Haben Sie jemals griechischen Joghurt anstelle von saurer Sahne in Dips, Suppen, Salaten, Kuchen und anderen Gerichten verwendet? Mit seiner cremigen Textur und seinem reichen Geschmack kann griechischer Joghurt jede Mahlzeit zu einem Fest machen. Zusammen mit saurer Sahne ist es eine beliebte Wahl für kohlenhydratarme Diätetiker. Der Unterschied zwischen Sauerrahm und Joghurt geht jedoch über ihren Fettgehalt hinaus; Jedes Produkt hat sein eigenes Ernährungsprofil und bietet einzigartige Vorteile.
Saure Sahne gegen griechischen Joghurt
Griechischer Joghurt ist eines der wenigen Superfoods, das den Ansprüchen gerecht wird. Es ist lecker und sättigend und bietet einen kräftigen Nährwert. Saure Sahne schmeckt genauso gut, ist aber fett- und kalorienreicher.
Trotz ihrer Ähnlichkeiten haben diese Lebensmittel charakteristische Eigenschaften. Griechischer Joghurt wird zunächst aus Milch und lebenden Kulturen wie Lactobacillus helveticus , Lactobacillus lactis und Streptococcus thermophilus hergestellt . Diese Bakterien fermentieren die Milch und geben ihr einen würzigen Geschmack. Danach wird die Milch mehrere Stunden inkubiert und die flüssige Molke entfernt.
Saure Sahne wird dagegen durch Zugabe von Bakterienkulturen zu pasteurisierter Sahne mit mindestens 18 Prozent Fett hergestellt. Als nächstes wird die Creme erneut pasteurisiert, um die Bakterien zu zerstören und die Fermentation zu stoppen. Hersteller fügen häufig Salz, Natriumcitrat, Aromastoffe, Gelatine und andere Zusatzstoffe hinzu, um die Haltbarkeit zu verlängern und den Geschmack zu verbessern.
Nährwertangaben für griechischen Joghurt
Wenn griechischer Joghurt abgesiebt wird, werden ein Teil seiner Laktose, seines Wassers und seines Salzes entfernt. Was bleibt, ist eine dicke kaseinreiche Paste, die nützliche Bakterien bewahrt.
Neben Kasein und lebenden Kulturen enthält dieses köstliche Lebensmittel viele Nährstoffe. Eine Tasse fettfreien griechischen Joghurt bietet:
- 134 Kalorien
- 23 Gramm Protein
- 8, 2 Gramm Kohlenhydrate
- 0, 9 g Fett
- 11 Milligramm Cholesterin
- 25 Prozent des Tageswertes (DV) von Kalzium
Griechische Joghurtkalorien hängen von seinem Fettgehalt ab. Vollmilchsorten liefern ungefähr 220 Kalorien, 20 Gramm Protein, 9 Gramm Kohlenhydrate, 11 Gramm Fett und 30 Milligramm Cholesterin. Aromatisierte Sorten enthalten mehr Zucker und Kohlenhydrate. Beachten Sie, dass Joghurt nach griechischer Art nicht mit dem Originalprodukt identisch ist, da er eine andere Zusammensetzung und einen geringeren Nährwert aufweist.
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Sauerrahm Nährwertangaben
Saure Sahne hat je nach Marke mehr oder weniger Fett. Die meisten Geschäfte verkaufen regelmäßig kultivierte saure Sahne, fettarme Sorten und sogar fettfreie Sorten. Eine Tasse Sauerrahm enthält folgende Nährstoffe:
- 443 Kalorien
- 4, 8 Gramm Protein
- 6, 6 Gramm Kohlenhydrate
- 45, 4 Gramm Fett
- 119 Milligramm Cholesterin
- 26 Prozent des DV von Kalzium
- 27 Prozent des DV von Phosphor
- 9 Prozent der DV von Selen
Dieses cremige Lebensmittel ist außerdem reich an Zink, Magnesium, Eisen, Kalium, Vitamin B12, Vitamin A und Riboflavin. Griechischer Joghurt enthält auch einige dieser Mikronährstoffe, jedoch in etwas geringeren Mengen.
Wenn Sie versuchen, Kalorien zu sparen, entscheiden Sie sich für fettfreie saure Sahne. Es schmeckt nicht so gut wie die reguläre Version, hat aber einen geringeren Kaloriengehalt. Eine Tasse enthält 7, 1 Gramm Protein, 26 Gramm Kohlenhydrate, 21 Milligramm Cholesterin und nur 170 Kalorien.
Ist griechischer Joghurt gesünder?
Der Unterschied zwischen Sauerrahm und Joghurt liegt auf der Hand. Griechischer Joghurt enthält mehr Eiweiß und weniger Fett und Cholesterin. Es enthält auch Probiotika, die die Darmflora ausgleichen und die Verdauungsgesundheit verbessern können.
