Dort sitzt es in Ihrem Regal neben dieser alten Schachtel Meersalz, einer stinkenden kleinen Wundersubstanz, die Menschen helfen soll, bestimmte Krebsarten zu vermeiden, ihr Cholesterin zu senken und ihr Immunsystem während der Grippesaison zu stärken. Wir sprechen von Knoblauch, der geliebten stinkenden Rose und dem Superstar der globalen Küche. "Knoblauch ist eines der besten Arzneimittel der Natur", sagt Courtney Abrams, Gesundheitscoach bei Roslyn Wellness. "Es enthält eine Chemikalie namens Allin, die sich beim Kauen in Allicin umwandelt, eine saure Verbindung, die mit freien Radikalen (den Nebenprodukten der Verdauung, die mit unserer DNA und unseren Zellmembranen in Konflikt geraten) reagiert und diese zerstört." Einige Leute sollten es vorsichtig verwenden: Vermeiden Sie es, wenn Sie blutverdünnende Medikamente einnehmen oder anfällig für Magengeschwüre sind. Hier sind 10 Hacks, mit denen Sie Ihren Knoblauch optimal nutzen, seine therapeutischen Eigenschaften beibehalten und ihn einfacher zubereiten können.
Dort sitzt es in Ihrem Regal neben dieser alten Schachtel Meersalz, einer stinkenden kleinen Wundersubstanz, die Menschen helfen soll, bestimmte Krebsarten zu vermeiden, ihr Cholesterin zu senken und ihr Immunsystem während der Grippesaison zu stärken. Wir sprechen von Knoblauch, der geliebten stinkenden Rose und dem Superstar der globalen Küche. "Knoblauch ist eines der besten Arzneimittel der Natur", sagt Courtney Abrams, Gesundheitscoach bei Roslyn Wellness. "Es enthält eine Chemikalie namens Allin, die sich beim Kauen in Allicin umwandelt, eine saure Verbindung, die mit freien Radikalen (den Nebenprodukten der Verdauung, die mit unserer DNA und unseren Zellmembranen in Konflikt geraten) reagiert und diese zerstört." Einige Leute sollten es vorsichtig verwenden: Vermeiden Sie es, wenn Sie blutverdünnende Medikamente einnehmen oder anfällig für Magengeschwüre sind. Hier sind 10 Hacks, mit denen Sie Ihren Knoblauch optimal nutzen, seine therapeutischen Eigenschaften beibehalten und ihn einfacher zubereiten können.
1. Lagern Sie es an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort
Bei der Lagerung hat Knoblauch zwei natürliche Feinde: Feuchtigkeit und Sonnenlicht. Es ist besser, ungeschälten Knoblauch im Regal und außerhalb der Kälte zu lassen, da durch Einfrieren und Kühlen dem Knoblauch Feuchtigkeit hinzugefügt wird. Abrams empfiehlt, Knoblauch an einem trockenen, kühlen Ort aufzubewahren - und sicherzustellen, dass Ihr Knoblauch in einem Netzbeutel oder Drahtkorb gut belüftet ist. Knoblauch, der an kühlen, dunklen und trockenen Bedingungen aufbewahrt wird, sollte drei bis fünf Monate halten.
Bei der Lagerung hat Knoblauch zwei natürliche Feinde: Feuchtigkeit und Sonnenlicht. Es ist besser, ungeschälten Knoblauch im Regal und außerhalb der Kälte zu lassen, da durch Einfrieren und Kühlen dem Knoblauch Feuchtigkeit hinzugefügt wird. Abrams empfiehlt, Knoblauch an einem trockenen, kühlen Ort aufzubewahren - und sicherzustellen, dass Ihr Knoblauch in einem Netzbeutel oder Drahtkorb gut belüftet ist. Knoblauch, der an kühlen, dunklen und trockenen Bedingungen aufbewahrt wird, sollte drei bis fünf Monate halten.
2. Mit dem Shake-Trick schnell ein paar Nelken schälen
Restaurantköche wissen seit Jahren, dass der einfachste (und unterhaltsamste) Weg, ein paar Knoblauchzehen gleichzeitig zu schälen, darin besteht, sie kräftig zu schütteln. Zerschlagen Sie zuerst die ganze Knoblauchknolle mit der Triebseite nach oben mit dem Handballen, um die Zwiebeln zu trennen. Werfen Sie die Nelken in ein Glas mit einem aufschraubbaren Deckel oder legen Sie sie in eine Schüssel und decken Sie sie mit einer anderen Schüssel oder einem harten Deckel ab. Das Schütteln sollte die Schalen innerhalb von 15 Sekunden von den Nelken trennen, aber beachten Sie Hack Nr. 1: Dies funktioniert am besten mit trockenem Knoblauch.
