Der Schlüssel zu einer gesunden Ernährung liegt darin, eine Vielzahl von Lebensmitteln zu sich zu nehmen, aber die Wahrheit ist, dass die meisten Menschen Lieblingsspeisen haben - und es ist einfach, besonders wenn Sie ein wählerischer Esser sind oder immer unter Zeitdruck stehen, in der Brunft zu stecken. Stress kann auch Ihre Wahl bestimmen, und es steht außer Frage, dass die stärkehaltige Güte von Kartoffelpüree, Makkaroni und Käse, Pommes Frites aller Art oder eine süße und delikate, frisch aus dem Ofen gebackene Leckerei köstliche Salben für eine unruhige Seele sind. Das Gleichgewicht ist nicht immer einfach, aber je mehr Sie wissen, wie sich Stärken auf Sie auswirken, desto besser können Sie Entscheidungen treffen.
Grundlegende Fakten über Stärke
Laut Experten der Washington State University gibt es zwei Grundtypen von Kohlenhydraten. Einfache Kohlenhydrate sind im Grunde Zucker, während komplexe Kohlenhydrate aus Zucker, Stärke und Ballaststoffen bestehen. Zucker und Stärke werden sehr schnell metabolisiert und entweder zur Energiegewinnung oder zur späteren Verwendung in Ihren Zellen gespeichert.
Stärken gibt es auch in verschiedenen Arten. Einige werden sehr schnell verdaut; einige werden langsam verarbeitet; andere gären in Ihrem Verdauungssystem und unterstützen gesunde Darmbakterien. Beispiele für Stärke, die schnell verdaut wird, sind raffiniertes Weißmehl, weißer Reis und weiße Kartoffeln.
Faser wird nicht verdaut, sondern geht durch Ihren Körper. Es hilft Ihnen, nach einer Mahlzeit länger satt zu bleiben, hilft bei der gesunden Ausscheidung und kann dazu beitragen, den Gehalt an Lipoproteinen oder LDLs mit niedriger Dichte in Ihrem Blutkreislauf zu senken. LDLs sind das sogenannte "schlechte" Cholesterin, das Ihre Arterien verstopfen und zu Ihrem Risiko für Herzinfarkt, Schlaganfall und bestimmte Arten von Krebs beitragen kann. Der Konsum von zu viel Zucker und Stärke kann schwerwiegende negative Auswirkungen auf Ihre Gesundheit haben.
Auswirkungen von zu viel Stärke auf Ihren Körper
Eine der negativen Auswirkungen von Stärke, die schnell in Zucker umgewandelt wird, liegt laut den Gesundheitsexperten der Mayo-Klinik darin, wie sie Ihren Blutzucker- und Insulinspiegel beeinflusst. Wenn Sie zu viele zuckerhaltige, stärkehaltige Kohlenhydrate essen, steigt Ihr Blutzuckerspiegel. Dies veranlasst Ihren Körper, Insulin auszusenden, um den zusätzlichen Zucker aufzuwischen, erklärt Dr. Juan Gallegos vom Krankenhaus der Universität von Utah. Dann sinkt Ihr Blutzuckerspiegel und Sie werden müde. Es kann auch dazu führen, dass Ihr Gehirn signalisiert, dass Sie hungrig sind, selbst wenn Sie gerade gegessen haben.
Der gesamte zusätzliche Zucker wird in Ihren Fettzellen gespeichert, was zu einer Gewichtszunahme führen kann. Wenn Kohlenhydrate gelagert werden müssen, binden sie sich mit Wasser, sodass Sie auch aufgebläht aussehen und sich aufgebläht fühlen können. Dies gilt insbesondere dann, wenn Sie stärkehaltige, salzige Lebensmittel wie Kartoffelchips, Tortillachips oder Pommes Frites essen.
Wie man sich auf gesunde Stärken konzentriert
Während zu viele Kohlenhydrate zu Gewichtszunahme und Problemen mit Ihrem Blutzucker führen können, müssen Sie Kohlenhydrate nicht vollständig aus Ihrer Ernährung streichen. Laut McKel Hill, MS, RDN, LDN von Nutrition Stripped liegt der Schlüssel darin, sich auf die Art der Stärken zu konzentrieren, die in komplexen Kohlenhydraten enthalten sind. Gemüse und Vollkornprodukte wie Quinoa, Farro, Haferflocken, brauner Reis und Vollkornweizen enthalten viel Ballaststoffe, dh weniger Zucker oder Stärke.
Das Hinzufügen eines kleinen Teils gesunder Fette zu Ihren komplexen Kohlenhydraten kann auch dazu beitragen, die Absorption des darin enthaltenen Zuckers zu verlangsamen. Braten Sie Gemüse in Olivenöl an, geben Sie einen Teelöffel Nussbutter oder eine zerdrückte Avocado in Ihren Vollkorntoast oder geben Sie eine Portion dampfenden braunen Reis mit einem Stück gegrilltem Lachs für eine schnelle und einfache Mahlzeit, die Sie sowohl nahrhaft als auch satt hält.
