Essig trinken wird seit Tausenden von Jahren als natürliches Heilmittel verwendet. Frühe Aufzeichnungen aus China, dem Nahen Osten und Griechenland beschreiben die Flüssigkeit, die Krankheiten wie Verdauungsprobleme und Halsschmerzen behandelt und als antibakterieller Balsam für die Wundheilung dient.
Heutzutage wird Essig - insbesondere Apfelessig - als Heilmittel für alles angepriesen, von körperlicher Toxizität bis hin zu Krebs. Obwohl es keine Forschungsergebnisse gibt, die diese Erkenntnisse stützen, kann Apfelessig laut dem Medical Center der Universität von Chicago bei der Blutzuckerkontrolle, beim Gewichtsverlust und als antimikrobielles Mittel helfen.
Trinkgeld
Es hat sich gezeigt, dass Essig den Zahnschmelz zerfrisst und Verdauungsprobleme wie Übelkeit, verzögerte Verdauung und sauren Rückfluss verursacht. Meistens ist es jedoch sicher zu trinken, wenn Sie 1 bis 2 Esslöffel verdünnten Essigs pro Tag zu sich nehmen. Stellen Sie sicher, dass Sie es entweder mit Wasser oder Saft verdünnen.
Was ist Essig?
Das Wort Essig geht auf das französische Wort "vin aigre" zurück, was "saurer Wein" bedeutet. Es gibt viele verschiedene Essigsorten. Jeder wird aus einer Flüssigkeit hergestellt, die aus pflanzlichen Lebensmitteln wie Obst, Vollkornprodukten oder Kartoffeln hergestellt wird. Einige gebräuchliche Sorten sind Apfelessig, Weißweinessig, Reisessig und Balsamico-Essig.
Alle Essige werden in einem zweistufigen Fermentationsprozess hergestellt. Zum Beispiel ernährt sich Hefe während des ersten Gärungsschritts bei der Herstellung von Apfelessig von dem Zucker in zerkleinerten Äpfeln und verwandelt sie in Alkohol. Im zweiten Schritt wandeln Acetobacter-Bakterien den Alkohol in Essigsäure um.
Essigsäure ist für viele der gesundheitlichen Vorteile von Essig verantwortlich und verleiht ihm seinen säuerlichen Geschmack. Essig enthält 4 bis 8 Prozent Essigsäure. Der Rest besteht hauptsächlich aus Wasser, zusammen mit Spuren von Vitaminen, Aminosäuren und Polyphenolen. Ein Esslöffel Essig enthält zwischen zwei und 15 Kalorien.
Essig kann ein großartiger Ersatz für Natrium und Zucker in Ihrer Ernährung sein, da die meisten Essige weder Salz noch Zucker enthalten, während sie dem Essen einen würzigen Geschmack verleihen. Einige Essige werden jedoch mit Fruchtsäften gemischt und haben möglicherweise Zucker zugesetzt. Achten Sie darauf, indem Sie die Nährwertangaben lesen.
Essig ist auch fett- und cholesterinfrei. Wenn Sie auf Ihre Fett- und Cholesterinaufnahme achten, kann Essig ein großartiger Ersatz für fetthaltige Dressings, Marinaden und Saucen sein. Tauschen Sie Mayonnaise gegen Essig in Ihrem Salatdressing oder in Ihrer Marinade aus.
Trinkessig und Zahnschmelz
Emaille ist die schützende Oberfläche Ihrer Zähne, die durch Lebensmittel mit einem pH-Wert unter 5, 5 beschädigt werden kann. Essig hat einen pH-Wert zwischen 2, 4 und 3, 3, was ihn sehr sauer macht. Je niedriger der pH-Wert eines Lebensmittels ist, desto höher ist sein Säuregehalt.
