Koriander hat eine Kultivierungsgeschichte, die mindestens 1500 v. Chr. Zurückreicht, wie Sanskrit-Schriften aus dieser Zeit zeigen. Die Samen des Krauts, Koriander genannt, befinden sich in ägyptischen Pharaonengräbern und in griechischen Ruinen, die aus der Bronzezeit vor etwa 5.500 Jahren stammen. Vitamin K ist der wichtigste Beitrag von Koriander zu Ihrer Gesundheit, aber das Gewürz enthält auch geringe Mengen einiger anderer Nährstoffe.
Ernährungsübersicht
Eine viertel Tasse Koriander enthält 1 Kalorie und 2 mg Natrium, Spurenmengen, die Ihrer Gesundheit weder nützen noch schaden. Diese Portion enthält auch Vitamin K in großer Konzentration. Das Kraut enthält das Spurenelement Mangan und die Vitamine A und B-9, bekannt als Folsäure, jeweils zu 1 Prozent der empfohlenen Tagesdosis. Die Vitamine B-1, B-2, B-3, B-5, B-6, C und E sind in Mengen vorhanden, die zu unbedeutend sind, um Ihrer Gesundheit zu nützen. Ebenso ist die Konzentration an Protein, Kohlenhydraten und Fettsäuren in 1/4 Tasse Koriander minimal.
Vitamin K
Wenn Sie ein Gericht mit 1/4 Tasse Koriander würzen, fügen Sie 12, 4 µg Vitamin K hinzu. Ihr Körper speichert das Vitamin K, das Sie aufnehmen, für Zeiten der Not im Fettgewebe. Der Nährstoff ist wichtig für die Blutgerinnung und verhindert, dass Sie beim Schneiden verbluten. Neben Kalzium und anderen Nährstoffen fördert Vitamin K auch gesunde Knochen.
Vitamin K Angemessene Aufnahme
Im Jahr 2001 stellte das Food and Nutrition Board des Institute of Medicine fest, dass erwachsene Männer täglich 120 µg Vitamin K und Frauen 90 µg benötigen. Die angemessene Aufnahme für Personen im Alter von 18 Jahren und jünger, unabhängig vom Geschlecht, liegt je nach Alter zwischen 2 und 75 µg. Eine viertel Tasse Koriander liefert ungefähr 16 Prozent der täglichen Vitamin K-Aufnahme eines Erwachsenen, eine Zahl, die je nach Geschlecht variiert.
Vitamine A und B-9
Vitamin A fördert die Gesundheit Ihrer Augen, Haut, Zähne, Knochen und Gewebe. Vitamin B-9 unterstützt Zellen bei der Produktion von DNA. Eine viertel Tasse Koriander enthält 5 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Vitamin A. Das Kraut bietet 1 Prozent der empfohlenen Aufnahme für B-9.
Mangan
Mangan ist ein Spurenelement, eine Substanz, die Ihr Körper in geringen Mengen für die Gesundheit von Knochen, Gewebe und Blut benötigt. Unfruchtbarkeit und neurologische Störungen sind mit Manganmangel verbunden. Eine viertel Tasse Koriander liefert 1 Prozent des täglichen Bedarfs für dieses Mineral.
Koriander verwenden
Koriander ist ein duftendes Kraut, das mit Karotten verwandt ist. Die ganze Pflanze ist essbar, einschließlich ihrer Samen. Fügen Sie die frischen Blätter zu Salsa und Salaten hinzu oder geben Sie sie gegen Ende des Garvorgangs in einen Topf Suppe, damit sie nicht zerfallen. Vielleicht gefällt Ihnen auch der zitrische Koriandergeschmack in Ihrem Obstsalat. Die Samen sind ganz oder gemahlen erhältlich und machen einen leckeren Fleischabrieb. Essen Sie keine Koriandersamen, die zum Pflanzen verkauft wurden, da diese möglicherweise mit Pestiziden behandelt wurden.
