Wenn Sie auf ein Rezept stoßen, das entweder gemahlenen oder frischen Ingwer erfordert, sollten Sie wissen, dass gemahlener Ingwer kein Ersatz für gehackten Ingwer oder frischen Ingwer ist. Aber beides kann gesundheitliche Vorteile mit sich bringen, zum Beispiel den Schutz vor Grippe und die Eindämmung von Übelkeit.
Trinkgeld
Sie sollten gemahlenen Ingwer nicht durch frischen Ingwer ersetzen. Sie passen nicht in Geschmack und können ein Gericht gefährden, wenn sie ausgetauscht werden.
Gemahlener Ingwer vs. Frischer Ingwer
Back- und Kochkenner werden Unterschiede zwischen gemahlenem und frischem Ingwer feststellen. In der folgenden Liste wird aufgeführt, warum Sie gemahlenen Ingwer nicht als Ersatz für frischen Ingwer in einem Rezept verwenden sollten:
- Verschiedene Geschmäcker. Frischer Ingwer schmeckt nicht so gut wie gemahlener Ingwer. Aus diesem Grund werden die beiden Variationen von Ingwer in verschiedenen Gerichten verwendet. Zum Beispiel werden getrockneter und gemahlener Ingwer oft verwendet, um Backwaren wie Ingwer- und Bananenbrot, Muffins und Pasteten zu würzen, so das College of Agriculture Sciences der Pennsylvania State University.
Das Medical Center der University of Rochester gibt an, dass die frische Ingwerwurzel ätherische Öle und Harze enthält, die dem Ingwer seinen Geruch und seinen würzigen Geschmack verleihen. Aus diesem Grund wird in der asiatischen und indischen Küche frischer Ingwer für Pfannengerichte und Saucen verwendet.
- Geschmacksauszahlung. Gemahlener Ingwer lässt sich leichter in einer Schüssel verteilen und hält höheren Kochtemperaturen stand, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Mit frischem Ingwer wird das Aroma langsamer in ein Gericht abgegeben. Wenn Sie Ingwer früh zu einem Gericht hinzufügen, erhalten Sie einen Hauch von Geschmack. Das Hinzufügen am Ende verleiht dem Texas A & M AgriLIFE Extension System einen scharfen Geschmack.
- Menge benötigt. Laut Harvard Health Publishing sind gemahlene Gewürze viel wirksamer als frische, so dass nur ein Schuss erforderlich ist, um Aroma freizusetzen. Schon ein Achtel eines Teelöffels kann Geschmack verleihen.
Wenn dies zum Kochen mit dem Gewürz verleitet, können Sie gemahlenen Ingwer in der Gewürzabteilung eines Supermarkts kaufen.
Das Einkaufen für frischen Ingwer erfordert jedoch ein kritischeres Auge. Sie sollten nach einer Ingwerwurzel suchen, die sich fest und schwer anfühlt, eine glatte Haut hat und frisch riecht - Sie werden die beste finden, wenn die Saison im Herbst ist. Sie sollten jeden Ingwer mit faltiger oder schimmeliger Haut vermeiden, der sich leicht anfühlt. Laut Angaben der American Culinary Foundation können Sie frischen Ingwer in Plastik oder Papiertuch bis zu drei Wochen im Kühlschrank und sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
Gesundheitliche Vorteile von Ingwer
Egal, ob Sie gemahlenen oder frischen Ingwer verwenden, Sie können die gesundheitlichen Vorteile dieses Gewürzs nutzen, einschließlich der folgenden:
Verhindern Sie, dass Sie krank werden, und helfen Sie Ihnen, sich besser zu fühlen, wenn Sie sich erkälten oder eine Grippe bekommen. In einer Oktober-2014-Perspektive von Botanics: Targets and Therapy fanden die Forscher heraus, dass Ingwer-Komponenten antimikrobielle, antimykotische und antiinfektiöse Eigenschaften aufweisen.
Schützen Sie vor UVB-Strahlen. In dieser Perspektive fanden die Forscher auch heraus, dass Ingwer als wirksame Vorbeugung gegen ultraviolette B-Strahlen und als mögliches Mittel gegen UVB-induzierte Hauterkrankungen dienen kann.
Übelkeit vorbeugen. In einer Studie von Integrative Medicine Insights vom März 2016 stellten die Forscher fest, dass Ingwer bei der Vorbeugung von Übelkeit und Erbrechen während der Schwangerschaft und der Chemotherapie wirksam ist. Obwohl sie in klinischen Studien keinen Konsens über die richtige Dosierung finden, finden sie eine empfohlene sichere Tagesdosis von 1.000 Milligramm. Dies kann durch gemahlenen Ingwertee, Ergänzungen und Ingwer zu Rezepten aufgenommen werden.
: 6 Bester Zimtersatz zum Backen und Kochen