Laut einer 2016 in Nutritional Neuroscience veröffentlichten klinischen Studie kann probiotischer Joghurt die psychische Gesundheit verbessern . Normaler Joghurt weist diese Eigenschaften nicht auf. Eine andere Studie, die 2015 in der Zeitschrift Brain, Behavior and Immunity veröffentlicht wurde, ergab, dass Multispezies-Probiotika, wie sie in griechischem Joghurt enthalten sind , Ihre Stimmung heben und Traurigkeitsgefühle reduzieren können.
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Untersuchungen legen auch nahe, dass häufiger Joghurtkonsum die Stoffwechselgesundheit verbessern und vor Diabetes schützen kann. Dieses Lebensmittel wurde mit einer geringeren Rate an Fettleibigkeit, Herzerkrankungen und Zahnerosion in Verbindung gebracht. Aufgrund seines hohen Proteingehalts kann griechischer Joghurt das Abnehmen erleichtern und die Pfunde fernhalten .
Mögliche Vorteile von Sauerrahm
Dieses fermentierte Milchprodukt bietet viel mehr als nur Geschmack für Ihre Mahlzeiten. Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Kalzium-, Magnesium-, Selen-, Kalium-, Vitamin A- und B-Komplex-Vitamine. Trotz seines hohen Fettgehalts kann saure Sahne Ihnen tatsächlich helfen, schlanker zu werden und Ihre Gesundheit zu stärken.
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Eine im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2016 zeigt, dass fettreiche Milchprodukte das Risiko einer Gewichtszunahme im Laufe der Jahre senken können. Die Forscher führen diese Ergebnisse auf die großen Mengen an Kalzium, Phosphor, Protein und Vitamin D in Vollmilch und ihren Derivaten zurück. Frauen, die diese Lebensmittel konsumierten, nahmen auf lange Sicht weniger zu als Frauen, die fettarme Milchprodukte aßen.
Zusätzlich enthalten einige Sorten Sauerrahm Probiotika. Hersteller erwähnen es normalerweise auf dem Etikett. Suchen Sie nach Begriffen wie "aktive Kulturen", "lebende Kulturen" oder " Acidophilus- und Bifidus-Kulturen".
Halte deine Knochen stark
Sowohl griechischer Joghurt als auch saure Sahne sind reich an Kalzium. Dieses Mineral fördert die Knochengesundheit und spielt eine Schlüsselrolle bei der Muskel-, Nerven- und Herz-Kreislauffunktion. Es trägt auch zur hormonellen Sekretion und Knochenbildung bei.
Laut den National Institutes of Health kann eine kalziumarme Ernährung im Laufe der Jahre zu Osteoporose und Knochenbrüchen führen. Das Risiko ist bei Frauen nach der Menopause, Sportlerinnen, Vegetariern und Menschen mit Laktoseintoleranz höher. Darüber hinaus können bestimmte Lebensstilfaktoren wie starker Koffeinkonsum und natriumreiche Ernährung die Kalziumaufnahme verringern und die Ausscheidung erhöhen.
Das Hinzufügen von saurer Sahne und griechischem Joghurt zu Ihren Mahlzeiten kann helfen , Kalziummangel zu verhindern. Ihr Körper braucht dieses Mineral, um starke Knochen aufzubauen und auf seinem Höhepunkt zu funktionieren. Griechischer Joghurt enthält weniger Laktose als normaler Joghurt und saure Sahne, daher ist es weniger wahrscheinlich, dass bei Personen mit Laktoseintoleranz Nebenwirkungen auftreten.
Steigern Sie Ihr Immunsystem
Die Probiotika in griechischem Joghurt und Sauerrahm können helfen , die Darmflora wiederherzustellen und die Verdauung zu verbessern . Die in Ihrem Darm lebenden Bakterien unterstützen die Immunfunktion, die Hormon- und Enzymproduktion, den Nährstoffstoffwechsel und die Verdauungsgesundheit.
Laut einer kürzlich in der Zeitschrift Immunity im Jahr 2018 veröffentlichten Studie reguliert Mikrobiota (gute Darmbakterien) die Immunfunktion und verbessert die Fähigkeit des Körpers, Krankheitserreger zu bekämpfen. Gleichzeitig reduziert es Entzündungen und gleicht seine schädlichen Auswirkungen auf den Darm aus.
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Wie Sie sehen, ist es schwer zu sagen, wer die Debatte zwischen Sauerrahm und griechischem Joghurt gewinnt, da beide Produkte Ihrer Gesundheit zugute kommen. Die Auswahl einer anderen hängt von Ihren Vorlieben ab. Griechischer Joghurt enthält jedoch mehr Eiweiß und weniger Fett. Verwenden Sie es als Ersatz für saure Sahne in Saucen, Dressings, Backwaren, Pfundkuchen, Kaffeekuchen, Ofenkartoffeln, Fleischgerichten und anderen hausgemachten Mahlzeiten.
