Was ist der beste Weg, um Obst und Gemüse zu essen - roh oder gekocht? Rohe Feinschmecker preisen die Vorteile von lebenden Enzymen und intakten Vitaminen in rohen Lebensmitteln an. Unterdessen schreiben Traditionalisten dem Gehirnwachstum der Menschheit die Entdeckung des Feuers und den kulturellen Wandel hin zu gekochten Lebensmitteln zu. Also, was ist die Antwort? Nun, es kommt auf das Essen an. Einige Früchte und Gemüse enthalten die meisten Vitamine, wenn sie roh verzehrt werden, während andere Lebensmittel wie Tomaten gekocht werden müssen, um die bestmögliche Ernährung zu erzielen. Finden Sie heraus, welche Lebensmittel besser roh oder gekocht zu essen sind, und erhalten Sie jeweils ein Rezept!
Was ist der beste Weg, um Obst und Gemüse zu essen - roh oder gekocht? Rohe Feinschmecker preisen die Vorteile von lebenden Enzymen und intakten Vitaminen in rohen Lebensmitteln an. Unterdessen schreiben Traditionalisten dem Gehirnwachstum der Menschheit die Entdeckung des Feuers und den kulturellen Wandel hin zu gekochten Lebensmitteln zu. Also, was ist die Antwort? Nun, es kommt auf das Essen an. Einige Früchte und Gemüse enthalten die meisten Vitamine, wenn sie roh verzehrt werden, während andere Lebensmittel wie Tomaten gekocht werden müssen, um die bestmögliche Ernährung zu erzielen. Finden Sie heraus, welche Lebensmittel besser roh oder gekocht zu essen sind, und erhalten Sie jeweils ein Rezept!
Roh: Fenchel und Radicchio
Fenchel eignet sich hervorragend zum Aufblähen, und die Verbindungen in Radicchio, die ihm einen bitteren / würzigen Geschmack verleihen, helfen Ihnen, andere Lebensmittel in Ihrer Mahlzeit zu verdauen. Beide sind vollkommen in Ordnung, gekocht zu essen, aber sie bieten Ihnen die meisten gesundheitlichen Vorteile roh. Eine großartige (und leckere!) Möglichkeit, diese Vorteile zu erzielen, besteht darin, einen einfachen Krautsalat zuzubereiten. Einige Leute finden es schwierig, rohen Kohl zu verdauen, deshalb habe ich in diesem Rezept Kohl gegen verdauungsfördernden Fenchel und Radicchio ausgetauscht. Ich verwende eine Mayo-Zutat, um den traditionellen Geschmack beizubehalten, füge aber Chipotle-Pulver hinzu, um den Stoffwechsel anzukurbeln und Ihrem Körper zu helfen, schneller Fett zu verbrennen. Geriebene Orangenschalen sorgen für ein stimmungsaufhellendes Aroma, und getrocknete Preiselbeeren bieten etwas Kauen, das zum Crunch passt.
Fenchel eignet sich hervorragend zum Aufblähen, und die Verbindungen in Radicchio, die ihm einen bitteren / würzigen Geschmack verleihen, helfen Ihnen, andere Lebensmittel in Ihrer Mahlzeit zu verdauen. Beide sind vollkommen in Ordnung, gekocht zu essen, aber sie bieten Ihnen die meisten gesundheitlichen Vorteile roh. Eine großartige (und leckere!) Möglichkeit, diese Vorteile zu erzielen, besteht darin, einen einfachen Krautsalat zuzubereiten. Einige Leute finden es schwierig, rohen Kohl zu verdauen, deshalb habe ich in diesem Rezept Kohl gegen verdauungsfördernden Fenchel und Radicchio ausgetauscht. Ich verwende eine Mayo-Zutat, um den traditionellen Geschmack beizubehalten, füge aber Chipotle-Pulver hinzu, um den Stoffwechsel anzukurbeln und Ihrem Körper zu helfen, schneller Fett zu verbrennen. Geriebene Orangenschalen sorgen für ein stimmungsaufhellendes Aroma, und getrocknete Preiselbeeren bieten etwas Kauen, das zum Crunch passt.
