Bei Menschen, die die Kohlenhydrataufnahme senken möchten, hat der niedrige Blumenkohl einen Anstieg der Popularität verzeichnet. Von Pizzakrusten und Reis bis hin zu Ersatz für Hühnerflügel gibt es unzählige Möglichkeiten, dieses Kreuzblütlergemüse zu verwenden. Blanchieren ist die beste Methode zum Einfrieren von Blumenkohl, aber nicht der einzige Weg.
Blumenkohl einfrieren ohne zu blanchieren
Blanchieren ist die häufigste und empfohlene Methode, um Gemüse zum Einfrieren vorzubereiten. Wenn Sie frisches Gemüse in kochendes Wasser tauchen und es dann schnell in einem Eisbad abkühlen, wird die Wirkung von Enzymen in den Lebensmitteln gestoppt, die die Frische beeinträchtigen und die Farbe und Textur von gefrorenem Gemüse bewahren können.
Blanchieren hilft auch, Mikroorganismen auf den Produkten vor der Kühllagerung zu reinigen und zu zerstören, und es kann laut der Universität von Wisconsin vor dem Verlust bestimmter Vitamine während des Einfrierens schützen.
Unbestreitbar ist das Blanchieren die beste Methode zum Einfrieren von Blumenkohl, aber es ist nicht die einzige Methode. Wenn Sie Ihren Blumenkohl nicht blanchieren möchten oder können, können Sie ihn trotzdem einfrieren, aber das Endergebnis ist nicht ganz so gut.
Das Wichtigste zuerst: Stellen Sie sicher, dass Sie über geeignete Lagerbehälter verfügen. Kunststoffbehälter zum Einfrieren oder für schwere Gefrierbeutel schützen empfindlichen Blumenkohl vor Verbrennungen durch den Gefrierschrank.
Entfernen Sie die Blätter und den Stiel vom Blumenkohlkopf und hacken Sie sie in Röschen. Spülen Sie die Röschen gut unter fließendem Wasser ab und legen Sie sie in ein Sieb, um sie gründlich abtropfen zu lassen. Als nächstes legen Sie sie auf ein Küchentuch und lassen Sie sie trocknen. Wenn Sie so viel Feuchtigkeit wie möglich entfernen, wird die Qualität der gefrorenen Röschen verbessert.
Legen Sie die Röschen in einer einzigen Schicht in einen Plastikbehälter oder Gefrierbeutel. Legen Sie den Beutel flach in den Gefrierschrank. Sie können die Röschen auch in einer einzigen Schicht auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech anordnen, in den Gefrierschrank stellen, bis die Röschen vollständig gefroren sind, und sie dann in Behälter verpacken. Wenn Sie sie auf diese Weise einfrieren, frieren sie nicht zusammen ein. Sie können also nur die benötigte Menge herausnehmen und den Rest wieder in den Gefrierschrank stellen.
Sie können auch Blumenkohlreis einfrieren. Legen Sie den Reis einfach in den Beutel oder Behälter, entfernen Sie so viel Luft wie möglich und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank.
Trinkgeld
Es gibt so viele Möglichkeiten, gefrorenen Blumenkohl zu verwenden, vom würzig gerösteten Blumenkohl bis zum Blumenkohlbrot. Versuchen Sie, frischen Brokkoli und Blumenkohl zusammen mit Karotten und Edamame einzufrieren, und geben Sie die Mischung dann zu einer einfachen Pfanne unter der Woche.
Probieren Sie Blanching aus
Vielleicht ist es Ihnen recht, wie sich Ihr Blumenkohl entwickelt, wenn Sie ihn einfrieren, ohne zu blanchieren. Aber wenn Sie beim Kochen ein matschiges, feuchtes Durcheinander haben, sollten Sie es zuerst blanchieren. Es ist schneller und einfacher als Sie vielleicht denken.
Füllen Sie einen Topf mit Wasser und stellen Sie ihn zum Kochen auf den Herd. Die Akademie für Ernährung und Diätetik empfiehlt die Verwendung von mindestens einer Gallone Wasser pro Pfund Gemüse.
Entfernen Sie die Blätter und Stängel vom Blumenkohl und schneiden Sie sie in Röschen. Es ist wichtig, die Röschen beim Blanchieren auf ungefähr die gleiche Größe zu schneiden - etwa 1 Zoll Durchmesser ist eine gute Größe.
Wenn das Wasser kocht, fügen Sie den Blumenkohl hinzu und decken Sie den Topf ab. Wenn das Wasser wieder kocht, stellen Sie einen Timer für drei Minuten ein. Dies ist die geeignete Blanchierzeit für Blumenkohl gemäß der University of Georgia.
Bereiten Sie Ihr kaltes Bad in einer großen Schüssel vor. Füllen Sie es zur Hälfte mit Eis und zur Hälfte mit Wasser. Wenn die drei Minuten abgelaufen sind, den Blumenkohl in das kalte Bad geben und vollständig abkühlen lassen. Die Akademie für Ernährung und Diätetik sagt, dass dies ungefähr so lange dauern sollte, bis die Blütchen blanchiert sind.
Den abgekühlten Blumenkohl in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Dann legen Sie die Röschen zum Trocknen auf ein Küchentuch.
Die Röschen in einer Schicht einfrieren und in Behälter umfüllen.