: Dave Asprey von Bulletproof über das Biohacken Ihres besten Selbst
Kredit: Beschreiben Sie die FaunaRestaurantköche wissen seit Jahren, dass der einfachste (und unterhaltsamste) Weg, ein paar Knoblauchzehen gleichzeitig zu schälen, darin besteht, sie kräftig zu schütteln. Zerschlagen Sie zuerst die ganze Knoblauchknolle mit der Triebseite nach oben mit dem Handballen, um die Zwiebeln zu trennen. Werfen Sie die Nelken in ein Glas mit einem Schraubdeckel oder legen Sie sie in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit einer anderen Schüssel oder einem harten Deckel. Dann mischen Sie so, als würden Sie James Bonds Lieblingscocktail mischen. Das Schütteln sollte die Schalen innerhalb von 15 Sekunden von den Nelken trennen, aber beachten Sie Hack Nr. 1: Dies funktioniert am besten mit trockenem Knoblauch.
: Dave Asprey von Bulletproof über das Biohacken Ihres besten Selbst
3. Schälen Sie schnell ein paar Nelken mit heißem Wasser
Anstatt jede Nelke einzeln zu zerdrücken und dann zu schälen, können Sie Ihren Knoblauch schnell von seiner Haut befreien, indem Sie die losen Nelken in eine Tasse heißes Wasser fallen lassen. Setzen Sie dann Ihre Essenszubereitung fort und entfernen Sie nach einigen Minuten den Knoblauch, lassen Sie ihn abkühlen und heben Sie die Schalen leicht ab.
Anstatt jede Nelke einzeln zu zerdrücken und dann zu schälen, können Sie Ihren Knoblauch schnell von seiner Haut befreien, indem Sie die losen Nelken in eine Tasse heißes Wasser fallen lassen. Setzen Sie dann Ihre Essenszubereitung fort und entfernen Sie nach einigen Minuten den Knoblauch, lassen Sie ihn abkühlen und heben Sie die Schalen leicht ab.
4. Zerkleinern, um es stärker zu machen - In Scheiben schneiden, um es milder zu halten
Je mehr Sie rohen Knoblauch durch Zerkleinern oder feines Hacken aufbrechen, desto mehr setzen Sie die Schwefelverbindungen und ätherischen Öle frei, die ihm seinen vertrauten Stich verleihen. Wenn Sie also zerkleinern, zerkleinern oder pürieren, wird die Schärfe von rohem Knoblauch in den Vordergrund gerückt, während das dicke Schneiden die Dinge auf der milderen Seite hält.
Kredit: Beschreiben Sie die FaunaJe mehr Sie rohen Knoblauch durch Zerkleinern oder feines Hacken aufbrechen, desto mehr setzen Sie die Schwefelverbindungen und ätherischen Öle frei, die ihm seinen vertrauten Stich verleihen. Wenn Sie also zerkleinern, zerkleinern oder pürieren, wird die Schärfe von rohem Knoblauch in den Vordergrund gerückt, während das dicke Schneiden die Dinge auf der milderen Seite hält.
5. Lassen Sie es ruhen, bevor Sie damit kochen
Es ist klug, Ihren Knoblauch gut 5 bis 15 Minuten nach dem Schneiden oder Zerkleinern stehen zu lassen, bevor Sie ihn essen oder damit kochen. "Die Exposition löst eine Enzymreaktion aus, die die gesunden Verbindungen im Knoblauch fördert", sagt Abrams.
Kredit: Beschreiben Sie die FaunaEs ist klug, Ihren Knoblauch gut 5 bis 15 Minuten nach dem Schneiden oder Zerkleinern stehen zu lassen, bevor Sie ihn essen oder damit kochen. "Die Exposition löst eine Enzymreaktion aus, die die gesunden Verbindungen im Knoblauch fördert", sagt Abrams.
6. Lassen Sie Ihren Knoblauch nicht bräunen
Das Braten von gehacktem Knoblauch kann schwierig sein, da er so schnell kocht, dass Ihr Knoblauch verbrannt wird und scharf schmeckt. Wenn Sie Knoblauch alleine oder vor dem Hinzufügen anderer Zutaten kochen, verwenden Sie eine niedrige Temperatur und fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu, bevor das Öl zu rauchen beginnt. Ansonsten ist es eine gute Faustregel, zuerst andere Aromen wie Zwiebeln oder Lauch zu kochen und dann den Knoblauch hinzuzufügen, nachdem die Zwiebeln geschwitzt und durchscheinend geworden sind. Um den Nährwert zu maximieren, möchten Sie ihn nicht zu lange kochen. Also schlägt Abrams vor, es zuerst zu zerdrücken, es sitzen zu lassen und es dann gegen Ende Ihrer Kochzeit in Ihre Schüssel zu werfen.
