Mithilfe des glykämischen Index können Sie feststellen, wie sich verschiedene Lebensmittel auf den Glukosespiegel Ihres Körpers auswirken. Kohlenhydratreiche Lebensmittel, die tendenziell einen hohen glykämischen Index aufweisen, erhöhen häufig den Blutzuckerspiegel Ihres Körpers erheblich. Es gibt jedoch bestimmte Ausnahmen, wie Basmatireis.
Trinkgeld
Laut einem Bericht von April 2015 in der Zeitschrift Critical Reviews in Food Science and Nutrition weist Basmatireis einen glykämischen Indexwert zwischen 50 und 58 auf. Instant-, vorgekochte und vorgetränkte Reisprodukte weisen tendenziell erhöhte glykämische Indexwerte auf.
Was ist der glykämische Index?
Verschiedene Nahrungsmittel und Getränke beeinflussen den Blutzuckerspiegel Ihres Körpers auf unterschiedliche Weise. Bestimmte Menschen, wie Menschen mit Diabetes, müssen diese Veränderungen sorgfältig überwachen.
Der glykämische Index kann Ihnen dabei helfen, die Auswirkungen von Nahrungsmitteln auf den Glukosespiegel Ihres Körpers zu überwachen. Laut Harvard Health Publishing setzen Lebensmittel mit niedrigen glykämischen Indexwerten Glucose langsam frei, während Lebensmittel mit hohen glykämischen Indexwerten Glucose schnell freisetzen.
Das Diabetes-Zentrum der Universität von Kalifornien in San Francisco gibt an, dass die Skala des glykämischen Index in drei Hauptgruppen unterteilt werden kann. Lebensmittel können entweder niedrige, mittlere oder hohe glykämische Indexwerte aufweisen. Niedrige glykämische Indexwerte liegen tendenziell bei 55 oder darunter, mittlere glykämische Indexwerte liegen tendenziell im Bereich zwischen 56 und 69, und Lebensmittel mit hohem glykämischen Index haben Werte von 70 oder darüber.
Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index gelten im Allgemeinen als gesünder, da sie zur Gewichtsreduktion beitragen können. Niedrig glykämische Lebensmittel sind auch die primären Arten von Lebensmitteln, die Prediabetiker und Diabetiker konsumieren sollten.
Es gibt viele verschiedene Nahrungsmittel mit niedrigem glykämischen Index. Laut dem glykämischen Index von Harvard Health Publishing weisen Hülsenfrüchte wie Sojabohnen, Gemüse wie Karotten und Obst wie Äpfel und Orangen einen niedrigen glykämischen Index auf.
Lebensmittel mit hohem glykämischen Index haben jedoch auch ihre Vorteile. Sie können zur Vorbeugung von Hypoglykämie beitragen und sind sowohl vor als auch nach dem Training eine besonders gesunde Wahl für Sportler. Die Tabelle der glykämischen Indexnahrungsmittel von Harvard Health Publishing besagt, dass Lebensmittel mit hohem glykämischen Index kohlenhydratreiche Produkte wie Reis, Brei und Brot enthalten.
Glykämischer Index von Basmatireis
Im Allgemeinen wird Reis als ziemlich hoch im glykämischen Index eingestuft. Laut einem Bericht im April 2015 in der Zeitschrift Critical Reviews in Food Science and Nutrition können verschiedene Reissorten unterschiedliche Werte für den glykämischen Index aufweisen.
So besagt beispielsweise die Tabelle mit dem glykämischen Index von Harvard Health Publishing, dass gekochter weißer Reis tendenziell einen hohen glykämischen Indexwert von 73 aufweist. Brauner Reis hat einen mittleren glykämischen Indexwert von 68.
Der Bericht in der Zeitschrift Critical Reviews in Food Science and Nutrition berichtet jedoch, dass der glykämische Index von Basmatireis zwischen 50 und 58 liegt. Dies bedeutet, dass Basmatireis ein Lebensmittelprodukt mit niedrigem oder mittlerem glykämischen Index ist.
Der glykämische Index von Basmatireis macht ihn zu einer sehr gesunden Wahl für Kohlenhydrate. Nehmen Sie jedoch nicht an, dass jeder Reis mit Basmatireis vergleichbar ist. Reisprodukte können sich erheblich voneinander unterscheiden.
Reisprodukte mit hohem glykämischen Index
Bestimmte Reisprodukte müssen für Menschen, die Schwierigkeiten haben, ihren Blutzucker zu kontrollieren, möglicherweise gesperrt sein. Zum Beispiel berichtete eine Studie im Januar 2014 im International Journal of Food Science and Nutrition , dass der glykämische Index von Jasminreis tendenziell 96 oder mehr beträgt (der genaue Wert hängt von der Marke ab). In ähnlicher Weise stellte der Bericht in Critical Reviews in Food Science and Nutrition fest, dass thailändischer Klebreis und japanischer Koshikari-Reis ähnlich hohe Werte aufwiesen.
Sie sollten auch darauf achten, wie Sie Ihren Reis zubereiten und welche Arten von Produkten Sie kaufen. Basmatireis ist sehr gesund und hat einen unterdurchschnittlichen glykämischen Wert. Beachten Sie jedoch, dass bestimmte Faktoren den glykämischen Wert erhöhen können.
Basmatireis ist wie andere Reisprodukte auf verschiedene Arten erhältlich. Sie finden es möglicherweise in einem Beutel, der leicht zu kochen ist, oder in vorbereiteten Mahlzeiten.
Vermeiden Sie diese Art von Produkten, wenn Sie Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index zu sich nehmen möchten. Der Bericht in Critical Reviews in Food Science and Nutrition ergab, dass diese Produkte tendenziell höhere glykämische Indexwerte aufweisen als normaler Reis, den Sie von Grund auf kochen würden.
Die Art und Weise, wie Sie Ihren Reis kochen, kann auch den glykämischen Index beeinflussen. Wenn Sie Ihren Reis vor dem Kochen einweichen und dann in einem anderen Wasser kochen, kann sich der glykämische Index erhöhen. Ebenso kann Basmatireis, der über einen längeren Zeitraum gekocht oder zu lange gekocht wurde, einen überdurchschnittlichen glykämischen Index aufweisen.
