Es war einmal üblich, dass Vegetarier sich darüber Sorgen machten, ob sie genug Protein bekamen. Es gab viele Mythen über die Notwendigkeit, bestimmte Lebensmittel zu kombinieren, um vollständiges Protein zu erhalten. In der Realität sind Proteinmängel bei Vegetariern, die Eier und Milchprodukte essen, laut der Harvard Women's Health Watch ungewöhnlich. Veganer, die keine tierischen Lebensmittel essen, können genug Eiweiß erhalten, indem sie Nüsse, Getreide und Samen essen, die unvollständige Proteine enthalten, die dennoch die Bedürfnisse Ihres Körpers erfüllen, wenn sie verantwortungsbewusst konsumiert werden. Pflanzliche Quellen für vollständiges Protein sind selten, aber Quinoa und Amaranth sind zwei Körner, die Ausnahmen von der Regel darstellen.
Vollständiges Protein
Ein vollständiges Protein besteht aus 20 verschiedenen Aminosäuren. Ihr Körper ist in der Lage, 10 davon zu synthetisieren. Sie müssen die anderen 10 über Nahrungsquellen konsumieren. Diese werden als "essentielle" Aminosäuren bezeichnet. Ein Mangel an einer dieser 10 essentiellen Aminosäuren kann dazu führen, dass sich die Proteine in Ihrem Muskel und anderen Geweben verschlechtern, da Ihr Körper versucht, die notwendige Aminosäure zu erhalten, indem er sie aus Ihrem eigenen Körpergewebe stiehlt.
Aminosäuregehalt von Quinoa und Amaranth
Quinoa und Amaranth enthalten jeweils 18 Aminosäuren. Beiden fehlt Asparagin und Glutaminsäure, aber Ihr Körper kann diese nicht essentiellen Aminosäuren selbst herstellen, sodass Quinoa und Amaranth als vollständige Proteine angesehen werden. Der reiche Aminosäuregehalt dieser beiden Körner macht sie zu einer großartigen Wahl für Veganer, die eine zuverlässige Proteinquelle suchen.
Proteinbedarf
Frauen über 18 Jahren wird empfohlen, eine empfohlene Nahrungsaufnahme von 46 g Protein pro Tag zu sich zu nehmen. Männer sollten täglich 56 g Protein zu sich nehmen. Eine Tasse gekochte Quinoa enthält etwa 8 g Protein. Eine Tasse gekochter Amarant liefert 9, 35 g Eiweiß.
Quinoa zubereiten und servieren
Quinoa ist ein leicht nussiges Getreide, das leicht zuzubereiten und als Zutat vielseitig einsetzbar ist. Sie können Quinoa in großen Mengen in den meisten natürlichen Lebensmitteln kaufen. Zur Zubereitung von Quinoa einen Teil Quinoa und zwei Teile Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Lassen Sie die Quinoa köcheln, bis sich die Körner öffnen und durchscheinend werden. Gekochte Quinoa kann einfach gegessen, mit gehackten Frühlingszwiebeln verfeinert oder in einen Salat gemischt werden.
Amaranth zubereiten und servieren
Amaranth-Körner haben ein robustes, erdiges Aroma, das gut mit aromatischen Gewürzen zusammenwirkt. Amaranth neigt dazu, klebrig zu sein, und es ist ein gutes Verdickungsmittel für Suppen. Amaranth kann auch als Brei gekocht oder mit Maismehl zu Polenta gemischt werden. Ihr Lebensmittelgeschäft für natürliche Lebensmittel enthält möglicherweise Amaranth-Getreide, das für ein schnelles, proteinreiches Frühstück gegessen werden kann.
