Sojabohnen sind eine gute Proteinquelle, und Produkte auf Sojabasis sind Bestandteile vieler vegetarischer, veganer und verarbeiteter Lebensmittel sowie asiatischer Gerichte. Menschen mit einer Sojaempfindlichkeit sollten jedoch Sojaprodukte meiden, da sie im Körper eine schädliche oder unangenehme physiologische Reaktion hervorrufen. Soja-Intoleranz verursacht gastrointestinale Symptome, während eine Soja-Allergie eine potenziell schwerwiegende Immunantwort hervorruft.
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Soja-Intoleranz verursacht Magen-Darm-Symptome wie Bauchschmerzen, Blähungen, Übelkeit und Durchfall.
Nahrungsmittelunverträglichkeit gegen Nahrungsmittelallergien
Bei manchen Menschen kann der Verzehr bestimmter Lebensmittel zu einer Reaktion im Körper führen, die von bestimmten Symptomen begleitet wird. Die Begriffe Nahrungsmittelallergie und Nahrungsmittelunverträglichkeit werden manchmal synonym verwendet, um eine Reaktion auf ein bestimmtes Nahrungsmittel zu beschreiben, sie haben jedoch unterschiedliche physiologische Auswirkungen auf den Körper. Eine Nahrungsmittelunverträglichkeit und -allergie können einige Symptome gemeinsam haben, aber Allergien können lebensbedrohlich sein, während Unverträglichkeiten nicht tödlich sind.
Eine Nahrungsmittelallergie bedeutet, dass bereits eine geringe Exposition eine Reaktion des Immunsystems auslöst. Das Vorhandensein einer allergenen Substanz in der Nahrung - wie Sojaprotein - wird mit Haut- und Blutuntersuchungen diagnostiziert. Nahrungsmittelallergien sind oft genetisch bedingt und treten eher bei Personen mit Eltern mit Allergien auf.
Eine Unverträglichkeit führt nicht dazu, dass das Immunsystem auf die beleidigende Nahrung reagiert. Stattdessen ist die Reaktion des Körpers auf eine Nahrungsmittelunverträglichkeit auf das Magen-Darm-System beschränkt, da der Darm ein Lebensmittel oder einen bestimmten Bestandteil des Lebensmittels nicht verarbeiten kann.
Soja-Intoleranz-Symptome
Im Gegensatz zu Allergien gibt es keine Blut- oder Hauttests, um eine Nahrungsmittelunverträglichkeit festzustellen. Die störende Substanz wird gefunden, indem Lebensmittel aus der Ernährung gestrichen werden, um die Liste der Verdächtigen einzugrenzen, bis der Täter identifiziert ist, häufig durch Versuch und Irrtum. Das Führen eines Ernährungstagebuchs kann bei der Verfolgung von Symptomen hilfreich sein.
Symptome einer Soja-Unverträglichkeit können bereits 30 Minuten nach dem Essen auftreten oder es kann bis zu 48 Stunden dauern, bis sie auftreten. Symptome sind Übelkeit, Bauchschmerzen, Blähungen und Blähungen. Substanzen in Soja, die nicht richtig verdaut sind, verursachen Entzündungen im Darm, die Durchfall verursachen.
Personen mit einer mäßigen Unverträglichkeit können normalerweise eine kleine Menge Soja essen, ohne dass unangenehme Symptome auftreten. Sie sollten jedoch vermeiden, eine vollständige Portion Soja zu sich zu nehmen. Wenn die Unverträglichkeit jedoch schwerwiegend ist, kann bereits eine geringe Menge zu Beschwerden führen.
Soja-Allergie-Symptome
Eine winzige Menge Sojaprotein kann bei Menschen mit einer Sojaproteinallergie schnell eine Immunantwort auslösen. Die Symptome können sich sofort oder innerhalb von zwei Stunden nach der Exposition manifestieren.
Menschen mit dieser Allergie können unter Atembeschwerden, Nesselsucht, Schwellung der Zunge oder des Rachens, Erbrechen oder Bewusstlosigkeit leiden. Durch die Freisetzung von Histamin im Darm können auch gastrointestinale Symptome wie Gas, Durchfall und Übelkeit auftreten. In extremen Fällen kann die Exposition gegenüber Sojaprotein eine Anaphylaxie verursachen - eine lebensbedrohliche Erkrankung, die eine injizierte Dosis Adrenalin erfordert.
Quellen für Sojaproteinallergene
Sojabohnen, Sojamilch und viele aus Soja gewonnene Produkte enthalten Sojaproteinallergene. Übliche allergieauslösende Produkte sind Edamame, Tofu, Sojakäse und Joghurt, Miso, Sojasauce, Sojamehl und Sojaproteinisolat. Aus Sojabohnen wie Sojaöl und Sojalecithin gewonnene Fette lösen im Allgemeinen keine Reaktion aus.
Der beste Weg, um eine allergische Reaktion oder Symptome einer Unverträglichkeit zu verhindern, besteht darin, den Verzehr von Sojaprodukten zu vermeiden. Manchmal kann das Vermeiden eine Herausforderung sein, da Soja ein Bestandteil vieler Zutaten in verarbeiteten Lebensmitteln ist. Einige versteckte Quellen für Soja sind:
- Gemüsebrühe
- Gemüsestärke
- Gemüsegummi
- Hydrolysiertes pflanzliches Eiweiß
- "Natürliche" Aromen
Durch Sojaprodukte verursachtes Gas
Komplexe Kohlenhydrate in einigen pflanzlichen Lebensmitteln wie Gemüse, Vollkornprodukten und Hülsenfrüchten (wie Sojabohnen) können Gas und Blähungen verursachen. Menschen, denen ein spezifisches Enzym fehlt, das zum Abbau komplexer Kohlenhydrate im Darm erforderlich ist, leiden an einer komplexen Kohlenhydratunverträglichkeit.
Sojabohnen und Sojaprodukte, die diese Kohlenhydrate enthalten, werden nicht richtig abgebaut und produzieren Gas, wenn sie im Darm fermentieren. Die Einnahme eines rezeptfreien Alpha-Galactosidase-Enzymprodukts hilft dem Dünndarm, die Kohlenhydrate zu verarbeiten, um überschüssiges Gas und Blähungen zu vermeiden.
