Milch und Käse sind beliebte Milchprodukte, die einen Nährwert und viele gesundheitliche Vorteile bieten. Die in diesen Produkten verwendete Milch kann von Kühen, Schafen oder Ziegen stammen. Das Endprodukt variiert je nach Milchtyp und Produktionsprozess und kann von cremiger Frischmilch bis zu hartem, würzigem Käse reichen.
Produktion
Milch durchläuft einen Pasteurisierungsprozess, bevor sie kommerziell verkauft werden kann. Nachdem die Milch gepumpt wurde, wird sie gefiltert, um Rückstände zu entfernen, und kann mit den Vitaminen A und D angereichert werden. Die Milch wird dann pasteurisiert, um schädliche Bakterien zu entfernen. Sobald die Milch pasteurisiert wurde, durchläuft sie einen Homogenisierungsprozess, um die Fetttröpfchen zu emulgieren, damit sich die Sahne nicht abscheidet und nach oben steigt.
Käse wird aus Milch hergestellt. Pasteurisierte Milch wird mit Kulturen versetzt, um den Käseherstellungsprozess zu beginnen. Diese Kulturen bestimmen die Textur und den Geschmack des Käses. Der Mischung werden Enzyme zugesetzt, damit die Milch Quark bildet. Zu diesem Zeitpunkt variiert die Produktion je nach Art des hergestellten Käses. Weichkäse werden aus Quark hergestellt, während härterer Käse durch Pressen und Aushärten des Quarks hergestellt wird.
Ernährung
Die Ernährung in Milch- und Käsesorten hängt von der Verarbeitung ab, die sie durchlaufen.
Laut dem Dairy Council of California enthält eine Tasse Vollmilch 156 Kalorien, 8 g Protein, 13 g Kohlenhydrate, 12 g Zucker, 8 g Fett und 301 mg Kalzium. Milchsorten wie 1 Prozent und Magermilch haben einen geringeren Fett- und Kaloriengehalt.
Der Nährwert von Käse variiert je nach Art und Produktionsprozess. Ein 2 Unzen. Die Portion Cheddar-Käse enthält 114 Kalorien, 7 g Protein, 0, 4 g Kohlenhydrate, 9, 4 g Fett und 204 mg Kalzium.
Nutzen für die Gesundheit
Milch und Käse sind ausgezeichnete Kalziumquellen. Dieser Nährstoff spielt eine wichtige Rolle in der Knochen- und Zahnstruktur. Eine kalziumreiche Ernährung kann dazu beitragen, das Risiko einer Osteoporose zu verringern. Laut OrganicFacts.net hilft Kalzium auch dabei, den Blutdruck zu senken, das Risiko für Bluthochdruck zu senken und die Herzmuskulatur zu schützen.
Sowohl Milch als auch Käse sind proteinreich. Protein hilft, Muskeln, Gewebe und Bänder aufzubauen, zu stärken und zu reparieren. Protein stärkt auch Ihre Nägel, Haut und Haare.
Überlegungen
Obwohl Milch und Käse viele potenzielle gesundheitliche Vorteile bieten, gibt es einige ernährungsphysiologische Überlegungen hinsichtlich des Verbrauchs dieser Produkte. Der Gesamtgehalt an Fett und gesättigten Fettsäuren in Milch und Käse kann je nach Verarbeitung des Produkts sehr hoch sein. Wählen Sie fettarme oder fettfreie Milch- und Käsesorten, wenn Sie sich fettarm ernähren.
Milch und Käse können sich auch negativ auf die Gesundheit auswirken, wenn Sie Laktoseintoleranz haben. In diesem Zustand kann Ihr Körper die Laktose oder den Milchzucker in Milchprodukten nicht richtig verarbeiten. Wenn Sie Laktoseintoleranz haben, vermeiden Sie Produkte mit Laktose und wählen Sie laktosefreie Milchsorten.
