Trotz der Tatsache, dass der Verzehr eines Gelee-Donuts Fett direkt auf Ihren Hüften ablagert, ist die Umwandlung von Zucker in Fett ein relativ komplexer chemischer Prozess. Die Umwandlung von Zucker in Fettspeicherung hängt nicht nur von der Art der Lebensmittel ab, die Sie essen, sondern auch davon, wie viel Energie Ihr Körper zum Zeitpunkt des Verzehrs benötigt.
Fettsäuren
Ihr Körper wandelt überschüssige Glukose aus der Nahrung durch den Prozess der Fettsäuresynthese in Fett um. Fettsäuren sind erforderlich, damit Ihr Körper richtig funktioniert. Sie spielen eine besonders wichtige Rolle für die ordnungsgemäße Funktion des Gehirns. Es gibt zwei Arten von Fettsäuren; essentielle Fettsäuren und nicht essentielle Fettsäuren. Essentielle Fettsäuren beziehen sich auf Fettsäuren, die Sie aus Ihrer Ernährung zu sich nehmen müssen, da Ihr Körper sie nicht herstellen kann. Nichtessentielle Fettsäuren werden durch den Prozess der Fettsäuresynthese hergestellt.
Fettsäuresynthese
Fettsäuren sind lange organische Verbindungen mit einer Säuregruppe an einem Ende und einer Methylgruppe am anderen Ende. Die Position ihrer ersten Doppelbindung gibt an, ob sie zur Omega-3-, 6- oder 9-Fettsäurefamilie gehören. Die Fettsäuresynthese findet im Zytoplasma von Zellen statt und erfordert einen gewissen Energieeinsatz. Mit anderen Worten, Ihr Körper muss tatsächlich etwas Energie aufwenden, um Fett zu speichern.
Glukoseumwandlung
Glucose ist ein Zuckermolekül mit sechs Kohlenstoffatomen. Ihr Körper wandelt dieses Molekül zuerst durch Glykolyse in zwei Pyruvatmoleküle mit drei Kohlenstoffatomen und dann in Acetyl-CoA um. Wenn Ihr Körper sofort Energie benötigt, gelangt Acetyl-CoA in den Zitronensäurekreislauf und bildet Energiemoleküle in Form von ATP. Wenn die Glukosezufuhr den Energiebedarf Ihres Körpers übersteigt - Sie essen beispielsweise einen Eisbecher und entspannen sich dann fünf Stunden lang auf dem Sofa -, muss Ihr Körper keine weiteren Energiemoleküle aufbauen. Daher beginnt Acetyl-CoA den Prozess der Fettsäuresynthese und wird zu Triglyceriden, die im Fettgewebe Ihres Körpers gespeichert werden. Diese Triglyceride sind gespeicherte Energiemoleküle, die später abgebaut werden können, um Ihnen die Energie zu geben, die Sie benötigen, um beispielsweise von der Couch aufzustehen und eine Radtour zu unternehmen.
Regulation der Fettsäuresynthese
Die Fettsäuresynthese wird durch die von Ihnen verzehrten Lebensmittel und die von Ihnen freigesetzten Hormone beeinflusst. Wenn der Blutzuckerspiegel hoch ist, etwa nach einer zuckerhaltigen Mahlzeit, setzt Ihr Körper Insulin frei. Insulin stimuliert die Bildung von Fettsäuresynthase, einem Enzym, das die Fettspeicherung erhöht. Andererseits verringern mehrfach ungesättigte Fettsäuren die Bildung des Fettsäure-Synthase-Enzyms, was bedeutet, dass der Verzehr von Nahrungsmitteln, die mehrfach ungesättigte Fette enthalten, möglicherweise nicht zu einer so erhöhten Fettspeicherung führt wie der Verzehr von zuckerhaltigen Nahrungsmitteln. Wenn Ihre Fettzellen ihre Fettspeicherung erhöhen, wird außerdem ein Molekül namens Leptin produziert. Leptin führt zu einer verminderten Nahrungsaufnahme, einem erhöhten Energieaufwand sowie einer Hemmung der Fettsäuresynthese.
Lipolyse
Fett wird durch Lipolyse und Beta-Oxidation abgebaut. Diese Reaktionen treten in den Mitochondrien oder Energielagern der Zellen auf. Der Prozess ist zyklisch; Pro Umdrehung des Zyklus werden zwei Kohlenstoffe aus der langen Fettsäurekette entfernt, wodurch Acetyl-CoA gebildet wird. Zu diesem Zeitpunkt tritt Acetyl-CoA in den Zitronensäurekreislauf ein, um Energie in Form von ATP zu erzeugen. Bei diesem Prozess werden die identischen Glucosemoleküle verwendet, die nach der Glykolyse verwendet wurden, um Energie für die Zelle zu erzeugen, anstatt als Fett gespeichert zu werden.
