Während Glukose der Treibstoff für Ihren Körper ist, steigert der Verzehr in Sirupform nicht Ihr Energieniveau. Glukosesirup ist wie andere Zuckerarten lediglich ein zugesetzter Süßstoff. Es ist in Ordnung, kleine Mengen von Lebensmitteln, die Glukosesirup enthalten, in Ihre Ernährung aufzunehmen, aber zu viel kann zu einer Gewichtszunahme führen.
Einfacher Zucker
Glucose ist ein Monosaccharid, was bedeutet, dass es ein einzelnes Molekül ist und oft als einfacher Zucker bezeichnet wird. Glukose kommt auf natürliche Weise in Früchten und Honig sowie in verarbeiteten Lebensmitteln vor. Glukosesirup entsteht, indem die Glukosemolekülketten, aus denen stärkehaltige Lebensmittel bestehen, hydrolysiert oder auseinandergebrochen werden. Glukosesirup wird am häufigsten aus Maisstärke hergestellt, aber auch aus Weizen, Kartoffeln und Reis wird der Süßstoff hergestellt.
Glukosesirupernährung
Glukosesirup ist zwar fettfrei, enthält jedoch nur wenige Kalorien und enthält nur einen geringen Nährwert. Eine 1-Esslöffel-Portion enthält 62 Kalorien und 17 Gramm Kohlenhydrate, alle in Form von Zucker. Aus Mais hergestellter Glukosesirup enthält eine geringe Menge an Kalzium, Zink und Thiamin, jedoch keine signifikante Menge. Zum Vergleich: 1 Esslöffel Kristallzucker enthält 50 Kalorien und 13 Gramm Kohlenhydrate in Form von Zucker sowie eine unbedeutende Menge Eisen und Riboflavin.
Glukosesirup verwendet
Glukosesirup ist ein flüssiger Süßstoff, der gut verträglich und sehr vielseitig ist. Es wird häufig in kommerziellen Dosen- und Backwaren sowie zur Herstellung von Bier verwendet. Zu Hause können Sie Maissirup als Zutat für Ihre gebackenen Süßigkeiten verwenden, von Keksen bis zu Kuchen, oder als Süßungsmittel für Ihren Eistee oder Ihre hausgemachte Limonade.
Zucker in Maßen
Glukosesirup trägt dazu bei, dass das Essen besser schmeckt, aber Sie brauchen ihn oder einen anderen zugesetzten Zucker nicht, um zu überleben. Die American Heart Association warnt davor, dass Lebensmittel, die mit zugesetzten Zuckern wie Glukosesirup hergestellt wurden, zu zusätzlichen Kalorien und Gewichtszunahme führen können. Sie müssen jedoch nicht alle süßen Lebensmittel aus Ihrer Ernährung streichen. Für die Gesundheits- und Gewichtskontrolle sollten Frauen ihre tägliche Kalorienaufnahme von Zucker auf 100 Kalorien und Männer auf 150 Kalorien beschränken, sagt die AHA.