Kredit: Beschreiben Sie die FaunaDas Braten von gehacktem Knoblauch kann schwierig sein, da er so schnell kocht, dass Ihr Knoblauch verbrannt wird und scharf schmeckt. Wenn Sie Knoblauch alleine oder vor dem Hinzufügen anderer Zutaten kochen, verwenden Sie eine niedrige Temperatur und fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu, bevor das Öl zu rauchen beginnt. Ansonsten ist es eine gute Faustregel, zuerst andere Aromen wie Zwiebeln oder Lauch zu kochen und dann den Knoblauch hinzuzufügen, nachdem die Zwiebeln geschwitzt und durchscheinend geworden sind. Um den Nährwert zu maximieren, möchten Sie ihn nicht zu lange kochen. Also schlägt Abrams vor, es zuerst zu zerdrücken, es sitzen zu lassen und es dann gegen Ende Ihrer Kochzeit in Ihre Schüssel zu werfen.
7. Reiben Sie eine Schüssel mit rohem Knoblauch für mildes Gewürz
Hier ist ein alter Kochtrick, mit dem Sie Ihrem Salat Knoblauchschale hinzufügen können, ohne Ihre Vinaigrette mit ihrer Schärfe zu überwältigen. Schneiden Sie eine Nelke in zwei Hälften und reiben Sie beide Hälften um die leere Salatschüssel, bevor Sie das Gemüse und das Dressing hinzufügen. Diese Technik eignet sich besonders gut für Caesar-Salate, aber Sie können sie auch verwenden, um eine Schüssel Reis oder eine Buddha-Schüssel zu würzen.
Kredit: Beschreiben Sie die FaunaHier ist ein alter Kochtrick, mit dem Sie Ihrem Salat Knoblauchschale hinzufügen können, ohne Ihre Vinaigrette mit ihrer Schärfe zu überwältigen. Schneiden Sie eine Nelke in zwei Hälften und reiben Sie beide Hälften um die leere Salatschüssel, bevor Sie das Gemüse und das Dressing hinzufügen. Diese Technik eignet sich besonders gut für Caesar-Salate, aber Sie können sie auch verwenden, um eine Schüssel Reis oder eine Buddha-Schüssel zu würzen.
8. Machen Sie Ihr eigenes Knoblauchsalz oder Pulver im Ofen
Eine gute Gewürzmischung auf Knoblauchbasis kann den Geschmack von gerösteten und gegrillten Lebensmitteln wirklich wecken, aber verarbeitete Knoblauchpulver und Knoblauchsalz können schnell ihren Geschmack verlieren und Konservierungsstoffe enthalten. Für frisches DIY-Knoblauchsalz den Backofen auf 180 Grad vorheizen. In einer Küchenmaschine einen Kopf geschälten Knoblauchs mit einer Tasse koscherem Salz etwa 20 Sekunden lang pulsieren lassen, bevor die Mischung gleichmäßig auf einem Backblech verteilt und in einen Ofen geklebt wird. Sobald der Knoblauch getrocknet ist - ungefähr eine Stunde - nehmen Sie ihn heraus und werfen Sie ihn in den Prozessor, um die Stücke aufzubrechen. Für frisches Knoblauchpulver schneiden Sie acht bis 10 Nelken in dünne Scheiben, legen Sie sie auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech und backen Sie sie in einem 150-Grad-Ofen (oder dem niedrigsten, auf den Ihr Ofen vorheizt), bis der Knoblauch trocken, aber nicht braun ist. etwa 90 Minuten bis zwei Stunden. Dann mahlen Sie es in einer Gewürzmühle, Küchenmaschine oder Mörser und Pistill. In einem luftdichten Behälter und ohne Feuchtigkeit aufbewahrt, sollte Ihr hausgemachtes Knoblauchpulver oder Knoblauchsalz mehrere Monate haltbar sein.
