In großen Mengen kann fast alles schädlich sein. Dies kann zu viel Zitrusfrüchte enthalten, die eine organische Säure namens Zitronensäure enthalten. Die hergestellte Zitronensäure unterscheidet sich jedoch von natürlich vorkommender Zitronensäure.
Die Produktion von Zitronensäure ist hoch, da sie als Aromastoff, Konservierungsmittel, Reinigungsmittel und auf viele andere Arten verwendet wird. Da es vielen vorverpackten Lebensmitteln zugesetzt wird und aus Pilzen hergestellt wird, gibt es jedoch Bedenken hinsichtlich der Nebenwirkungen von Zitronensäure.
Trinkgeld
Die Nebenwirkungen von Zitronensäure sind mit Arzneimitteln und Nahrungsergänzungsmitteln verbunden, die diesen Inhaltsstoff enthalten. Sie umfassen entzündliche Symptome und Allergien, obwohl eine Reaktion jeglicher Art selten ist.
Was ist Zitronensäure?
Zitronensäure ist in Ihren Lieblingszitrusfrüchten, verarbeiteten Lebensmitteln, Medikamenten und sogar Reinigungsmitteln enthalten. Natürliche Zitronensäure in Zitronen unterscheidet sich jedoch von hergestellter Zitronensäure, die in anderen Produkten enthalten ist.
Als es im 18. Jahrhundert entdeckt wurde, wurde Zitronensäure aus Zitronensaft gewonnen. Jetzt wird es durch Zuckerfermentation gewonnen. Es ist üblich, in diesem Prozess einen Pilz oder schwarzen Schimmelpilz namens Aspergillus niger zu verwenden.
Ist Zitronensäure sicher?
Da kommerziell hergestellte Zitronensäure aus Aspergillus niger stammt , einem bekannten Allergen, gibt ihre Sicherheit Anlass zur Sorge.
In einer in Toxicology Reports veröffentlichten Studie aus dem Jahr 2018 stellten die Forscher fest, dass Zitronensäure mit entzündlichen Symptomen wie Schwellungen, Steifheit und Bauchschmerzen in Verbindung gebracht werden kann. Es gab mehrere Fallberichte von Patienten, die innerhalb von zwei bis 12 Stunden nach Einnahme von Lebensmitteln, die hergestellte Zitronensäure enthielten, Symptome zeigten. Es gibt jedoch keine Berichte über die Aufnahme natürlicher Formen von Zitronensäure, beispielsweise mit zu viel Zitrusfrüchten.
Trotz der Ergebnisse kommen die Forscher zu dem Schluss, dass die Evidenz begrenzt ist und weitere Untersuchungen erforderlich sind, um die Sicherheit der hergestellten Zitronensäure zu bestimmen.
Nach Angaben der US-amerikanischen Food and Drug Administration fällt Zitronensäure unter die Bezeichnung "Allgemein als sicher anerkannt" (GRAS).
Zitronensäure Nebenwirkungen
Zitronensäure hat wie viele Substanzen Vor- und Nachteile. Es gilt als sicheres Lebensmittelkonservierungsmittel und kann sogar gesundheitliche Vorteile haben. Laut der Cleveland Clinic kann Zitronensäure oral eingenommen werden, um den pH-Wert des Urins auszugleichen, Nierensteine zu verhindern und Symptome im Zusammenhang mit Nierenproblemen zu behandeln.
Es gibt jedoch Bedenken hinsichtlich einer Zitronensäurevergiftung. In Lebensmitteln und Getränken ist hergestellte Zitronensäure in Spuren vorhanden. Die meisten Nebenwirkungen von Zitronensäure sind mit der oralen Anwendung verbunden.
Einige der Nebenwirkungen, die mit Zitronensäuremedikamenten oder Nahrungsergänzungsmitteln verbunden sind, umfassen:
- Magenschmerzen
- Sich schwach oder müde fühlen
- Benommenheit
- Durchfall
- Übelkeit oder Erbrechen
- Taubheitsgefühl in Händen oder Füßen
Symptome, allergische Reaktionen und Nebenwirkungen von Zitronensäure sind sehr selten. Es gibt nur wenige gemeldete Fälle, obwohl die Forscher darauf drängen, dass weitere Studien zu den Langzeiteffekten der hergestellten Zitronensäure durchgeführt werden.
Zitronensäurevergiftung vermeiden
Eine Zitronensäurevergiftung durch zu viel Zitrusfrucht ist höchst unwahrscheinlich. Natürlich vorkommende Zitronensäure hat viele gesundheitliche Vorteile und sehr wenige Risiken, aber hergestellte Zitronensäure ist sehr unterschiedlich.
Obwohl es von der FDA zugelassen ist, stellen einige Forscher die Sicherheit von Zitronensäure in Frage. Es ist ratsam, sich der möglichen Nebenwirkungen bewusst zu sein, insbesondere wenn Sie allergisch oder empfindlich gegen die im Herstellungsprozess verwendeten Pilze sind.
