Der Körper erhält Stickstoff gewöhnlich von Aminosäuren, die Protein bilden. Zu den stickstoffreichen Lebensmitteln gehören Fleisch wie Rindfleisch, Schweinefleisch und Geflügel sowie viele Obst- und Gemüsesorten.
Stickstoff ist wichtig für Ihre Gesundheit, da er ein kritischer Bestandteil von Proteinen ist, die Muskeln und andere Gewebe und Nukleinsäuren, einschließlich DNA und RNA, bilden, berät The Marine Biological Laboratory. Ihr Körper kann keine Aminosäuren für die spätere Verwendung speichern. Aus diesem Grund ist es wichtig, dass Sie täglich Eiweiß in Ihrer Ernährung zu sich nehmen, um gesund zu bleiben, berät das Biologieprojekt der Universität von Arizona.
Trinkgeld
Zu den stickstoffreichen Lebensmitteln zählen proteinreiche und hochpurine Lebensmittel wie Fleisch, Meeresfrüchte und Orgelfleisch. Pflanzenfutter mit hohem Stickstoffgehalt umfassen Blattgemüse, Tofu, Bohnen, Nüsse und Samen.
Tierische Stickstoffquellen
Fleisch - insbesondere mageres Fleisch - ist in erster Linie Protein, das aus stickstoffhaltigen Aminosäuren besteht, berät die US National Library of Medicine. Entscheiden Sie sich für mageres Fleisch für eine gesunde Ernährung, wie zum Beispiel:
- Geflügel, einschließlich Pute und Huhn
- Fisch
- Schaltier
- Mageres Rindfleisch wie Filet und Top Sirloin
- Mageres Schweinefleisch
Während dickere Fleischstücke auch eine gute Proteinquelle sind, kann der höhere Fettgehalt für eine gesunde Ernährung schädlich sein. Eier und fettarme Milch sind auch eine ausgezeichnete Protein- und Stickstoffquelle.
: Liste der Top 10 Lebensmittel mit dem höchsten Proteingehalt
Stickstoff kommt auch in Purinen vor. Nach Angaben der American Academy of Family Physicians gehören zu hochpurinen Tiernahrungsmitteln:
- Fettreiches Fleisch, einschließlich rotes Fleisch
- Wild, einschließlich Kalbfleisch
- Einige Meeresfrüchte, darunter Sardinen, Forellen und Jakobsmuscheln
- Organfleisch, einschließlich Niere und Leber
Die meisten Menschen können hochpurine Lebensmittel ohne negative Auswirkungen zu sich nehmen. Wenn Purine verdaut werden, produziert Ihr Körper jedoch Harnsäure, die bei manchen Menschen Nierensteine und Gicht verursachen kann.
Warnung
Während Stickstoff in Ihrer Ernährung hauptsächlich durch Eiweiß verbraucht wird, können Sie Stickstoff auch in Form von Nitraten konsumieren. Beispielsweise enthalten viele verarbeitete Lebensmittel und Fleischprodukte Nitrat, das als Konservierungsmittel verwendet wird.
In den meisten Fällen reicht die Exposition gegenüber Nitraten aus Lebensmitteln nicht aus, um negative Auswirkungen auf die Gesundheit zu haben, heißt es in den Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Überbelichtung kann jedoch zu folgenden Symptomen führen:
- Bauchkrämpfe und Erbrechen
- Erniedrigter Blutdruck
- Erhöhte Herzfrequenz
- Kopfschmerzen
Es kann auch bestimmte Arten von Krebs verursachen.
: Die schädliche Wirkung von Natriumnitrit in Lebensmitteln
Stickstoffreiches Gemüse und Obst
Einige pflanzliche Lebensmittel enthalten auch viel Stickstoff und Eiweiß. Nach Angaben der US National Library of Medicine sind einige Beispiele:
- Proteine auf Tofu- und Sojabasis
- Bohnen, einschließlich Linsen, Kichererbsen, Schwarz-, Pinto- und Kidneybohnen
- Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse und Walnüsse
- Samen, einschließlich Sesamsamen
- Erdnussbutter
Nitratreiches Gemüse umfasst Blattgemüse wie Spinat, Salat und Rote Beete. Das meiste Nitrat, das Sie verbrauchen, stammt von diesen Gemüsen, rät die CDC. Diese Lebensmittel sind die Quelle des größten Teils des Nitrats, das Sie in Ihrer Ernährung konsumieren.
Andere Gemüsesorten mit hohem Nitratgehalt sind Sellerie, Petersilie, Lauch, Fenchel und Endivien, merkt der CDC an. Einige Gemüsesorten sind keine guten Quellen für Nitrate und enthalten geringe Mengen, darunter Brokkoli, Blumenkohl, Spargel, Auberginen, Zwiebeln, Knoblauch und Kürbis.
Warnung
Lebensmittel mit hohem Nitratgehalt, einschließlich Gemüse, können auch mit nitrathaltigen Düngemitteln kontaminiert sein, heißt es in einer Studie in der Ausgabe der Biomedical Chromatography vom Januar 2018. Vermeiden Sie den Verzehr von Pestizidrückständen, indem Sie das Gemüse mit Methoden wie Waschen, Blanchieren, Kochen und Schälen vorbereiten.
