Mandeln sind ein gesunder, herzhafter Snack, der mit Eiweiß, Ballaststoffen sowie Omega-3- und -6-Fettsäuren gefüllt ist. Die meisten Menschen sind sich ihrer gesundheitlichen Vorteile bewusst und wissen, wie sie Mandeln in eine gesunde Ernährung integrieren können. Es ist jedoch weniger bekannt, dass das Einweichen von Mandeln mehr gesundheitliche Vorteile freisetzen und die Verdauung erleichtern kann. Das Einweichen von Mandeln erhöht die Menge an Nährstoffen und Vitaminen, die Ihr Körper aus der Nahrung aufnimmt, und macht es zu einer einfachen und effektiven Möglichkeit, diese gesunde Nuss zu verbessern.
Verdauung
Mandeln enthalten in ihrer braunen Haut einen Enzyminhibitor, der die Nuss schützt, bis sie durch das richtige Maß an Sonnenlicht und Feuchtigkeit keimen kann. Da die Nuss ihre Enzyme erst dann freisetzt, wenn diese Bedingungen erreicht sind, begrenzt der Verzehr von Mandeln ohne Entfernung des Inhibitors die Nährstoffe, die Ihr Körper aufnehmen kann, und erschwert die Verdauung der Mandel. Durch das Einweichen von Mandeln liefern Sie die Feuchtigkeit, die die Mandel dazu bringt, ihre Haut abzuwerfen und ihre Enzyme freizusetzen. Der Prozess funktioniert mit den meisten Nüssen und Samen.
Textur
Das Einweichen von Mandeln verändert auch die Textur der Nuss und erleichtert das Kauen. Wenn die Mandel Wasser aufnimmt, wird sie weicher und weniger steif. Dies ist insbesondere für kleine Kinder und Senioren von Vorteil, die auf harte, schwer zu kauende Lebensmittel verzichten sollten. Weichere Mandeln sind leichter zu verdauen, was die Menge an Nährstoffen erhöht, die Ihr Körper aus der Nuss aufnehmen kann. Wenn Sie Mandeln in Rezepten wie Kuchen, Brot und Muffins verwenden, erleichtert das Erweichen der Nuss das Aufbrechen oder Zerdrücken nach Bedarf.
Wie man
Zum Einweichen von Mandeln benötigen Sie rohe Mandeln, Wasser und eine Schüssel. Kaufen Sie nach Möglichkeit rohe Bio-Mandeln. Legen Sie die Mandeln in eine große Schüssel und bedecken Sie sie mit 2 Tassen Wasser pro 1/2 Tasse Mandeln. Die Mandeln über Nacht einweichen, abtropfen lassen und mit Plastiktüten oder Gläsern im Kühlschrank aufbewahren. Mandeln bleiben nach dem Einweichen bei sachgemäßer Lagerung bis zu einer Woche lang frisch.
Keimen
Die Vorteile von Mandeln können weiter freigeschaltet werden, indem Sie das Einweichen auf die nächste Stufe heben und Ihre Nüsse tatsächlich sprießen lassen. Gekeimte Mandeln sind weicher, feuchter und süßer sowie leichter verdaulich. Das Keimen von Mandeln ist auch der einzige Weg, um Lipase freizusetzen, ein Enzym, das Fett verdaut. Um Mandeln zu sprießen, tränken Sie Ihre Mandeln über Nacht für 10 bis 12 Stunden, spülen Sie sie aus und stellen Sie sie in ein Glas mit einem Deckel im Kühlschrank. Im Allgemeinen dauert es zwischen einem und drei Tagen, bis die Mandeln sprießen, und Sie können erwarten, dass ein 1/8-Zoll-Spross wächst.
