Kohlenhydrate für Energie
Die Zelle verwendet Kohlenhydrate als Hauptenergiequelle. Glukose, die einfachste von allen, ist jedoch die einzige Form, die in die Zelle gelangen kann und tatsächlich verwendet wird. Andere Formen von Kohlenhydraten, einschließlich Fructose, Lactose, Saccharose und Stärke, müssen zuerst in Glucose zerlegt werden, bevor sie absorbiert werden. Um eine konstante Energieversorgung der Zellen aufrechtzuerhalten, muss der Glukosespiegel im Blut ziemlich konstant gehalten werden.
Energiespeicher
Wenn Sie mehr Kohlenhydrate essen, als verbraucht sind, speichern die Zellen einige davon als Glykogen und wandeln den Rest in Fett um. So nehmen wir mit der Zeit zu. In Zeiten intensiver Aktivitäten wie Bewegung verbrauchen die Muskeln Glykogen zur Energiegewinnung. Wenn Sie länger als einen Tag fasten oder Kohlenhydrate vollständig aus Ihrer Ernährung streichen, beginnt der Körper, Fett zur Energiegewinnung wieder in Glukose umzuwandeln. Mit der Zeit verlieren wir so Gewicht.
Zellprozesse
Neben der Energieversorgung verwendet die Zelle auch Kohlenhydrate für ihre verschiedenen Aktivitäten und Prozesse. Auf den Zelloberflächen befindliche Kohlenhydrate regulieren die Kommunikation zwischen Zellen und anderen Molekülen. Diese Kommunikation hilft dem Körper, schädliche Bakterien und Krankheitserreger sowie Krebszellen zu erkennen und zu entfernen und Immunantworten gegen allergieauslösende Substanzen hervorzurufen.
Gesunde Kohlenhydrate
Auf Zellebene sind alle Kohlenhydrate gleich - sie werden entweder verwendet oder als Energie gespeichert oder für Zellprozesse verwendet. Was Sie jedoch essen, bestimmt, wie viel Kohlenhydrate für Energie verwendet werden und was als Fett gespeichert wird. Wenn Sie einfachere Kohlenhydrate wie Kekse, Kuchen und Soda essen, nehmen Sie mehr Gewicht zu. Essen Sie stattdessen komplexere Kohlenhydrate aus Vollkornweizen, Bohnen und Wurzelgemüse, die weniger wahrscheinlich in Fett umgewandelt werden und in einem gleichmäßigeren Tempo Energie liefern.
