Laut Verbraucherberichten tauchen Kochbananen in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte auf, in denen früher nur Bananen waren, da die Importe in die USA zwischen 2013 und 2018 um 41 Prozent gestiegen sind. Im Gegensatz zu Bananen kann man keine rohen Kochbananen essen. Sie haben einen bitteren Geschmack, der durch Kochen gemildert wird.
Essen rohe Kochbananen
Kochbananen können täuschen. Sie sehen aus wie große Bananen. Aber schälen Sie eine und versuchen Sie, sie wie eine Banane zu essen, und Sie werden eine ziemliche Überraschung erleben. Erstens enthalten sie laut USDA-Daten mehr Stärke und viel weniger Zucker als Bananen. Dadurch ähnelt ihre Textur eher einer rohen Kartoffel als einer Banane.
Nicht viele Leute denken, dass rohe Kartoffeln lecker sind, obwohl es ein paar Liebhaber von rohen Kartoffeln gibt. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass diese Leute auch rohe Kochbananen köstlich finden. Roh ist das Fleisch viel bitterer als milde Kartoffeln. Zusammen mit der Textur ist es ein ziemlich unattraktives Opfer.
Im Gegensatz zu einigen anderen stärkehaltigen Früchten, die in tropischen Gebieten angebaut werden, besteht jedoch keine Gefahr, rohe Kochbananen zu essen. Laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation enthält es keine giftigen Substanzen wie Maniok, die bei rohem Verzehr eine Cyanidvergiftung verursachen können.
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Kochen mit Kochbananen
Kochbananen eignen sich aufgrund ihres milden Geschmacks beim Kochen gut für viele verschiedene Zubereitungen und Rezepte. Sie werden am häufigsten in herzhaften Gerichten verwendet, sind aber auch in einigen Süßigkeiten enthalten. Die wahrscheinlich beliebteste Art, Kochbananen zu kochen, ist das Frittieren. Dies ist jedoch keine gute Wahl für Ihre Taille oder Ihre Herzgesundheit.
Kochen, Braten und Grillen sind gesündere Möglichkeiten zum Kochen von Kochbananen. Sie können die Wegerich mit der Haut ein- oder ausschalten, bis sie weich ist, und sie dann wie Kartoffeln zerdrücken. Zum Braten oder Grillen von Kochbananen schälen und entweder in Scheiben schneiden oder ganz lassen. Stellen Sie sie in einen heißen Ofen oder auf einen heißen Grill und kochen Sie sie, bis sie zart sind und leicht mit einer Gabel durchbohrt werden können.
Sie können einem Eintopfgericht mit mexikanischem Flair auch Kochbananen hinzufügen. Kochen Sie etwas braunen Vollkornreis und geben Sie ihn in einen Topf mit sautierten Zwiebeln und Knoblauch, schwarzen Bohnen in Dosen, frischen Tomaten oder Tomatensauce, geschnittenen Kochbananen und etwas Flüssigkeit wie Wasser oder natriumarmer Brühe. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, dann mit frischer Salsa, Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren.
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Kochbananen in einer gesunden Ernährung
Kochbananen haben ernährungsphysiologisch viel mit Bananen gemeinsam. Der Hauptunterschied ist ihr Kohlenhydrat-Make-up. Kochbananen enthalten mehr Kohlenhydrate als Bananen, und das meiste davon ist Stärke mit geringen Mengen an Ballaststoffen und Zucker. Bananen enthalten deutlich mehr Zucker und weniger Stärke, aber die gleiche Menge an Ballaststoffen. Es gibt keinen großen Unterschied zwischen den beiden in Bezug auf den Vitamin- und Mineralstoffgehalt.
Es ist keine gute Idee, mit Bananen über Bord zu gehen, und das gilt auch für Kochbananen. Aufgrund der hohen Kohlenhydratzahl und des relativ geringen Fasergehalts wirken sich Kochbananen - wie andere stärkehaltige pflanzliche Lebensmittel - stärker auf den Blutzucker aus.
Während es für jeden eine gute Idee ist, auf die Aufnahme von Nahrungsmitteln zu achten, die den Blutzucker erhöhen können, ist dies besonders wichtig für Menschen mit Stoffwechselstörungen und Diabetes. Die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten empfehlen, weniger Gemüse mit hohem Stärkegehalt zu essen, einschließlich Kochbananen, Kartoffeln, Yamswurzeln, Kürbis, Mais und Erbsen, und mehr nicht stärkehaltiges Gemüse wie Blattgemüse, Paprika, Karotten und Brokkoli, die reich sind in Ballaststoffen und haben eine blutzuckerregulierende Wirkung.
