Identifizierung
Asche bezieht sich auf alle anorganischen Stoffe wie Mineralien, die in Lebensmitteln enthalten sind. Es wird Asche genannt, weil es Rückstände sind, die nach dem Erhitzen zurückbleiben und Wasser und organisches Material wie Fett und Protein entfernen. Lebensmittelwissenschaftler "aschen" Lebensmittel, damit sie dieses übrig gebliebene Material untersuchen können, um den Inhalt eines Lebensmittels besser bestimmen zu können. Asche kann sowohl Verbindungen mit essentiellen Mineralien wie Kalzium und Kalium als auch toxische Materialien wie Quecksilber enthalten. Im Allgemeinen hat jedes natürliche Lebensmittel einen Aschegehalt von weniger als 5 Prozent, während einige verarbeitete Lebensmittel einen Aschegehalt von mehr als 10 Prozent haben können.
Verwendet
Während Quellen wie die Nährstoffdatenbank des US-Landwirtschaftsministeriums den Aschegehalt der meisten Lebensmittel leicht anzeigen können, sagt dies wenig über deren Nährwert aus. Vielmehr sollten Sie sich mehr mit der spezifischen Mineralzusammensetzung des Lebensmittels befassen, z. B. mit einer geringen Natriumaufnahme und der Aufnahme ausreichend essentieller Mineralien. Eine Art von Lebensmittel, die am häufigsten mit dem Aschegehalt in Verbindung gebracht wird, ist Mehl, das häufig als "Aschezahl" bezeichnet wird. Während Bäcker früher Mehl mit einem niedrigeren Aschegehalt als reiner betrachteten, ist dies heute nicht mehr der Fall, da proteinreiche Mehle und Mehle aus Weizen, die auf mineralreichen Böden angebaut werden, rein sein und eine hohe Aschezahl aufweisen können.
Missverständnisse
Einige Diäten konzentrieren sich auf den pH-Wert von Asche in Lebensmitteln. Das Aschematerial in tierischen Produkten und Getreide ist sauer, während die Asche in Obst und Gemüse alkalisch ist. Die Behauptung ist, dass das Essen von mehr alkalischen Aschennahrungsmitteln den pH-Wert Ihres Blutes verändert und auf schädliche Zellen wie Krebs abzielt. Dies ist jedoch falsch, so die Allergie- und Immunologiespezialistin Gabe Mirkin. Die Asche in der Nahrung, die Sie essen, kann den pH-Wert Ihres Urins verändern, nicht jedoch den Ihres Blutes oder irgendetwas anderes in Ihrem Körper. Das Ändern des pH-Werts Ihres Blutes wäre für Ihre Organe ziemlich schädlich.
Tiernahrung Asche
Bedenken hinsichtlich des Aschegehalts wirbeln auch um das Futter, das Sie für Ihre Haustiere kaufen. Dies war insbesondere bei Katzenfutter der Fall, da Tierärzte früher vermuteten, dass ein hoher Aschegehalt mit einer Erkrankung der unteren Harnwege bei Katzen zusammenhängt. Untersuchungen haben dies laut der Pet Food Association of Canada widerlegt. In der Tat kann die Beschränkung Ihrer Haustiere auf Futter mit niedrigem Aschegehalt schädlich sein und ihnen wichtige Mineralien wie Kalzium und Mangan entziehen.