Roh: Datteln und Drachenfrucht
Datteln sind eine ausgezeichnete Quelle für schnelle Energie, und wenn Sie sie roh essen, halten Sie alle wichtigen Vitamine A und K am Leben. Drachenfrucht, auch Pitaya genannt, enthält eine Vielzahl von B-Vitaminen, die ohne Kochen vollständig erhalten bleiben. In meinem Rezept für Rosewater Pink Pistachio Dates verleiht Drachenfruchtpüree der geschlagenen Kokoscreme eine lebendige magentafarbene Farbe. Sie finden Pitaya-Püree in der Tiefkühlabteilung der großen Lebensmittelketten. Dieses leckere Dessert dauert nur wenige Minuten und enthält nur fünf Zutaten.
Datteln sind eine ausgezeichnete Quelle für schnelle Energie, und wenn Sie sie roh essen, halten Sie alle wichtigen Vitamine A und K am Leben. Drachenfrucht, auch Pitaya genannt, enthält eine Vielzahl von B-Vitaminen, die ohne Kochen vollständig erhalten bleiben. In meinem Rezept für Rosewater Pink Pistachio Dates verleiht Drachenfruchtpüree der geschlagenen Kokoscreme eine lebendige magentafarbene Farbe. Sie finden Pitaya-Püree in der Tiefkühlabteilung der großen Lebensmittelketten. Dieses leckere Dessert dauert nur wenige Minuten und enthält nur fünf Zutaten.
Roh: Radieschen
Radieschen verbessern die Fähigkeit Ihres Körpers, Ihre Nahrung zu entgiften und zu verdauen. Als Bonus sind sie eine der besten Optionen zum schnellen Beizen, da sie schön aussehen und so einzigartig schmecken. Durch schnelles Beizen erhalten Sie den allgemeinen Geschmack von eingelegtem Gemüse ohne Zeitaufwand. In meinem Rezept für schnell eingelegte Radieschen füge ich Kurkuma sowohl wegen seiner Farbe als auch wegen seiner entzündungshemmenden Eigenschaften hinzu. Während ich "Easter Egg" -Rettiche wegen ihrer vielfältigen, mit Antioxidantien gefüllten Farbtöne verwende, sehen und schmecken auch normale rote Radieschen wunderbar. Fenchelwedel geben einen leichten Hauch von Lakritz und können bei Bedarf gegen Dill ausgetauscht werden. Die Farbe ändert sich in nur einer Stunde, sodass Sie hier keine Geduld haben müssen! Mit diesen leckeren Gurken können Sie alles von Tacos bis zu Burgern toppen.
Radieschen verbessern die Fähigkeit Ihres Körpers, Ihre Nahrung zu entgiften und zu verdauen. Als Bonus sind sie eine der besten Optionen zum schnellen Beizen, da sie schön aussehen und so einzigartig schmecken. Durch schnelles Beizen erhalten Sie den allgemeinen Geschmack von eingelegtem Gemüse ohne Zeitaufwand. In meinem Rezept für schnell eingelegte Radieschen füge ich Kurkuma sowohl wegen seiner Farbe als auch wegen seiner entzündungshemmenden Eigenschaften hinzu. Während ich "Easter Egg" -Rettiche wegen ihrer vielfältigen, mit Antioxidantien gefüllten Farbtöne verwende, sehen und schmecken auch normale rote Radieschen wunderbar. Fenchelwedel geben einen leichten Hauch von Lakritz und können bei Bedarf gegen Dill ausgetauscht werden. Die Farbe ändert sich in nur einer Stunde, sodass Sie hier keine Geduld haben müssen! Mit diesen leckeren Gurken können Sie alles von Tacos bis zu Burgern toppen.
Roh: Knoblauch und Paprika
Es gibt gemischte Meinungen darüber, ob das Allicin im Knoblauch, das sein wichtigster antibakterieller Bestandteil ist, beim Kochen am Leben bleibt. Einige Quellen sagen, dass es Hitze überlebt; andere behaupten, es sei unbrauchbar geworden. Um mit den gesunden Verbindungen in Knoblauch auf Nummer sicher zu gehen, verwende ich es roh, um sicherzustellen, dass seine immunitätsfördernde Natur nicht vereitelt wird. Wenn Paprika roh verzehrt wird, bleibt die meiste Menge an Vitamin C intakt. Paprika wird beim Kochen häufig zum Füllen verwendet. Indem sie jedoch einfach in kleine herzförmige Viertel geschnitten werden, eignen sie sich hervorragend zum Eintauchen. In meinem Rezept für mit Knoblauch und Kräuterdip gefüllte Paprikaschoten verwende ich saure Sahne anstelle von griechischem oder isländischem Joghurt, damit Sie die ganze Cremigkeit mit mehr Protein und Probiotika erhalten.