Kredit: Beschreiben Sie die FaunaEine gute Gewürzmischung auf Knoblauchbasis kann den Geschmack von gerösteten und gegrillten Lebensmitteln wirklich wecken, aber verarbeitete Knoblauchpulver und Knoblauchsalz können schnell ihren Geschmack verlieren und Konservierungsstoffe enthalten. Für frisches DIY-Knoblauchsalz den Backofen auf 180 Grad vorheizen. In einer Küchenmaschine einen Kopf geschälten Knoblauchs mit einer Tasse koscherem Salz etwa 20 Sekunden lang pulsieren lassen, bevor die Mischung gleichmäßig auf einem Backblech verteilt und in einen Ofen geklebt wird. Sobald der Knoblauch getrocknet ist - ungefähr eine Stunde - nehmen Sie ihn heraus und werfen Sie ihn in den Prozessor, um die Stücke aufzubrechen. Für frisches Knoblauchpulver schneiden Sie acht bis 10 Nelken in dünne Scheiben, legen Sie sie auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech und backen Sie sie in einem 150-Grad-Ofen (oder dem niedrigsten, auf den Ihr Ofen vorheizt), bis der Knoblauch trocken, aber nicht braun ist. etwa 90 Minuten bis zwei Stunden. Dann mahlen Sie es in einer Gewürzmühle, Küchenmaschine oder Mörser und Pistill. In einem luftdichten Behälter und ohne Feuchtigkeit aufbewahrt, sollte Ihr hausgemachtes Knoblauchpulver oder Knoblauchsalz mehrere Monate haltbar sein.
9. Reiben Sie Edelstahl, um einen Knoblauchgeruch zu entfernen
Was ist genauso schlimm wie jemanden mit Knoblauch zu küssen? Von jemandem berührt zu werden, der mit dem Zeug gearbeitet hat, besonders in der Nähe Ihrer Augen. Glücklicherweise ist das perfekte Mittel, um den Knoblauch von Ihren Fingern zu stinken, direkt neben Ihrem Schneidebrett: Edelstahl. Stahlmoleküle binden sich mit den Schwefelresten, die Knoblauch auf den Händen hinterlässt, und entfernen sie von Ihrer Haut. Reiben Sie daher einige Sekunden lang mit den Fingern über den Boden oder die Seiten eines Edelstahlspülbeckens oder eines Wasserhahnhalses, um stinkende Stellen zu entfernen. (Die gleiche Technik kann auch für Zwiebeln und Fische funktionieren).
Kredit: Beschreiben Sie die FaunaWas ist genauso schlimm wie jemanden mit Knoblauch zu küssen? Von jemandem berührt zu werden, der mit dem Zeug gearbeitet hat, besonders in der Nähe Ihrer Augen. Glücklicherweise ist das perfekte Mittel, um den Knoblauch von Ihren Fingern zu stinken, direkt neben Ihrem Schneidebrett: Edelstahl. Stahlmoleküle binden sich mit den Schwefelresten, die Knoblauch auf den Händen hinterlässt, und entfernen sie von Ihrer Haut. Reiben Sie daher einige Sekunden lang mit den Fingern über den Boden oder die Seiten eines Edelstahlspülbeckens oder eines Wasserhahnhalses, um stinkende Stellen zu entfernen. (Die gleiche Technik kann auch für Zwiebeln und Fische funktionieren).
10. Knoblauchschalen speichern und wiederverwenden
Knoblauchschalen eignen sich nicht nur für Ihren Kompostbehälter. Tatsächlich enthalten sie viele der gleichen Antioxidantien, die die Nelken zu einem Kraftpaket für die Gesundheit machen. Füllen Sie sie in ein Teesieb, um eine Tasse immunstärkenden Tee zuzubereiten, den Sie mit Honig und Zitrone würzen können. Oder frieren Sie sie ein und wenn Sie genug haben, verwenden Sie sie, um Knochenbrühe oder zusammen mit anderen Aromen eine Gemüsebrühe zu würzen. Spülen Sie die Häute vor dem Gebrauch ab, um Schmutz zu entfernen. Wir empfehlen die Verwendung von Bio-Knoblauch, um die Einnahme von Pestiziden zu vermeiden, die in konventionell angebautem Knoblauch verwendet werden.
Kredit: Beschreiben Sie die FaunaKnoblauchschalen eignen sich nicht nur für Ihren Kompostbehälter. Tatsächlich enthalten sie viele der gleichen Antioxidantien, die die Nelken zu einem Kraftpaket für die Gesundheit machen. Füllen Sie sie in ein Teesieb, um eine Tasse immunstärkenden Tee zuzubereiten, den Sie mit Honig und Zitrone würzen können. Oder frieren Sie sie ein und wenn Sie genug haben, verwenden Sie sie, um Knochenbrühe oder zusammen mit anderen Aromen eine Gemüsebrühe zu würzen. Spülen Sie die Häute vor dem Gebrauch ab, um Schmutz zu entfernen. Wir empfehlen die Verwendung von Bio-Knoblauch, um die Einnahme von Pestiziden zu vermeiden, die in konventionell angebautem Knoblauch verwendet werden.
Nennen Sie diesen Hack!
Können Sie herausfinden, welcher Hack innerhalb eines Hacks in diesem Bild gezeigt wird? Haben Sie zusätzliche Tipps zum Kochen mit Knoblauch? Sag es uns in den Kommentaren unten!
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