Wenn Sie Ihren Kürbis in diesem Herbst schnitzen, anstatt nur die Kerne zu werfen, rösten Sie sie im Ofen oder essen Sie sie roh für einen nahrhaften Snack. Kürbiskerne, auch Pepitas genannt, sind eine natürliche Quelle für Vitamine, Mineralien und essentielle Fettsäuren, die jedem Gericht eine Reihe von Nährstoffvorteilen verleihen und eine zufriedenstellende knusprige Konsistenz verleihen können.
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Die gesundheitlichen Vorteile von Kürbiskernen
Pepitas, die ungeschälte Version eines Kürbiskerns, ist eine feste Quelle aller drei Makronährstoffe: Eiweiß, Kohlenhydrate und Fette. Mit nur 170 Kalorien liefern Pepitas laut USDA 9 Gramm Eiweiß, 15 Gramm Fett und 3 Gramm Kohlenhydrate für eine viertel Tasse.
Während die Samen reich an Fett sind, bestehen sie laut Sarah Canterman, RD, hauptsächlich aus einfach und mehrfach ungesättigten Fetten. Diese herzgesunden Fette sind laut der Harvard School of Public Health mit einer Erhöhung des HDL (guten) Cholesterinspiegels und einer Verringerung des Risikos für Herzerkrankungen verbunden.
Pepitas enthalten auch einige Ballaststoffe - 2 Gramm pro Viertel-Tasse-Portion - und nützliche Mineralien, die unser Körper nicht selbst produzieren kann, wie Zink, so Canterman. Zink, sagt sie, ist ein Spurenelement und ein entscheidender Faktor bei der Förderung der Gesundheit des Immunsystems. Das Mineral kann auch dazu beitragen, einen gesunden Stoffwechsel zu fördern.
Kürbiskerne enthalten auch viel Magnesium, ein wichtiges Mineral, das für mehr als 600 chemische Reaktionen im Körper verantwortlich ist, einschließlich derer, die mit der Zellreparatur, der Proteinsynthese und der Funktion des Nervensystems zusammenhängen. Obwohl dieses Mineral für die allgemeine Gesundheit von entscheidender Bedeutung ist, erhalten 60 Prozent der Amerikaner nicht die täglich empfohlene Menge an Magnesium, so eine im Januar 2015 in Physiological Reviews veröffentlichte Übersicht.
Wie man Pepitas zu deiner Diät hinzufügt
Obwohl es verschiedene Sorten von Kürbiskernen zur Auswahl gibt, ist es am besten, sie roh zu verzehren, empfiehlt Canterman. Obwohl geröstete Kürbiskerne immer noch ein großartiger Snack sind, kann der Röstprozess einige der Mineralien denaturieren. Ganz zu schweigen davon, dass sie geröstet oft stark gesalzen sind.
Während Sie sicherlich Pepitas zu sich nehmen können, können Sie sie auch als Belag hinzufügen, um Ihr tägliches Mittagessen aufzupeppen. Versuchen Sie, die Samen in einen Salat zu werfen oder auf Avocado-Toast zu streuen. Besonders beim saisonalen Kochen sind Pepitas eine knusprige Ergänzung zu Gerichten und Desserts mit Kürbisgeschmack.
Ein Kürbis-Gewürz-Pepita-Hintermischungs-Rezept
Dieses einfach zuzubereitende Rezept ist reich an gesunden Fetten, enthält wenig Zucker und bietet laut Canterman eine ausgewogene Mischung aus Kohlenhydraten und Eiweiß für alle Ihre Aktivitätsbedürfnisse. Sobald Sie die folgenden Zutaten gesammelt haben, müssen Sie sie nur noch in einer Plastiktüte mischen und schütteln.
Zutaten:
- 2 Tassen Nüsse nach Wahl (roh oder geröstet, Canterman bevorzugt rohe Mandeln und Walnüsse)
- 1/2 Tasse Pepitas
- 1/2 Tasse getrocknete Cranberries (ohne Zuckerzusatz)
- 1/2 Tasse dunkle Schokoladen- oder Joghurtchips (optional)
- 1 Teelöffel Kürbisgewürzgewürz