Bildnachweis: dash1502 / AdobeStockEs gibt gemischte Meinungen darüber, ob das Allicin im Knoblauch, das sein wichtigster antibakterieller Bestandteil ist, beim Kochen am Leben bleibt. Einige Quellen sagen, dass es Hitze überlebt; andere behaupten, es sei unbrauchbar geworden. Um mit den gesunden Verbindungen in Knoblauch auf Nummer sicher zu gehen, verwende ich es roh, um sicherzustellen, dass seine immunitätsfördernde Natur nicht vereitelt wird. Wenn Paprika roh verzehrt wird, bleibt die meiste Menge an Vitamin C intakt. Paprika wird beim Kochen häufig zum Füllen verwendet. Indem sie jedoch einfach in kleine herzförmige Viertel geschnitten werden, eignen sie sich hervorragend zum Eintauchen. In meinem Rezept für Knoblauch-Kräuter-Dip-gefüllte Paprika verwende ich saure Sahne anstelle von griechischem oder isländischem Joghurt, damit Sie die ganze Cremigkeit mit mehr Protein und Probiotika erhalten.
Roh: Zitronen, Limetten, Grapefruit & Orangen
Während Zitrusfrüchte üblicherweise zum Kochen verwendet werden, behalten sie ihren Gesundheitswert am besten, wenn sie roh verzehrt werden. Grapefruit ist ein bekannter Stoffwechselverstärker (im Grunde genommen die Quintessenz der Ernährung), aber Zitronen und Limetten eignen sich auch hervorragend zur Gewichtskontrolle, da sie bei der Entgiftung des Hungers zur Kontrolle des Hungers beitragen. Sie können alle Zitrusfrüchte für mein So Much Citrus Salad Rezept auswählen. Das Dressing enthält viel Lebensfreude, was die Aufnahme von Zucker in den Blutkreislauf verlangsamt. Wenn Sie die Früchte frisch auspressen, erhalten Sie die meisten Nährstoffe. Werfen Sie also die vorgepressten Flaschen weg!
Bildnachweis: lithiumphoto / AdobeStockWährend Zitrusfrüchte üblicherweise zum Kochen verwendet werden, behalten sie ihren Gesundheitswert am besten, wenn sie roh verzehrt werden. Grapefruit ist ein bekannter Stoffwechselverstärker (im Grunde genommen die Quintessenz der Ernährung), aber Zitronen und Limetten eignen sich auch hervorragend zur Gewichtskontrolle, da sie bei der Entgiftung des Hungers zur Kontrolle des Hungers beitragen. Sie können alle Zitrusfrüchte für mein So Much Citrus Salad Rezept auswählen. Das Dressing enthält viel Lebensfreude, was die Aufnahme von Zucker in den Blutkreislauf verlangsamt. Wenn Sie die Früchte frisch auspressen, erhalten Sie die meisten Nährstoffe. Werfen Sie also die vorgepressten Flaschen weg!
Roh: Erdbeeren, Mango und Honigtau
Beeren sind sehr reich an Antioxidantien, und wenn man sie roh isst, bleiben diese radikalradorbierenden Verbindungen lebendig! Melonen sind reich an Kalium und sehr feuchtigkeitsspendend. Der lustige Teil meines Fruchtparfait-Rezepts ist, dass Sie jede Frucht verwenden können, die Sie wollen, und mit Drachenfrüchten geschlagene Kokoscreme (siehe Rezept im Link unten) ist ein wunderschöner und gesunder Bonus. Ich mag Erdbeeren, Mango und Honigtau wegen ihrer Farbkombination, aber Sie können nur eine oder mehrere Früchte für dieses einfache Dessert verwenden.
