
Eine kleine Studie unter Einbeziehung von Menschen mit Reizdarmsyndrom (IBS) ergab, dass teilweise hydrolysiertes Guar Gum die IBS-Symptome verbessert, wie in der März-April-Ausgabe 2015 des Saudi Journal of Gastroenterology veröffentlicht . Bei den Teilnehmern war insgesamt eine Verringerung der Völlegefühl und eine Erhöhung der Stuhlanzahl zu verzeichnen.
Guarkernmehl und Gluten
Guarkernmehl kann auch als Bindemittel in glutenfreien Produkten wirken, fügt ACE hinzu. Gluten, ein Protein, das in Weizen vorkommt, ist verantwortlich für die elastische, "federnde" Qualität brotverwandter Produkte, erklärt eine Überprüfung im Dezember 2018 in Frontiers in Nutrition .
Guarkernmehl und andere Kaugummis sind Arten von "Glutenersatzstoffen", so Frontiers in Nutrition. Sie tragen dazu bei, die Eigenschaften von Brot und ähnlichen Produkten zu erhalten und gleichzeitig Gluten aus den Zutaten zu entfernen. Bei manchen Menschen löst Gluten eine immunologische Reaktion aus, die den Dünndarm schädigt. Daher kann der Verzehr glutenfreier Produkte - in einigen Fällen auch Produkte, die Zahnfleisch enthalten - eine Möglichkeit sein, diese Entzündungsreaktion zu vermeiden.
Wenn sich Ihre Ernährung jedoch darauf konzentriert, glutenfreie Lebensmittel zu essen, die Zahnfleisch enthalten, können nach Angaben von ACE Verdauungsprobleme auftreten, darunter Bauchgas, Blähungen und lockere Stühle. Wenn Sie sich glutenfrei ernähren und Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt (GI) haben, überprüfen Sie die Etiketten der von Ihnen verzehrten Lebensmittel auf Guarkernmehl und anderes Zahnfleisch. Es ist möglich, dass dieser Zusatzstoff Ihre Verdauungsbeschwerden verursacht.
ACE fügt hinzu, dass die Verwendung von Guar-Diätpillen zu einer großen Menge an Gel im Magen-Darm-Trakt führen und möglicherweise die Speiseröhre und den Darm verstopfen kann.
Andere Arten von Zusatzstoffen
ACE empfiehlt, sich mit den verschiedenen Arten von Zahnfleisch vertraut zu machen und wie der Körper normalerweise darauf reagiert. Zusätzlich zu Guarkernmehl umfassen andere Arten von Kaugummis:
- Carrageen-Kaugummi: Dieser Kaugummi aus Meeresalgen kann eine GI-Entzündung verursachen. Es wird häufig in milchfreien Milchprodukten, Eiscreme, Quark und anderen verarbeiteten Lebensmitteln als Verdickungsmittel und Emulgator verwendet.
- Xanthangummi: Dieser Gummi ist ein Nebenprodukt der bakteriellen Fermentation von Mais, Weizen und anderen Körnern. ACE stellt fest, dass hohe Dosen von Xanthan Gum Gas, weicheren Stuhl, erhöhte Stuhlleistung und andere GI-Probleme verursachen können.
- Johannisbrotkernmehl: Dieses aus Bohnen gewonnene Gummi kann wie andere Lebensmittel auf Bohnenbasis auch GI-Probleme wie Gas verursachen. Es kann auch die Absorption von Zink, Eisen und Kalzium beeinträchtigen.
- Akazien- oder arabischer Kaugummi: Dieser Kaugummi stammt aus dem Saft des Akazienbaums und wird als Präbiotikum eingestuft. Laut ACE kann dies dazu beitragen, das Wachstum gesunder Darmbakterien zu stimulieren, was es zu einer gesünderen Wahl für Lebensmittelzusatzstoffe macht.
Konzentrieren Sie sich auf eine gesunde Ernährung
Wenn Sie glutenfreie oder anderweitig konsumierende Produkte essen, die Guar Gum oder andere Zusatzstoffe enthalten, achten Sie darauf, wie Ihr Körper darauf reagiert. Einige Menschen reagieren möglicherweise empfindlich auf Zusatzstoffe und haben Nebenwirkungen, wenn sie diese verzehren. Wenn dies der Fall ist, sollten Sie diese vermeiden.
Wenn Sie schwanger sind oder stillen, seien Sie vorsichtig, wenn es um die Sicherheit des Zahnfleisches geht, fügt ACE hinzu. Fragen Sie immer Ihren Arzt, wenn Sie nicht sicher sind, welche Lebensmittel für Sie am besten geeignet sind.
Wenn Sie sich auf den Verzehr ganzer Lebensmittel konzentrieren und nicht auf die Lebensmittel, die in hohem Maße verarbeitet wurden, erstellen Sie ein Ernährungsmuster, das den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner für den Zeitraum 2015-2020 entspricht.
Diese Richtlinien empfehlen eine Ernährung, die reich an Obst und Gemüse, Vollkornprodukten, magerem Eiweiß, wenig Fett und fettfreier oder fettarmer Milch ist. Essen Sie nicht mehr als 10 Prozent Ihrer Ernährung aus zugesetzten Zuckern und gesättigten Fetten und begrenzen Sie Natrium auf 2.300 Milligramm pro Tag.
Ganz gleich, ob Sie schwanger sind, glutenfrei essen oder einfach nur für eine gesündere Ernährung arbeiten, eine Reduzierung des Verzehrs von verarbeiteten Lebensmitteln - einschließlich solcher, die Zahnfleisch enthalten - kann Ihrer allgemeinen Gesundheit zugute kommen, sagt ACE. Mit der Zeit kann gesundes Essen dazu beitragen, das Risiko für Krankheiten und andere gesundheitliche Probleme zu verringern.
