Das Zählen von Kohlenhydraten ist eine Art von Diät, die normalerweise von Menschen mit Diabetes zur Kontrolle des Blutzuckers angewendet wird. Das Ziel der Kohlenhydratzählung ist es, bei jeder Mahlzeit eine begrenzte Menge an Kohlenhydraten zu sich zu nehmen, da die Kohlenhydrate im Blut in Glukose zerlegt werden. Kohlenhydrate stammen aus Getreide, Stärke und Zucker. Manchmal werden Zuckeralkohole als Zuckerersatz verwendet, um die Menge an Kohlenhydraten in einem Lebensmittel zu senken.
Über Zuckeralkohole
Zuckeralkohole sind eine Art kalorienarmer Süßstoff, der in zuckerfreien Süßigkeiten, zuckerfreien Backwaren, zuckerfreien Kaugummis und zuckerfreien Desserts verwendet wird. Sie heißen Isomalt, Maltit, Mannit, Sorbit, Erythrit und Xylit. Sie haben etwa 1, 5 bis 3 Kalorien pro Gramm Zuckeralkohol und enthalten keinen Alkohol. Sie sind von der US-amerikanischen Food and Drug Administration als allgemein sicher anerkannt.
Vorteile von Zuckeralkoholen
Zuckeralkohole sind wichtig, weil sie weniger Kohlenhydrate als normaler Zucker enthalten. Für Menschen mit Diabetes kann dies bei der Blutzuckerkontrolle hilfreich sein. Zuckeralkohole haben auch weniger Kalorien und können für Menschen hilfreich sein, die versuchen, Gewicht zu verlieren. Zuckeralkohole verleihen Lebensmitteln Süße, ohne so viele Kalorien wie normaler Zucker hinzuzufügen.
Stoffwechsel
Zuckeralkohole werden während der Verdauung nicht vollständig vom Körper aufgenommen, was bedeutet, dass der Körper nicht so viele Kalorien oder Kohlenhydrate von diesen erhält. Da Zuckeralkohole nicht vollständig absorbiert werden, können sie manchmal Magenbeschwerden verursachen. Wenn mehr als 50 g Sorbit oder 20 g Mannit pro Tag eingenommen werden, kann dies zu Durchfall führen.
Zuckeralkohole zählen
Zuckeralkohole werden in der Gesamtzahl der Kohlenhydrate im Bereich Nährwertangaben gezählt. Da Zuckeralkohole weniger Kohlenhydrate enthalten, kann die Hälfte des Gehalts an Zuckeralkohol von der Gesamtmenge an Kohlenhydraten abgezogen werden, jedoch nur, wenn das Produkt mehr als 5 g Zuckeralkohol enthält. Beispielsweise wird geschätzt, dass ein Artikel, der 25 g Gesamtkohlenhydrat und 8 g Zuckeralkohol enthält, nur 21 g Gesamtkohlenhydrat enthält.
Zuckerfreie Lebensmittel
Lebensmittel, die Zuckeralkohole anstelle von Zuckern verwenden, werden normalerweise als zuckerfrei bezeichnet. Obwohl Lebensmittel als zuckerfrei gekennzeichnet sind, enthalten sie in der Regel noch Kohlenhydrate, die aus verschiedenen Körnern und Stärken stammen können. Es ist wichtig, die Kohlenhydrate in zuckerfreien Lebensmitteln immer noch zu zählen, da sie immer noch den Blutzucker erhöhen können.