Der hohe Säuregehalt von Essig kann den Zahnschmelz angreifen und Ihre Zähne anfälliger für Karies, Schmerzen und Empfindlichkeit machen. In einer im Mai 2014 in der Fachzeitschrift Clinical Laboratory veröffentlichten Studie testeten die Forscher fünf verschiedene Essigsorten und stellten fest, dass jeder Zahnschmelz bis zu einem gewissen Grad erodierte.
Sie können der Emailerosion vorbeugen, indem Sie nur verdünnten Essig und nur zu den Mahlzeiten trinken. Wenn es speziell um die Dosierung von Apfelessig geht, sollten Sie nach Angaben der University of Washington nicht mehr als 1 bis 2 Esslöffel pro Tag trinken.
Versuchen Sie auch, den verdünnten Essig vor dem Schlucken nicht im Mund herumzuschlucken. Wenn Sie es herumwischen, erhöhen Sie die Zeit, in der Ihre Zähne der Säure in Essig ausgesetzt sind, und es ist wahrscheinlicher, dass Ihr Zahnschmelz beschädigt wird.
Essig und Verdauungsprobleme
Apfelessig verwendet anekdotisch beruhigenden sauren Rückfluss. Laut Harvard Health wurde die Wirksamkeit von Essig bei der Verringerung des sauren Rückflusses nicht durch Beweise gestützt. Der hohe Säuregehalt von Essig kann laut Verbraucherberichten tatsächlich Verdauungsprobleme wie Übelkeit, verzögerte Verdauung und sauren Rückfluss verursachen.
Eine im Mai 2014 im International Journal of Adipositas veröffentlichte Studie ergab, dass die Einnahme von Essig das Sättigungsgefühl steigerte, vor allem aber, weil die Studienteilnehmer sich übel fühlten. Aus diesem Grund folgern die Forscher, dass die Förderung des Essigkonsums als Appetitzügler für niemanden geeignet oder empfehlenswert ist.
Versuchen Sie, keine großen Mengen Essig zu sich zu nehmen, wenn Sie an Gastritis leiden. Dies ist ein Zustand, bei dem sich Ihre Magenschleimhaut entzündet, anschwillt oder beschädigt. Wenn Sie Gastritis haben, haben Sie weniger Schutz vor dem sauren Verdauungssaft in Ihrem Magen sowie vor der Säure in Lebensmitteln. Dies könnte nach Angaben des National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Disease zu Komplikationen wie Schwindel, Atemnot und Blut im Magen führen.
Der beste Weg, um Gastritis zu behandeln, ist die Verringerung der Menge an Säure im Magen. Um eine Entzündung Ihrer Speiseröhre und Ihres Magens zu vermeiden, meiden Sie die Einnahme von Essig in voller Stärke, die manchmal im Internet empfohlen wird, und trinken Sie unter keinen Umständen unverdünnten Essig.
Sonstige Risiken und Überlegungen
Laut Harvard Health könnten Ihre Nieren Schwierigkeiten haben, die Säure in Essig zu verarbeiten, wenn Sie an einer chronischen Nierenerkrankung leiden. Menschen mit dieser Krankheit sollten nach Angaben des Nationalen Instituts für Diabetes und Verdauungs- und Nierenerkrankungen generell auf die Flüssigkeitsaufnahme achten, sodass selbst verdünnter Essig möglicherweise keine gute Option für sie ist.
Wenden Sie sich an einen Arzt, wenn Sie erwägen, Ihre Ernährung durch das Trinken von Essig für medizinische Zwecke zu ergänzen. Denken Sie auch daran, dass viele der angepriesenen Vorteile des Essigkonsums von der Forschung nicht unterstützt werden. Erkundigen Sie sich bei Ihrem Arzt, ob das Trinken von Essig eine gute Zusatzbehandlung für eine Erkrankung ist, die Sie behandeln.
Denken Sie daran, dass Essig zum größten Teil trinkbar ist. Denken Sie daran, es in kleinen Mengen zu konsumieren und mit Wasser oder Saft zu verdünnen.
