Sauerkraut und seine Säfte werden aus natürlich fermentiertem Kohl hergestellt. Bei dieser alten Methode der Lebensmittelkonservierung wird dem zerkleinerten Kohl trockenes Salz zugesetzt, wodurch der Kohl milchsäurehaltigen Saft freisetzt und den Kohl konserviert. Obwohl sie reich an Natrium sein können, sind sowohl Sauerkraut als auch Sauerkrautsaft mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen verbunden. Kommerziell hergestelltes Sauerkraut und sein Saft sind auch in natriumarmen Sorten erhältlich.
Vollgepackt mit Probiotika
Sauerkrautsaft ist aufgrund des Fermentationsprozesses reich an natürlicher Milchsäure, die das Wachstum unerwünschter Darmbakterien hemmt und das Wachstum guter Bakterien fördert. Dies macht Sauerkrautsaft zu einer hervorragenden Wahl bei trägen Eingeweiden und schlechter Verdauung. Das Trinken dieses herben Safts fördert nicht nur den Verdauungsprozess Ihres Körpers, sondern wirkt auch als Abführmittel und beugt Verstopfung vor.
Fördert die Kaliumkraft
Ihr Körper verlässt sich auf Kalium, ein essentielles Mineral, für wichtige Funktionen, einschließlich des Kohlenhydrat- und Proteinstoffwechsels und der Muskelkontraktion. In einem im August 2008 in "Physiologia Plantarum" veröffentlichten Artikel wurde festgestellt, dass klinische Studien belegen, dass eine kaliumreiche Ernährung den Blutdruck senkt, nicht nur bei Menschen mit erhöhtem Blutdruck, sondern auch bei der Durchschnittsbevölkerung. Darüber hinaus wurden bei einer kaliumreichen Ernährung aufgrund der blutdrucksenkenden Wirkung weniger Todesfälle aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verzeichnet. Eine erhöhte Kaliumaufnahme senkt auch den Kalziumverlust durch den Urin, was eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung von Nierensteinen spielen und das Osteoporoserisiko verringern kann. Eine 1-Tasse-Portion Sauerkraut und sein Saft liefert 401 Milligramm Kalium, was 12 Prozent des täglichen Wertes entspricht.
Gibt einen Schub an Vitamin C
Sauerkrautsaft enthält Vitamin C, einen wesentlichen Bestandteil des körpereigenen Bindegewebes und ein starkes Antioxidans. Antioxidantien sind Substanzen, die Ihren Körper vor freien Radikalen und instabilen Molekülen schützen, die Zellen schädigen können. In einem im März 1983 in "Archivos Latinoamericanos de Nutricion" veröffentlichten Artikel wurde eine Studie erwähnt, die durchgeführt wurde, um festzustellen, ob Kohl während des natürlichen Milchsäuregärungsprozesses an Vitamin C verloren hat. Die Studie ergab, dass der fermentierte Kohl zwischen 61, 9 Prozent und 100 Prozent seines Vitamins C zurückbehielt. Eine 1-Tasse-Portion Sauerkraut mit Saft enthält 34, 7 Milligramm Vitamin C, was 58 Prozent des DV entspricht.
Erhöht Eisen
Eisen ist ein lebensnotwendiges Mineral. Es ist entscheidend für den richtigen Sauerstofftransport und hilft bei der Regulierung des Zellwachstums. Viele Proteine und Enzyme Ihres Körpers sind auf Eisen angewiesen, um einwandfrei zu funktionieren. Ohne ausreichend Eisen erhalten Ihre Zellen nicht genügend Sauerstoff, was zu Müdigkeit und einer verminderten Reaktion des Immunsystems führt. In einem im Juni 2005 im "Journal of Allergy and Clinical Immunology" veröffentlichten Artikel wurde darauf hingewiesen, dass ein Mangel an geeigneten Mikronährstoffen, einschließlich Eisen, zu einem erheblichen Immundefekt und zu Infektionen bei Kindern führen kann. Eine 1-Tasse-Portion Sauerkraut mit Saft enthält 3, 47 Milligramm Eisen, das sind 19 Prozent der DV.
