Sonnenblumenöl ist ein herzgesundes mehrfach ungesättigtes Fett. Es kommt vom Pressen der Samen von Sonnenblumen oder Helianthus annuus. Es ist ein leichtes, fast geschmacks- und geruchloses Öl, das in vielen Rezepten gut roh oder gekocht funktioniert. Laut der Economic Botany-Website der University of California, Los Angeles, hat die US-Produktion von Sonnenblumenöl seit den 1960er Jahren zugenommen, was zum Teil auf die Präferenz der Verbraucher für mehrfach ungesättigte Öle gegenüber Butter und Schmalz zurückzuführen ist. Sie können mit mehreren Ersatzstoffen für Sonnenblumenöl kochen.
Distelöl
Saflor oder Carthamus tinctorius ist der am nächsten liegende Ersatz für Sonnenblumen, da er zu Asteraceae gehört, der Familie der Sonnenblumen. Es ist auch hell und fast geschmacklos. Sonnenblumenöl und Distelöl sind laut der UCLA Economic Botany-Website gesünder als Mais und Sojaöl. Sonnenblumen- und Distelöl sind beide reich an Linolensäure, einer mehrfach ungesättigten Fettsäure, die mit einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen verbunden ist.
Leinsamenöl und Walnussöl
Leinsamenöl hat einen hohen Rauchpunkt und enthält mehr Omega-3-Fettsäuren als Sonnenblumenöl. Omega-3-Fettsäuren sind gesunde Fette, die der Körper benötigt und die er nicht selbst herstellen kann. Leinsamenöl hat jedoch einen unverwechselbaren Geschmack und ist nicht für alle Rezepte geeignet. Walnussöl liefert auch Alpha-Linolensäure, die gleiche Form von Omega-3, die Leinsamenöl enthält. Es hat mehr Geschmack als Sonnenblumenöl und ist ein angenehmes Öl für Salatsaucen.
Olivenöl
Sonnenblumenöl ist reich an Vitamin E und enthält eine besonders hohe Konzentration der Alpha-Version Alpha-Tocopherol. Natives Olivenöl bietet wie Sonnenblumenöl eine gesunde Dosis Antioxidantien, einschließlich Vitamin E. Natives Olivenöl hat einen unverwechselbaren fruchtigen Geschmack und ein seidiges Mundgefühl. Wenn Sie Sonnenblumenöl in einem Rezept ersetzen müssen, das ein geschmacksneutrales Öl wie Kekse benötigt, funktioniert leichtes Olivenöl. Leichtes Olivenöl wird stärker verarbeitet als natives Olivenöl. Es enthält weniger Antioxidantien und hat einen neutralen Geschmack. Olivenöl hat einen niedrigen Rauchpunkt. Es ist zum Wildern geeignet, aber nicht zum Rühren.
Fettarme Substitutionen
Feuchte Zutaten wie Obstpüree, Joghurt oder Apfelmus können Sonnenblumenöl in Backwaren oder Lebensmitteln wie Pfannkuchen ersetzen. Zum Beispiel können Sie anstelle des Öls und des gesamten oder des größten Teils des Zuckers in einem Muffinrezept Birnenpüree einrühren. Probieren Sie kleine Mengen aus, wenn Sie mit Nahrungsergänzungsmitteln experimentieren. Ersetzen Sie für ein gebackenes Dessert Sonnenblumenöl durch eine gleiche Menge Apfelmus und schneiden Sie den Zucker oder einen anderen Süßstoff aus. Alternativ können Sie die Hälfte des Öls durch Apfelmus ersetzen.
