Mittagsfleisch gibt es in vielen Formen, von frisch geschnittener Putenbrust bis zu hochverarbeiteter Bologna. Ersteres ist eine gesunde Quelle für mageres Protein, letzteres ist eine Mischung aus Geflügel- und Fleischnebenprodukten, die voll von Natrium, gesättigten Fettsäuren und Chemikalien sind und einen geringen Nährwert haben. Treffen Sie eine gesunde Auswahl beim Mittagessen, indem Sie die Zutatenetiketten lesen und frische Fleischstücke gegenüber fragwürdigen "verarbeiteten Fleischnahrungsmitteln" auswählen.
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Verarbeitetes Mittagsfleisch ist gesundheitsschädlich.
Gesündestes Mittagsfleisch
Das gesündeste Mittagsfleisch ist frisches Fleisch, das ohne Haut, Fett- oder Natriumzusatz gebraten, gebacken oder gegrillt wird. Am gesündesten ist es, wenn Sie auf dem Markt frisches Fleisch kaufen und es sich zu Hause selbst kochen, um Ihre Sandwiches für das Mittagessen zuzubereiten. Hähnchenbrust und Putenbrust zum Beispiel enthalten fast 20 Gramm Eiweiß und durchschnittlich 140 Kalorien pro 3-Unzen-Portion.
Die gleiche Menge hat 6 oder 7 Gramm Fett, von denen der größte Teil einfach ungesättigtes Fett ist. Geflügel enthält als tierisches Eiweiß gesättigtes Fett, aber bei nur etwa 2 Gramm pro Portion ist es eine minimale Menge. Beide Fleischsorten enthalten nur wenig natürlich vorkommendes Natrium mit etwa 50 Milligramm pro Portion.
Gesündestes Feinkostfleisch
Eine Marke der im Bio-Ofen gerösteten Putenbrust besteht hauptsächlich aus Putenfleisch und etwas Wasser, Salz und Carrageenan - einem Stabilisator aus Seetang. Andere Sorten von geschnittenem Fleisch, die als "natürlich" und biologisch gekennzeichnet sind, können ebenfalls eine gute Wahl sein. Lesen Sie einfach die Zutatenliste und wählen Sie Produkte mit wenigen Zutaten aus, von denen keine schwer auszusprechen ist.
Ungesunde Mittagsfleischoptionen
Einige ungesunde Entscheidungen können offensichtlich sein - Spam in Dosen zum Beispiel ist keine gute Wahl. Spam Classic Schweinefleisch mit Schinken enthält 24 Gramm Fett pro 3-Unzen-Portion, von denen 9 Gramm gesättigt sind. Eine Portion enthält außerdem 1.185 Milligramm Natrium. Das ist die Hälfte der Menge an Natrium, die jüngere gesunde Erwachsene an einem Tag konsumieren sollten, und 80 Prozent der Menge, die ältere Erwachsene und Menschen mit hohem Blutdruck und Herzkrankheitsrisiko täglich konsumieren sollten.
Bei einigen anderen Fleischsorten sieht es nicht besser aus. Harte Salami enthält 29 Gramm Fett, 12 Gramm gesättigtes Fett und 1.381 Milligramm Natrium in 3 Unzen. Eine aus Schweinefleisch und Schinken hergestellte Marke "Luncheon Meat" liefert 25 Gramm Fett, 9 Gramm gesättigtes Fett und 1.229 Milligramm Natrium pro Portion.
Fett und Natrium im Übermaß erhöhen das Risiko für eine Vielzahl von Gesundheitsproblemen, darunter Übergewicht, Bluthochdruck, Typ-2-Diabetes, metabolisches Syndrom, Herzinfarkt, Herzerkrankungen und Krebs.
Verarbeitetes Fleisch ist krebserregend
Verarbeitetes Fleisch enthält häufig Konservierungsstoffe - Nitrite oder Nitrate -, die bei regelmäßigem Verzehr gesundheitsschädliche Auswirkungen haben können. Laut der Umweltarbeitsgruppe wandeln sich diese Konservierungsstoffe im Körper in eine Substanz namens Nitrosamin um , die ein potenzielles Karzinogen sein kann.
2015 bestätigte die Internationale Agentur für Krebsforschung der Weltgesundheitsorganisation dies, als sie bekannt gab, dass verarbeitetes Fleisch für den Menschen krebserregend ist. Dies schließt Fleisch ein, das geräuchert, gesalzen, gereift, fermentiert oder auf andere Weise behandelt wurde, um das Aroma zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern. Der Bericht ergab, dass der tägliche Verzehr von 50 Gramm verarbeitetem Fleisch das Risiko für Darmkrebs um 18 Prozent erhöht.