Bildnachweis: Ariane ResnickBeeren sind sehr reich an Antioxidantien, und wenn man sie roh isst, bleiben diese radikalradorbierenden Verbindungen lebendig! Melonen sind reich an Kalium und sehr feuchtigkeitsspendend. Der lustige Teil meines Fruchtparfait-Rezepts ist, dass Sie jede Frucht verwenden können, die Sie wollen, und mit Drachenfrüchten geschlagene Kokoscreme (siehe Rezept im Link unten) ist ein wunderschöner und gesunder Bonus. Ich mag Erdbeeren, Mango und Honigtau wegen ihrer Farbkombination, aber Sie können nur eine oder mehrere Früchte für dieses einfache Dessert verwenden.
Roh: Belgischer Endivie
Der belgische Endivie gehört zur Familie der Chicorée und ist mit Frisee und Radicchio verwandt. Eine einzelne Portion enthält mehr als das Zweifache der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin A sowie etwa 25 Prozent des Kalziums und Eisens, die Sie an einem Tag benötigen. Da diese Nährstoffe verfügbar sind, wenn sie roh sind, und weil sie beim Kochen ihre Knusprigkeit verlieren, wird belgischer Endivie besser roh verzehrt. Es ist eine großartige Vorspeise, da einzelne Blätter als kleine Boote zum Präsentieren und / oder Eintauchen dienen können. Diese können mit fast jedem Dip gefüllt werden; Oliventapenade ist mein Favorit, weil der Reichtum an Oliven perfekt mit der leichten Bitterkeit belgischer Endivien harmoniert.
Bildnachweis: pilipphoto / AdobeStockDer belgische Endivie gehört zur Familie der Chicorée und ist mit Frisee und Radicchio verwandt. Eine einzelne Portion enthält mehr als das Zweifache der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin A sowie etwa 25 Prozent des Kalziums und Eisens, die Sie an einem Tag benötigen. Da diese Nährstoffe verfügbar sind, wenn sie roh sind, und weil sie beim Kochen ihre Knusprigkeit verlieren, wird belgischer Endivie besser roh verzehrt. Es ist eine großartige Vorspeise, da einzelne Blätter als kleine Boote zum Präsentieren und / oder Eintauchen dienen können. Diese können mit fast jedem Dip gefüllt werden; Oliventapenade ist mein Favorit, weil der Reichtum an Oliven perfekt mit der leichten Bitterkeit belgischer Endivien harmoniert.
Gekocht: Spaghettikürbis
Spaghettikürbis enthält ein Mehrfaches der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin A pro Portion sowie eine Vielzahl von B-Vitaminen. (Ob es besser ist, gekocht zu essen oder nicht, ist eine Art Streit, da es schwierig wäre, roh zu essen!) Aber wenn es gebacken wird, kann das vitaminreiche Kürbisfleisch mit einer Gabel in Stränge getrennt werden, die wie Spaghetti aussehen. Das Endergebnis ist Spaghettikürbis, der mit fast jeder Sauce kombiniert werden kann, weil der Geschmack so neutral ist. In meinem Rezept für Cheesy Spaghetti Squash enthält Nährhefe noch mehr B-Vitamine und einen leicht käsigen Geschmack. Kurkuma ahmt die Farbe des Käses nach und verleiht dem Gericht seine entzündungshemmenden Eigenschaften.
Bildnachweis: Ariane ResnickSpaghettikürbis enthält ein Mehrfaches der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin A pro Portion sowie eine Vielzahl von B-Vitaminen. (Ob es besser ist, gekocht zu essen oder nicht, ist eine Art Streit, da es schwierig wäre, roh zu essen!) Aber wenn es gebacken wird, kann das vitaminreiche Kürbisfleisch mit einer Gabel in Stränge getrennt werden, die wie Spaghetti aussehen. Das Endergebnis ist Spaghettikürbis, der mit fast jeder Sauce kombiniert werden kann, weil der Geschmack so neutral ist. In meinem Rezept für Cheesy Spaghetti Squash enthält Nährhefe noch mehr B-Vitamine und einen leicht käsigen Geschmack. Kurkuma ahmt die Farbe des Käses nach und verleiht dem Gericht seine entzündungshemmenden Eigenschaften.
