Wenn es um Rezepte, Backen und Nahrungsergänzungsmittel geht, taucht häufig die Frage nach Bierhefe gegen Hefe auf. Während die beiden den gleichen Stamm haben, gibt es einige signifikante Unterschiede zwischen Bierhefe und Bäckerhefe, die Sie kennen sollten, bevor Sie sie verwenden.
Trinkgeld
Es gibt verschiedene Unterschiede zwischen Bierhefe und Bäckerhefe, einschließlich ihrer Verwendung, Gesundheitsfaktoren und Zusammensetzung.
Bierhefe gegen Hefe
Bierhefe ist bekannt für ihre Rolle bei der Herstellung von Bier und Wein. Laut dem Medical Center der Universität von Rochester wird Bierhefe während des Bierbrauens gesammelt. Es ist aber auch ein Nahrungsergänzungsmittel, das viele Menschen bei verschiedenen gesundheitlichen Beschwerden wie der Senkung des Blutzuckers bei Menschen mit Diabetes und der Verbesserung der GI-Symptome bei Menschen mit Reizdarmsyndrom verwenden.
Sowohl Bierhefe als auch Bäckerhefe werden aus Stämmen des Saccharomyces cerevisiae-Pilzes hergestellt, jedoch jeweils aus verschiedenen Stämmen dieser Art. Bierhefe enthält Chrom, einen essentiellen Nährstoff, der laut der Cleveland Clinic zur Regulierung des Blutzuckers beitragen kann. Laut der Harvard TH Chan School of Public Health gilt es auch als eine gute Quelle für B-Vitamine, die benötigt werden, um einer Vielzahl von Enzymen bei ihrer Arbeit zu helfen.
Eine im International Journal of Preventative Medicine im Oktober 2013 veröffentlichte Studie ergab, dass Erwachsene mit Typ-2-Diabetes nach 12-wöchiger täglicher Einnahme von 6 Tabletten Bierhefe täglich einen Rückgang ihres Nüchternblutzuckers verzeichneten. Dies war im Vergleich zu der anderen Gruppe, die 6 Placebo-Tabletten erhielt. Es ist wichtig anzumerken, dass diese Studie weniger als 100 Teilnehmer hatte, wobei 21 Männer und 63 Frauen waren.
Darüber hinaus ergab eine im iranischen Journal of Public Health im Juni 2013 veröffentlichte Studie, dass Erwachsene mit Typ-2-Diabetes nach 12-wöchiger täglicher Einnahme von 1.800 Milligramm Bierhefe oder einem Placebo täglich einen Rückgang des systolischen und diastolischen Blutdrucks erlebten. Wie die Studie über Blutzucker hatte auch diese Studie weniger als 100 Teilnehmer, von denen 21 Männer und 63 Frauen waren.
Was ist Bäckerhefe?
Bäckerhefe ist ein anderer Name für die Art von Hefe, mit der Sie Brot und andere Backwaren backen. Sie können diese Art von Hefe in verschiedenen Formen finden, einschließlich frisch, flüssig, sofort und aktiv trocken. Beim Mischen mit Zucker setzt Bäckerhefe Kohlendioxid frei, das den Teig ausdehnt und aufgehen lässt.
Bäckerhefe ist das primäre Treibmittel bei der Herstellung von Brot in seinen zahlreichen Formen. Dies geht aus einer Überprüfung im Juli 2017 in der umfassenden Überprüfung in Lebensmittelwissenschaft und Lebensmittelsicherheit hervor . Wie viele andere Lebensmittel kann auch Trockenhefe ablaufen. Wenn Ihr Teig nicht aufgeht, überprüfen Sie das Verfallsdatum der verwendeten Hefe. Wenn es alt ist, werfen Sie es und verwenden Sie eine frische Packung.
Wenn Sie ungeöffnete Hefe an einem kühlen Ort außerhalb des Ofens aufbewahren, bleibt sie außerdem verwendbar. Sobald Sie jedoch eine Hefepackung geöffnet haben, müssen Sie diese im Kühlschrank aufbewahren. Wenn die Hefe länger hält, sollten Sie sie im Gefrierschrank aufbewahren.
Die Nährwertangaben für 1 Esslöffel aktive Trockenbäckerhefe, Ausgleichsmittel, laut USDA lauten:
- 13 Kalorien
- 1, 62 Gramm Protein
- 0, 30 Gramm Fett
- 1, 65 Gramm Kohlenhydrate
- 1, 1 g Faser
- 0, 0 Gramm Zucker
Tipps zur Verwendung von Bierhefe
Sobald Sie die Unterschiede zwischen Bierhefe und Hefe kennen, ist es wichtig, die Vorsichtsmaßnahmen bei der Verwendung von Bierhefe zu verstehen, insbesondere wenn Sie sie als Nahrungsergänzungsmittel verwenden. Bierhefe ist in verschiedenen Formen erhältlich, einschließlich einer Flüssigkeit, Flocken, Tabletten oder Bierhefepulver.
Wenn Sie mit Bierhefe noch nicht vertraut sind, wird empfohlen, mit einer geringeren Dosis zu beginnen und sich bis zur empfohlenen Dosis durchzuarbeiten. Dies hilft Ihnen bei der Beurteilung Ihres Toleranzniveaus. Während dies für die meisten Menschen in der empfohlenen Dosierung allgemein als sicher angesehen wird, können bei der Einnahme von Bierhefe Magenverstimmung und Gas auftreten.
Die Kombination von Bierhefe mit bestimmten Medikamenten wie Monoaminoxidasehemmern (MAO), die häufig bei der Behandlung von Depressionen eingesetzt werden, oder Demerol, einem Betäubungsmittel gegen Schmerzen, wird nicht empfohlen. Wenn Sie an Gicht oder Morbus Crohn leiden, vermeiden Sie die Einnahme von Bierhefe. Da möglicherweise ein Zusammenhang zwischen Bierhefe und einem Abfall des Blutzuckerspiegels besteht, sollten Sie die Einnahme als Ergänzung vermeiden, wenn Sie Diabetesmedikamente einnehmen.
Der Zusammenhang zwischen Bierhefe und Hefeinfektionen ist nicht ganz klar, aber einige Experten sagen, wenn Sie häufige Hefeinfektionen haben oder allergisch gegen Hefe sind, sollten Sie Bierhefe vermeiden.
