Der glykämische Index (GI) bewertet die Wirkung eines kohlenhydrathaltigen Lebensmittels auf den Blutzuckerspiegel auf einer Skala von 1 bis 100. Je höher der GI, desto schneller kann ein Lebensmittel den Blutzucker erhöhen. Der glykämische Index von Haferflocken hängt davon ab, wie es zubereitet wird.
Dank seines löslichen Fasergehalts bietet eine einfache Schüssel Haferflocken viel Energie für eine anhaltende Freisetzung. Je nach Verarbeitung und Zubereitung des Hafers hat Haferflocken einen geringen bis mäßigen Einfluss auf Ihren Blutzuckerspiegel und die Insulinproduktion. Laut Harvard Health Publishing kann der Verzehr von Lebensmitteln mit einem höheren glykämischen Index zu einem starken Anstieg des Blutzuckerspiegels führen.
Die tägliche Auswahl von Nahrungsmitteln mit einem niedrigeren GI und Nahrungsmitteln mit hohem Anteil an löslichen Ballaststoffen wie Haferflocken kann zur Stabilisierung Ihres Blutzuckers beitragen.
Trinkgeld
Der glykämische Index von Haferflocken hängt davon ab, wie er verarbeitet wird. Der glykämische Index von Haferflocken liegt bei 59, während der Instant-Hafer bei 83 liegt.
Glykämischer Index von Haferflocken
Der GI eines Getreideprodukts kann abhängig von der Art und Weise variieren, in der das Getreide verarbeitet und zubereitet wurde. Laut der internationalen GI-Datenbank, die von der University of Sydney unterhalten wird, hat eine 250-Gramm-Portion Haferflocken - nur 9 Unzen - einen GI von 58. Eine Schüssel Instant-Haferflocken hat dagegen einen GI von 83.
Durch das Mahlen von Körnern wie Hafer oder Weizen wird ein Teil ihres Fasergehalts entfernt, wodurch die Verdauung beschleunigt und der GI des Lebensmittels erhöht wird. Wenn Sie den GI Ihrer Haferflocken reduzieren möchten, vermeiden Sie die Instant-Sorten und versuchen Sie gröberen, minimal verarbeiteten Hafer.
Holen Sie sich Ihre Faser
Der glykämische Index von Hafer ist niedriger als der von anderen Körnern, da sie sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe liefern. Anders als unlösliche Pflanzenfasern, die sich nicht in Wasser lösen, absorbieren lösliche Fasern Wasser und werden viskos.
Anstatt das Verdauungssystem direkt zu durchlaufen, werden Lebensmittel mit löslichen Ballaststoffen langsam verdaut, wobei der Zuckergehalt eines Lebensmittels nach Angaben der Harvard TH Chan School of Public Health schrittweise freigesetzt wird.
Die Früchte ernten
Langsame Kohlenhydrate wie Haferflocken liefern eine lang anhaltende Energiequelle. Wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren, stillen Haferflocken und andere Lebensmittel, die reich an löslichen Ballaststoffen sind, Ihren Hunger und helfen Ihnen, Überessen zu vermeiden.
Für ein Frühstück mit niedrigem GI, das Haferflocken enthält, fügen Sie ein Protein wie Joghurt, Milch oder ein Ei hinzu. Da Proteine und Fette keinen unmittelbaren Einfluss auf den Blutzuckerspiegel haben, haben sie keinen Einfluss auf den glykämischen Index.
Tausche Mehl gegen Hafer
Wenn Sie morgens an eine Schüssel mit Instant-Haferflocken gewöhnt sind, probieren Sie Hafer im Stahlschnitt. Die Herstellung kann einige Minuten länger dauern, hat jedoch eine kräftigere Konsistenz und einen niedrigeren GI.