Gekocht: Spinat
Roher Spinat ist reich an Oxalsäure, die Ihre Nieren stark belasten kann. Es ist auch ein Goitrogen, was bedeutet, dass es (wenn es roh ist) Ihre Schilddrüsenfunktion stören kann. Ein schneller Dampf senkt sowohl die Oxalsäure als auch die Goitrogene, was bedeutet, dass Sie immer noch einen leckeren Smoothie voller Vorteile haben können! Spinat ist ein Favorit für Smoothies, da seine Textur und sein Geschmack viel einfacher zu verbergen sind als Grünkohl und die hellen Aromen Ihrer rohen Früchte durchscheinen. Für meinen Hidden Spinat Smoothie sind alle anderen Zutaten roh, so dass Sie die gesamte Fruchternährung in ihrer besten Form erhalten. Haben Sie gedünsteten Spinat zur Hand, wenn Sie ihn in Smoothies genießen - er bleibt mehrere Tage im Kühlschrank.
Bildnachweis: Ariane ResnickRoher Spinat ist reich an Oxalsäure, die Ihre Nieren stark belasten kann. Es ist auch ein Goitrogen, was bedeutet, dass es (wenn es roh ist) Ihre Schilddrüsenfunktion stören kann. Ein schneller Dampf senkt sowohl die Oxalsäure als auch die Goitrogene, was bedeutet, dass Sie immer noch einen leckeren Smoothie voller Vorteile haben können! Spinat ist ein Favorit für Smoothies, da seine Textur und sein Geschmack viel einfacher zu verbergen sind als Grünkohl und die hellen Aromen Ihrer rohen Früchte durchscheinen. Für meinen Hidden Spinat Smoothie sind alle anderen Zutaten roh, so dass Sie die gesamte Fruchternährung in ihrer besten Form erhalten. Haben Sie gedünsteten Spinat zur Hand, wenn Sie ihn in Smoothies genießen - er bleibt mehrere Tage im Kühlschrank.
Gekocht: Tomaten
Tomaten enthalten eine Verbindung namens Lycopin; es ist das, was Tomaten ihre rote Farbe gibt. Lycopin ist ein starkes Antioxidans und beim Kochen von Tomaten um ein Vielfaches bioverfügbarer als bei rohen Tomaten. Für meine geröstete Marinara-Sauce werden die Tomaten mit Zwiebeln und Knoblauch kombiniert. Die Jury ist sich nicht sicher, ob Knoblauch so gesund gekocht wird wie roh, aber Zwiebeln behalten beim Kochen viele ihrer Flavonoide. Tomaten schmecken in ihrer Nebensaison nicht besonders gut, daher ist die durch Rösten erzeugte Karamellisierung ein großartiges Werkzeug, um das Spiel der milden Wintertomaten zu verbessern. Und wenn Sie diese Sauce rösten, können Sie andere Dinge tun, während sie im Ofen kocht!
Bildnachweis: sebra / AdobeStockTomaten enthalten eine Verbindung namens Lycopin; es ist das, was Tomaten ihre rote Farbe gibt. Lycopin ist ein starkes Antioxidans und beim Kochen von Tomaten um ein Vielfaches bioverfügbarer als bei rohen Tomaten. Für meine geröstete Marinara-Sauce werden die Tomaten mit Zwiebeln und Knoblauch kombiniert. Die Jury ist sich nicht sicher, ob Knoblauch so gesund gekocht wird wie roh, aber Zwiebeln behalten beim Kochen viele ihrer Flavonoide. Tomaten schmecken in ihrer Nebensaison nicht besonders gut, daher ist die durch Rösten erzeugte Karamellisierung ein großartiges Werkzeug, um das Spiel der milden Wintertomaten zu verbessern. Und wenn Sie diese Sauce rösten, können Sie andere Dinge tun, während sie im Ofen kocht!
Gekocht: Spargel
Spargel enthält eine Reihe von Antioxidantien, aber eines seiner wichtigsten Angebote ist Ferulasäure. Dieses spezielle Antioxidans kann bei allem helfen, von der Reduzierung des "schlechten" LDL-Cholesterins bis zur Bekämpfung von Sonnenschäden. Wenn Spargel gekocht wird, wird die Ferulasäure aktiviert, daher ist dies eine gute Wahl, um gekocht statt roh zu essen. In meinem Rezept für Easy Blood Orange Asparagus bringt das Braten mit Zitrusfrüchten dem Spargel eine unerwartete Helligkeit. Da Zitrusfrüchte am besten für Sie geeignet sind, wenn sie roh verzehrt werden, füge ich sie lieber ganz am Ende hinzu. Blutorangen werden wegen ihrer einzigartigen Farbe und der Anthocyane verwendet, die das Fleisch rot machen. Wenn sie jedoch nicht in der Saison sind, sind normale Orangen ein ausgezeichneter Ersatz.
