Peperoni oder Chilis beziehen ihre Wärme aus einer öligen chemischen Verbindung namens Capsaicin, die sich hauptsächlich in der die Samen umgebenden Membran befindet. Capsaicin fördert die Thermogenese - den Prozess, bei dem der Körper Kalorien in Wärme umwandelt, um sie als Brennstoff zu nutzen - in Studien an Menschen und Tieren. Der Effekt ist jedoch gering und Sie werden Ihren Stoffwechsel nicht beschleunigen, um Gewicht zu verlieren, indem Sie nur scharfe Paprikaschoten essen. Um zusätzliche Pfunde zu verlieren, müssen Sie die aufgenommenen Kalorien mit der Menge abwägen, die Sie jeden Tag durch körperliche Aktivität verbrennen.
Stoffwechsel und Gewichtszunahme
Eine Reihe von Faktoren, die außerhalb Ihrer Kontrolle liegen, bestimmen Ihren Grundumsatz (BMR), dh die Energiemenge, die Sie für die Ausführung normaler Körperfunktionen benötigen. Ihre Gene können Sie beispielsweise für einen langsameren Stoffwechsel prädisponieren. Auch Alter und Geschlecht spielen eine Rolle - Ihr BMR sinkt laut American Council on Exercise pro Jahrzehnt um 1 bis 2 Prozent, und Frauen haben niedrigere BMRs als Männer. Menschen mit einem langsameren Stoffwechsel haben wahrscheinlich mehr Fett als Muskelmasse, wobei Fett weniger Energie benötigt, um Ihren Körper zu erhalten als Muskeln. Und wenn Sie an Gewicht zugenommen haben, egal was Sie versucht haben, kann eine Krankheit wie eine Schilddrüsenerkrankung Ihren Stoffwechsel verlangsamt haben, und Sie müssen einen Arzt konsultieren.
Dies soll nicht bedeuten, dass Sie keine Kontrolle über Ihr Gewicht haben. Gewichtszunahme hängt immer noch oft von einer Formel ab - wenn die Anzahl der Kalorien, die Sie aufnehmen, konstant größer ist als die Menge, die Sie benötigen und die Sie durch Aktivität und Bewegung verbrennen, nehmen Sie Pfund zu. Im Allgemeinen entsprechen 3.500 Kalorien 1 Pfund Körperfett. Wenn Sie also 500 zusätzliche Kalorien pro Tag verbrauchen, ohne sie durch Aktivität zu verbrennen, gewinnen Sie in einer Woche ein Pfund.
Hinweise auf Capsaicin in Peperoni
Einige Lebensmittel fördern die Thermogenese, darunter Eiweißnahrungsmittel, koffeinhaltige Lebensmittel, grüner Tee und scharfe Chilischoten. Im Fall von Peperoni müssten Sie sie jedoch regelmäßig in einer sehr hohen Dosis essen, um Gewicht zu verlieren, so ein Artikel im American Journal of Physiology aus dem Jahr 2007. Ihr scharfer Geschmack macht dies schwierig. Das Hinzufügen von Peperoni zu Ihrer Ernährung unterstützt das Gewichtsmanagement und die allgemeine Gesundheit, da diese kalorienarm und nährstoffreich sind. Erwarten Sie jedoch nicht, dass Ihre Ergebnisse beim Abnehmen alles andere als bescheiden sind, sagen die Autoren eines 2011 in Chemical Senses veröffentlichten Berichts. Zu den anderen Nährstoffen, die Peperoni bieten, gehören Vitamin C, A und E sowie Kalium.
Die heißesten Peperoni
Ein Gerät namens Scoville, das 1912 von einem Apotheker namens Wilbur Scoville erfunden wurde, misst die Hitze von Chilischoten. Je mehr Scoville-Wärmeeinheiten (SHUs) vorhanden sind, desto mehr Capsaicin enthält der Pfeffer - und desto größer ist sein Einfluss auf die Thermogenese.
Unter den am häufigsten auf Lebensmittelmärkten vorkommenden Chilischoten sind Habaneros und Scotch Bonnets mit 500.000 bis 1 Million SHUs am heißesten. Der lange, schlanke Cayennepfeffer weist zwischen 250.000 und 500.000 SHUs auf, während der Tabasco-Pfeffer zwischen 100.000 und 250.000 und der Thai-Chili-Pfeffer zwischen 50.000 und 100.000. Jalapeno- und Serrano-Chilischoten sind mit nur 5.000 bis 25.000 SHUs im Vergleich bescheiden.
Ein weiterer schneller Weg, um die Hitze eines Pfeffers zu messen, ist laut der American Chemical Society der Blick auf den Stiel. Je dünner der Stiel, desto heißer der Pfeffer - und desto mehr Capsaicin. Rote Paprikaschoten sind heißer als grüne und getrocknete Paprikaschoten enthalten eine höhere Konzentration an Capsaicin als frische.
Vorsicht beim Essen von Peperoni
Wenn Sie in eine Paprika beißen, haben Sie möglicherweise das Gefühl, dass Ihr Mund in Flammen steht. Das ACS schlägt vor, Milch zu trinken oder Hüttenkäse zu essen, um die Flammen zu löschen. Das Kasein in Milchprodukten überwältigt das Capsaicin und entfernt es von Ihrer Zunge. Ebenso können stärkehaltige Lebensmittel wie Brot helfen, das Feuer zu löschen.
Der Versuch, zu viele Peperoni auf einmal zu essen, um den Stoffwechsel zu "beschleunigen", kann nach hinten losgehen. Wenn Sie nicht an dieses scharfe Gemüse gewöhnt sind, kann Ihr Hals anschwellen, sagt das ACS und erfordert ärztliche Hilfe. Außerdem kann Ihr Körper die Paprika als giftig empfinden und Sie zum Erbrechen bringen.
