"Bei Raumtemperatur lagern" lautet die klare Anweisung auf einigen Vitaminbehältern. Viele andere erwähnen die Lagerung überhaupt nicht, und der Kühlschrank scheint ein guter Ort zu sein, um Ihre Vitamine frisch zu halten. Studien haben gezeigt, dass dies nicht der Fall ist, und wie sich herausstellt, sollte die Küche nicht auf Ihrer Liste möglicher Lagerplätze stehen.
Kühlung und Vitamine
Die medizinische Korrespondentin von CBS News, Dr. Jennifer Ashton, erklärt, dass Kälte Ihre Vitamine abbauen kann. Ihre Vitamine müssen trocken gehalten werden, sagt Ashton. 1981 zitierte die New York Times einen Chemiker der US-amerikanischen Food and Drug Administration, Glen Shue, der sagte, dass das Öffnen eines Kühlbehälters mit Vitaminen zu Kondenswasser führt und Ihre Vitamine Feuchtigkeit ausgesetzt werden, was ihre Haltbarkeit verkürzt. Shue schlug vor, den Kühlschrank nur zur Langzeitlagerung zu verwenden. Wenn Sie Vitamine in loser Schüttung kaufen, sollten Sie eine bestimmte Menge herausnehmen, den Behälter wieder verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn mehr benötigt wird, sollte der Behälter vor dem Öffnen auf Raumtemperatur gebracht werden.
Vitamine speichern
Dr. Lisa Mauer, außerordentliche Professorin an der Purdue University, erklärt, dass wasserlösliche Nahrungsergänzungsmittel bei hoher Luftfeuchtigkeit Wasser aufnehmen und sich auflösen können. Dieser Prozess, Deliqueszenz genannt, verringert die Wirksamkeit Ihrer Vitamine. Jedes Mal, wenn Sie Ihren Behälter öffnen, ändert sich die Atmosphäre im Inneren. Die hohe Luftfeuchtigkeit in Ihrer Küche macht es zu einem nicht idealen Ort, um Ihre Vitamine aufzubewahren. Die Datenbank der US-amerikanischen Nationalbibliothek für medizinische Nahrungsergänzungsmittel für Bayer Flintstones-Vitamine enthält die folgende Aussage: "Alle kaubaren Vitamine sollten bei geschlossener Kappe bei Raumtemperatur aufbewahrt werden."
Wissenschaftlicher Beweis
Das "Journal of Agriculture and Food Chemistry" veröffentlichte eine Studie, die die Stabilität von Vitamin C unter Bedingungen untersuchte, bei denen Feuchtigkeit und Temperatur variierten. Es wurde festgestellt, dass sowohl Änderungen der Luftfeuchtigkeit als auch der Temperatur die Stabilität des Vitamins und damit die Haltbarkeit beeinflussten.
Sind Ihre Vitamine noch gut?
Laut Dr. Mauer kann eine Zerfließung dazu führen, dass Sie innerhalb einer Woche das Vitamin C in Ihren Vitaminen verlieren. Während dies möglicherweise nicht bei allen Inhaltsstoffen der Fall ist, sollten Sie auf Anzeichen wie Feuchtigkeit in Ihrem Vitaminbehälter oder braune Flecken auf Ihren Pillen achten, um sicherzustellen, dass Sie den maximalen Nährwert erhalten, wenn Sie Ihre Vitamine einnehmen. Diese Stellen sind besonders häufig bei Vitaminen von Kindern. Abgebaute Vitamine mögen zwar nicht schädlich sein, haben aber nicht den Nährwert, den Sie suchen. Lassen Sie sich von Ihrem Arzt bei der Entscheidung helfen, ob Sie Ihrer Ernährung eine Ergänzung hinzufügen müssen, und halten Sie Ihre Vitamine von Badezimmern, Küchen und anderen Bereichen mit hoher Luftfeuchtigkeit fern.