Bildnachweis: karepa / AdobeStockSpargel enthält eine Reihe von Antioxidantien, aber eines seiner wichtigsten Angebote ist Ferulasäure. Dieses spezielle Antioxidans kann bei allem helfen, von der Reduzierung des "schlechten" LDL-Cholesterins bis zur Bekämpfung von Sonnenschäden. Wenn Spargel gekocht wird, wird die Ferulasäure aktiviert, daher ist dies eine gute Wahl, um gekocht statt roh zu essen. In meinem Rezept für Easy Blood Orange Asparagus bringt das Braten mit Zitrusfrüchten dem Spargel eine unerwartete Helligkeit. Da Zitrusfrüchte am besten für Sie geeignet sind, wenn sie roh verzehrt werden, füge ich sie lieber ganz am Ende hinzu. Blutorangen werden wegen ihrer einzigartigen Farbe und der Anthocyane verwendet, die das Fleisch rot machen. Wenn sie jedoch nicht in der Saison sind, sind normale Orangen ein ausgezeichneter Ersatz.
Gekocht: Karotten
Rohe Karotten sind ein häufiger Snack und definitiv eine bessere Wahl als Pommes oder Cracker. Das Kochen von Karotten erhöht jedoch den Beta-Carotingehalt, der für die Gesundheit der Augen wichtig ist. Das Beta-Carotin reicht möglicherweise nicht aus, um Ihnen Nachtsicht zu geben, aber es wandelt sich in Vitamin A um, um Ihr Sehvermögen zu schützen und Ihre reproduktive Gesundheit zu verbessern. Kein Fan von gedämpften Karotten? Probieren Sie stattdessen mein Rezept für Karotten mit Senfglasur. Dies kann erreicht werden, ohne sie zu süß zu machen, indem sowohl Vollkorn- als auch Dijon-Senf in einem höheren Verhältnis zu Süßstoff verwendet werden. Da Senf bereits salzig ist, müssen Sie kein Salz hinzufügen.
Bildnachweis: gheorauris / AdobeStockRohe Karotten sind ein häufiger Snack und definitiv eine bessere Wahl als Pommes oder Cracker. Das Kochen von Karotten erhöht jedoch den Beta-Carotingehalt, der für die Gesundheit der Augen wichtig ist. Das Beta-Carotin reicht möglicherweise nicht aus, um Ihnen Nachtsicht zu geben, aber es wandelt sich in Vitamin A um, um Ihr Sehvermögen zu schützen und Ihre reproduktive Gesundheit zu verbessern. Kein Fan von gedämpften Karotten? Probieren Sie stattdessen mein Rezept für Karotten mit Senfglasur. Dies kann erreicht werden, ohne sie zu süß zu machen, indem sowohl Vollkorn- als auch Dijon-Senf in einem höheren Verhältnis zu Süßstoff verwendet werden. Da Senf bereits salzig ist, müssen Sie kein Salz hinzufügen.
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Gibt es andere Lebensmittel, die Ihrer Meinung nach auf dieser Liste stehen sollten? Welche Lebensmittel essen Sie lieber roh als gekocht und umgekehrt? Was ist Ihr gesundes Lieblingsrezept mit rohem oder gekochtem Obst und Gemüse? Hinterlasse unten einen Kommentar und lass es uns wissen!
Angela Davis von SoulCycle erklärt, wie man es in der Spin-Klasse UND im Leben tötet
Bildnachweis: dash1502 / AdobeStockGibt es andere Lebensmittel, die Ihrer Meinung nach auf dieser Liste stehen sollten? Welche Lebensmittel essen Sie lieber roh als gekocht und umgekehrt? Was ist Ihr gesundes Lieblingsrezept mit rohem oder gekochtem Obst und Gemüse? Hinterlasse unten einen Kommentar und lass es uns wissen!
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