Der goldene Farbton und der milde Geschmack des Kleehonigs machen ihn zu einem attraktiven und nützlichen Süßungsmittel für alles, vom Morgenkaffee bis zum Obst- und Gemüsesmoothie. Honig ist seit langem für seine medizinischen Wirkungen, einschließlich seiner antibakteriellen und antimikrobiellen Eigenschaften, bekannt. Honig kann auch eine sicherere Quelle für Fructose sein als andere raffinierte Kohlenhydrate. Honig ist jedoch immer noch Zucker und bei übermäßigem Verzehr nicht gesund.
Klee Honig Grundlagen
Der in den USA am häufigsten produzierte Honigtyp Kleehonig wird von Bienen hergestellt, die sich hauptsächlich vom Nektar der Kleepflanze ernähren. Honig liefert pro Esslöffel etwa 64 Kalorien, die zum größten Teil aus Zucker stammen. Honig enthält eine kleine Menge Eiweiß und andere Nährstoffe wie Eisen, Kalium und einige B-Vitamine. Es enthält auch unterschiedliche Mengen an Antioxidantien, pflanzlichen Verbindungen mit krankheitsbekämpfenden Eigenschaften. Das Nährstoffprofil von Kleehonig ist jedoch sehr unterschiedlich, je nachdem, ob die Bienen mit anderen Pflanzentypen gefüttert wurden, ob der Honig verarbeitet wurde und wie lange er gelagert wurde. Laut einer Studie, die im Februar 2004 im "Journal of Food Science" veröffentlicht wurde, hat das Erhitzen von Kleehonig während der Verarbeitung den Gehalt an Antioxidantien nicht wesentlich beeinflusst, aber sechs Monate Lagerung haben die Kapazität an Antioxidantien um 30 Prozent verringert.
Antibakterielle Wirkungen von Honig
Zahlreiche wissenschaftliche Studien belegen die Wirksamkeit von Honig bei der Bekämpfung von Bakterien, ähnlich wie Antibiotika. Dies geht aus einem Forschungsartikel hervor, der 2011 in "Biotechnology Research International" veröffentlicht wurde. In einer anderen Studie, die im April 2011 im "Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine" veröffentlicht wurde, wurde gezeigt, dass Kleehonig bereits bei einer Verdünnung von 3, 6 bis 0, 7 Prozent gegen mehrere Krankheitserreger von Patienten mit Verbrennungswunden wirksam ist. Laut den Autoren des 2011 erschienenen "Biotechnology Research International" -Papiers zeigen sowohl rohe als auch verarbeitete Honige eine hemmende Wirkung gegen Krankheitserreger.
Ein sicherer Süßstoff?
Tierversuche haben gezeigt, dass eine Ernährung mit hohem Fructosegehalt eine toxische Wirkung auf Ratten hat. Honig besteht aus Fructose und Glucose, mit etwas mehr Fructose als Glucose. In einer Studie, die 2002 im "Journal of Nutrition" veröffentlicht wurde, fütterten die Forscher Ratten entweder mit Honig oder mit raffinierter Fructose. Nach zwei Wochen stellten die Forscher fest, dass die raffinierte Fructose-Diät sowohl Triglyceride als auch Entzündungsmarker stärker erhöhte als die Honig-Diät. Die raffinierte Fructose-Diät reduzierte auch den Blutspiegel von Vitamin E, einem wichtigen Antioxidans, aber die Honig-Diät tat es nicht.
Wieviel ist genug?
Obwohl Honig wie andere Zuckerarten Vorteile bieten kann, kann zu viel davon in Ihrer Ernährung zu Fettleibigkeit, Diabetes und Herzerkrankungen führen. Ein bisschen Kleehonig zum Süßen von Lebensmitteln ist in Ordnung, aber befolgen Sie die Empfehlungen der American Heart Association, die Frauen empfehlen, die Zufuhr von zusätzlichem Zucker, einschließlich Honig, auf nicht mehr als 100 Kalorien pro Tag zu beschränken, während Männer dies nicht sollten mehr als 150 Kalorien aus zugesetzten Zuckern. Das sind ungefähr 1 1/2 bzw. 2 2/3 Esslöffel Honig pro Tag.
