Zucker ist ein natürlich enthaltenes oder verarbeitetes Kohlenhydrat, das Ihr Körper benötigt und zur Energiegewinnung verwendet. Während natürlich vorkommende Zucker in nicht raffinierten Lebensmitteln enthalten sind, werden einem Produkt verarbeitete Zucker zugesetzt. Die Zugabe von verarbeitetem Zucker trägt zur Verbesserung des Produktgeschmacks sowie zur Verbesserung der Farbe und Textur bei und trägt gleichzeitig zur Erhaltung der Unversehrtheit des Lebensmittels bei.
Formen von Zucker
Natürlich vorkommende Zucker oder Zucker, die in unverarbeiteten Lebensmitteln enthalten sind, gelten als intrinsisch. Die häufigsten intrinsischen Zucker - Glukose, Fruktose, Laktose und Saccharose - sind häufig in Obst und Gemüse enthalten, die die Grundnahrungsmittel einer gesunden Ernährung sind. Verarbeitete Zucker oder Zucker, die Lebensmitteln zugesetzt werden, gelten als extrinsisch. Zu extrinsischen Zuckern gehören Sirupe wie Honig und solche, die in alkoholfreien Getränken und künstlichen Süßungsmitteln verwendet werden.
Quellen von intrinsischem Zucker
Obst und Gemüse sind beide häufige Quellen für intrinsischen Zucker. Die meisten Früchte enthalten eine Kombination aus Glukose, Saccharose und Fruktose als Großteil ihres Zuckergehalts, eine kleine Vielfalt von Früchten enthält auch Galaktose und Maltose. Gemüse enthält zwar einen gewissen Anteil an Zucker, die Menge ist jedoch im Vergleich zu Obst erheblich geringer. Gemüse enthält in erster Linie mehr Saccharose als jeder andere intrinsische Zucker. Milch ist auch ein Produkt, das einige Gehalte an intrinsischem Zucker in Form von Maltose enthält.
Auswirkungen auf die Gesundheit
Zucker in angemessenen Mengen wird vom Körper als Kraftstoffquelle verwendet und ist erforderlich, um einen gesunden Stoffwechsel aufrechtzuerhalten. Zucker in großen Mengen, ob intrinsisch oder extrinsisch, ist für den Körper nicht nützlich. Überschüssige Zuckermengen bringen keinen Nährwert und erhöhen den täglichen Kalorienverbrauch unnötig. Zu viele Kalorien können zu Gewichtszunahme und Fettleibigkeit führen und die schädliche Wirkung von Übergewicht auf den Körper haben. Darüber hinaus können große Mengen Zucker zu einer Erhöhung Ihres Triglyceridspiegels führen und die Gesundheit Ihrer Zähne beeinträchtigen, was zu erheblichen Hohlräumen und Karies führen kann.
Empfehlungen
Das USDA empfiehlt, dass Sie Lebensmittel mit wenig zugesetzten Zuckern oder Süßungsmitteln für eine ausgewogene, gesunde Ernährung wählen. Laut der American Heart Association sollte der intrinsische Zucker auf mindestens die Hälfte Ihrer täglichen Kohlenhydrataufnahme und der extrinsische Zucker auf höchstens die Hälfte Ihrer maximalen täglichen Menge begrenzt sein. Es gibt viele Möglichkeiten, wie Sie die Zuckeraufnahme reduzieren und dennoch eine zufriedenstellende Ernährung beibehalten können. Suchen Sie nach zuckerfreien Artikeln oder Lebensmitteln mit kalorienarmen Optionen. Fügen Sie Ihren Mahlzeiten Obst oder Gemüse hinzu und nutzen Sie dabei den intrinsischen Zucker, ohne überschüssige Kalorien mit Süßungsmitteln hinzuzufügen. Versuchen Sie Gewürze anstelle von Zucker, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen, ohne zusätzliche Kalorien hinzuzufügen. Die Fähigkeit zu erkennen, was als Zucker gilt und welche Sorten für Sie besser sind, kann Ihnen dabei helfen, den Verbrauch zu begrenzen, um Ihre Ernährung und Gesundheit zu verbessern.
