Das Backen von Fisch ist eine einfache und unkomplizierte Kochmethode. Sobald der Fisch geschuppt, gereinigt und filetiert wurde, backen Sie ihn nach Ihrem Lieblingsrezept im Ofen. Wenn Sie kein Rezept befolgen müssen, bestimmen Sie die Ofentemperatur und die Garzeit anhand einiger Faktoren. Verwenden Sie die Backeinstellung Ihres Ofens für trockene Hitze. Die Größe und Dicke des Fisches bestimmen die Länge der Garzeit. Ob der Fisch alleine gekocht oder mit anderen Zutaten gekleidet wird, beeinflusst die bevorzugte Ofentemperatur.
Zeit und Temperatur
Kochen Sie entkleidete Filets und Steaks etwa fünf Minuten pro halben Zoll Dicke. Kochen Sie ein einlagiges Filet oder Steak mit einer Dicke von höchstens 2, 5 cm bei 450 Grad Fahrenheit. Verringern Sie die Temperatur, wenn es dicker, beschichtet oder mit anderen Zutaten kombiniert ist. Ein 350-Grad-Ofen für sechs bis neun Minuten ist eine geeignete Einstellung für 1/2-Pfund gekleideten Fisch. Trockene Fischstücke in Milch oder einem Ei waschen, bevor sie mit Semmelbröseln überzogen werden, um zusätzliche Feuchtigkeit zu erhalten und ein Überkochen zu vermeiden.
Auf Doneness prüfen
Fisch wird gemacht, wenn er undurchsichtig ist und seine Säfte milchig weiß sind. Gebackener Fisch sollte leicht abblättern, wenn er mit einer Gabel gegen das Getreide geschabt wird. Wenn der Knochen drin bleibt, löst sich das Fleisch leicht von ihm. Fisch fällt beim Überkochen auseinander. Fisch, der mit Semmelbröseln oder Beschichtungen auf Mehlbasis überzogen ist, sollte gleichmäßig gebräunt sein. Drehen Sie die Auflaufform um etwa die Hälfte der geplanten Garzeit um 90 Grad, um alle Stücke gleichmäßig zu kochen.
Portionen
Eine Portionsgröße von frischem oder gefrorenem Fisch beträgt etwa 0, 25 Pfund Steak oder Filet, 0, 5 Pfund Dressed oder 0, 75 bis 1 Pfund ganzen Fisch. Kochen Sie es mit Gemüse, das eine ähnliche Garzeit und Temperatur hat, um die Portionsgröße pro Person zu erhöhen oder milden Arten Geschmack zu verleihen.
Reste
Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) empfiehlt, Reste weniger als zwei Stunden nach Erreichen der Raumtemperatur zu kühlen. Lagern Sie Fischreste bei 40 Grad oder niedriger. Essen Sie gekühlte Reste innerhalb von drei bis vier Tagen. Essen Sie gefrorenen Fischreste innerhalb von drei Monaten. Erwärmen Sie die Reste auf der Backstufe Ihres Ofens 10 bis 15 Minuten lang bei 350 Grad oder bis das Essen durchgeheizt ist.
Frisch oder gefroren
Jede Art von Fisch kann in einem Ofen gebacken werden. Das USDA empfiehlt, frischen Fisch innerhalb von zwei Tagen nach dem Fang oder dem Kauf im Geschäft zu verwenden. Bewahren Sie es im kältesten Teil Ihres Kühlschranks fest eingewickelt auf. Tauen Sie gefrorenen Fisch im Kühlschrank auf, bevor Sie ihn verwenden. Lassen Sie es bis zu zwei Minuten unter kaltem fließendem Wasser laufen, um es schneller aufzutauen. Aufgetauten gefrorenen Fisch niemals wieder einfrieren.
